本发明“一种基于美极梅奇酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺”属于微生物技术领域。所述混菌发酵工艺的特征在于，将美极梅奇酵母和酿酒酵母进行混菌发酵；所述美极梅奇酵母指美极梅奇酵母Metschnikowiapulcherrima菌株YC15；所述美极梅奇酵母Metschnikowiapulcherrima菌株YC15的保藏号为CCTCC M 2021084。本发明的混菌发酵产品呈现出相比单菌发酵产品更为独特的香味，可生产出一款独特风味、香气、口感的酒饮，充实消费品类，扩大消费选择。
本发明“一种基于植物乳杆菌和酿酒酵母的混菌发酵工艺”属于微生物技术领域。所述基于植物乳杆菌和酿酒酵母的混菌发酵工艺特征在于，将植物乳杆菌和酿酒酵母进行混菌发酵；所述植物乳杆菌指植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株YC21；所述植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株YC21的保藏号为CCTCC M 2021080。相比酿酒酵母F33单菌发酵，在多种会影响酒饮风味的香气物质上均有十分显著的提升，从而造就发酵饮品独特的风味、香气和口感。
