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[发明专利]一种熟粉饼的快速烘焙方法及装置-CN201910001685.4有效
发明人：阮征;张驰;李汴生;李丹丹;劳宇霞 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2019-01-02 - 公布日： 2022-12-16 - 主分类号： A21D8/06 文献下载
摘要：一种熟粉饼的快速烘焙方法，包括以下步骤：(1)取一类或多类熟粉料，并将所有熟粉料混合均匀后得到混合粉料备用；(2)取糖粉、水、油脂，并将三者混合，搅拌均匀后得到糊状混合物备用；(3)在步骤(2)所得糊状混合物中加入步骤(1)的混合粉料，经搅拌、压模得到成型的熟粉饼；(4)将步骤(3)所得的熟粉饼先进行等湿预热，预热时间为8～10min；再将熟粉饼进行中低温热风烤制，中低温焙烤时间为25～30min。一种熟粉饼的快速烘焙装置，包括等湿预热组件、热风烘焙组件、中央处理器、显示器，等湿预热组件包括等湿预热机体、前端输送机构、储水机构等。本发明具有加工时间短、能耗低、加工产品质构酥脆等优点。本发明属于熟粉饼生产技术领域。
一种粉饼快速烘焙方法装置

[发明专利]一种具有降血糖功效的冰淇淋及其制备方法-CN201910808911.X在审
发明人：陈韶昀;郭新波;劳宇霞;余钰莹 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2019-08-29 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有降血糖功效的冰淇淋及其制备方法。本发明利用粗纤维食物，如甘薯、山药、玉米、南瓜、青稞、板栗等，制作冰淇淋，其中粗纤维食物的添加量为20~50wt%。该方法包括如下步骤：将粗纤维食物洗净，加水加盖煮沸，保温，开盖捞出，加水，用破壁机打浆破壁。将浆汁与奶粉、乳化剂或稳定剂、甜味剂、食盐、淀粉充分均质。随后，高压灭菌，冷却，再加入动物或植物油脂，打发。将打发后的浆料倒入冰淇淋机搅拌成型，冷冻，即成冰淇淋。本发明的冰淇淋，使用纯天然原料，不含任何香精香料，外观呈现原料天然色泽，口感细腻顺滑，营养也得到充分保留。由试验测得数据可知，GI值低于55，证明该冰淇淋具有降血糖功效。
冰淇淋粗纤维降血糖加水甜味剂纯天然原料打浆冰淇淋机高压灭菌口感细腻天然色泽香精香料植物油脂煮沸甘薯破壁机乳化剂添加量稳定剂山药加盖浆料浆汁均质开盖捞出破壁顺滑洗净制备保温淀粉奶粉板栗成型冷冻冷却南瓜食盐玉米保留试验制作