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[发明专利]一种自然熟化的冻豆腐的制备方法-CN201310695665.4有效
发明人：来吉祥;吴韬;王凤忠;董元元;方芳;王东晖;李敏敏;范蓓;王锋;詹斌;李凯;顾丰颖;卢嘉;贺妍 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2013-12-17 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种自然熟化的冻豆腐的制备方法，该方法包括：（1）将新鲜豆腐块在-30至-10℃下冷冻120-240分钟，得到冷冻豆腐块；（2）将冷冻豆腐块进行梯度升温，得到自然熟化的豆腐块，所述梯度升温包括依次进行的：-10至-9℃下60-180分钟、-8.5至-7.5℃下50-70分钟、-5.5至-4.5℃下180-240分钟、-3.5至-2.5℃下120-180分钟和-0.5至0.5℃下50-70分钟；（3）将自然熟化的豆腐块置于10-25℃下解冻，得到解冻的豆腐块；（4）将解冻的豆腐块浸泡在3-10重量%的碳酸氢钠溶液中进行彭软处理，得到彭软的豆腐块；（5）将彭软的豆腐块中的水分甩干，得到冻豆腐。通过上述技术方案，本发明能够以较少的耗能和较短的生产周期生产出孔隙均匀且口感好的冻豆腐。
一种自然熟化冻豆腐制备方法

[发明专利]一种过滤净化一体化过滤器、装置及过滤净化一体化方法-CN201310656923.8在审
发明人：李敏敏;孔志强;卢嘉;范蓓;贺妍;王凤忠;王锋;吴韬;董元元;方芳;来吉祥;王东晖;顾丰颖;李凯 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2013-12-06 - 公布日： 2014-03-19 - 主分类号： B01D36/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种过滤净化一体化过滤器、装置及过滤净化一体化方法。所述过滤净化一体化过滤器包括过滤器外壳、设在所述过滤器外壳内的两层微孔滤膜及夹在所述两层微孔滤膜之间的多壁碳纳米管。本发明的过滤净化一体化过滤器、装置及过滤净化一体化方法集过滤净化为一体、节约时间、操作简便及节省溶剂。
一种过滤净化一体化过滤器装置方法

[发明专利]火炬树果实中抗氧化成分的制备方法-CN201310693056.5有效
发明人：来吉祥;吴韬;王凤忠;董元元;方芳;王东晖;李敏敏;范蓓;王锋;詹斌;李凯;顾丰颖;卢嘉;贺妍 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2013-12-17 - 公布日： 2014-03-19 - 主分类号： A61K36/22 文献下载
摘要：本发明提供一种大规模高效的提取火炬树果实中抗氧化成分的方法，该方法包括：（1）将火炬树果实干燥并粉碎，得到火炬树果实干粉；（2）将所述火炬树果实干粉与乙醇水溶液混合，并调整pH值为1-3，得到混合后的物料，相对于1kg的火炬树果实干粉，乙醇水溶液的用量为5-20L；乙醇水溶液中乙醇的含量为20-80体积%；（3）将所述混合后的物料用超声波处理，并且去除超声波处理后的物料中的固体，得到清液。通过上述技术方案，本发明实现了大规模高效的提取火炬树果实中抗氧化成分，每1kg的火炬树果实干粉可以提取获得150g以上抗氧化成分产品。
火炬果实氧化成分制备方法

[发明专利]一种菊粉面条及其制备方法-CN201310004912.1有效
发明人：何国庆;陈书攀;崔美林;黄梅花;高洁;顾丰颖 -专利权人：浙江大学
申请日： 2013-01-06 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种菊粉面条，由粉料和水混合组成，以重量百分比计，所述粉料包括：2.5~7.5%的菊粉，91.9%~97.15%的小麦粉，0.05~0.1%的食用碱，0.3~0.5%的盐，所述水的重量为粉料重量的20~30%。本发明菊粉面条口感爽滑、不黏牙，能够保持良好的成型性，韧性，弹性以及口感，也不存在混汤等问题，又具有营养健康和食用方便等优点，另外，本发明还提供了所述菊粉面条的制备方法，该制备方法简单，便于生产加工，同时也适合普通大众制作。
一种菊粉面条及其制备方法

[发明专利]一种含西米的雪莲菌发酵乳及其制备方法-CN201110208637.6无效
发明人：何国庆;高洁;阮晖;顾丰颖 -专利权人：浙江大学
申请日： 2011-07-25 - 公布日： 2012-01-18 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种含西米的雪莲菌发酵乳及其制备方法，属于乳制品领域，制备方法包括：将西米洗净，放入沸水中煮至中间尚有小白芯，停止加热继续闷5-10min得熟西米；按重量份计，将10-30份熟西米加入100份牛奶中，接入雪莲菌粒发酵至形成凝乳，凝乳后熟处理得发酵乳混合液；或在100份牛奶中接入雪莲菌发酵至形成凝乳，凝乳后熟处理，加入10-30份熟西米，混匀得发酵乳混合液；上述发酵乳混合液中加入甜味剂和稳定剂，混匀均质即得含西米的雪莲菌发酵乳。本发明将雪莲菌与西米结合于发酵乳中，既使本产品具有了很高的营养价值和保健功能，又增加了其香浓糯滑的口感，更能满足现代消费者的需求。
一种含西米雪莲发酵及其制备方法

[发明专利]一种雪莲菌发酵型凝乳果冻及其制备方法-CN201110208309.6有效
发明人：阮晖;何国庆;高洁;徐娟;顾丰颖 -专利权人：浙江大学
申请日： 2011-07-25 - 公布日： 2012-01-04 - 主分类号： A23L1/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种雪莲菌发酵型凝乳果冻的制备方法，属于果冻领域，其步骤包括：按重量份计，将100份牛奶、5-10份甜味剂加入海藻酸钠溶液中，混匀，搅拌下加入10-15份碳酸氢钙与适量水调成的乳浆，混匀得果冻胶液，灭菌后接入雪莲菌，发酵，后熟处理即得；或者将雪莲菌接入100份牛奶中发酵制成雪莲菌发酵乳，5-10份甜味剂加入海藻酸钠溶液中混匀，搅拌下加入10-15份碳酸氢钙与适量水调成的乳浆得混合液，所述的混合液与所述的雪莲菌发酵乳混合均匀即得。本发明以雪莲菌发酵产酸作为海藻酸钠果冻的成型剂，制得的凝乳果冻，口感好、营养价值高。
一种雪莲发酵凝乳果冻及其制备方法

[发明专利]一种三段式固态发酵生产α-半乳糖苷酶的方法-CN201110217500.7无效
发明人：何国庆;顾丰颖;阮晖;高洁 -专利权人：浙江大学
申请日： 2011-08-01 - 公布日： 2011-12-21 - 主分类号： C12N9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种三段式固态发酵生产α-半乳糖甘酶的方法，包括：将黑曲霉(Aspergillus niger)接种到灭菌后的固态发酵培养基中，置于无菌环境下进行分段发酵，第一阶段：发酵时间为22-26h，环境温度为26-30℃，环境湿度为60-70％；第二阶段：发酵时间32-40h，环境温度为23-25℃，环境湿度为85-90％；第三阶段：发酵时间为28-62h，环境温度为26-30℃，环境湿度为90-95％。本发明将固态发酵生产α-半乳糖甘酶的过程分成条件不同的三个阶段，与采用普通固态发酵法相比，该方法生产制得的产物α-半乳糖苷酶活力提高了40％左右，发酵时间缩短20h以上，而且操作简便，成本低，发酵过程稳定。
一种三段式固态发酵生产半乳糖方法

[发明专利]一种含雪莲菌发酵乳的青稞饼干及其制备方法-CN201110207298.X无效
发明人：何国庆;高洁;阮晖;顾丰颖 -专利权人：浙江大学
申请日： 2011-07-25 - 公布日： 2011-11-30 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种含雪莲菌发酵乳的青稞饼干及其制备方法，以重量份计，原料包括：青稞粉100份、小麦粉20-25份、雪莲菌发酵乳60-80份、油酥20-25份、添加剂适量。所述雪莲菌发酵乳通过如下方法制备：将雪莲菌接种于经灭菌的牛奶中进行发酵，发酵液经过滤、均质、后熟处理，即得发酵乳。本发明使用雪莲菌发酵乳为发酵剂，雪莲菌是由乳酸菌和酵母菌构成的天然存在的共生菌体系，乳酸菌的存在可以在发酵中和发酵后产生更丰富的功能性和风味物质，与酵母协同对面粉进行发酵，既保留了传统的特性，又为其增加了新内含。
一种雪莲发酵青稞饼干及其制备方法

[发明专利]一种以雪莲菌发酵乳为发酵剂的馒头及其制备方法-CN201110207847.3有效
发明人：何国庆;高洁;阮晖;顾丰颖 -专利权人：浙江大学
申请日： 2011-07-25 - 公布日： 2011-11-09 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种以雪莲菌发酵乳为发酵剂的馒头及其制备方法，属于面点加工技术领域，其制备方法为：按重量份计，将小麦粉100份、雪莲菌发酵乳50-65份、小苏打适量，混合均匀，揉成面团后发酵；将发酵好的面团醒发，成型蒸熟得成品。雪莲菌发酵乳是将雪莲菌以3-5％的比例接种于灭菌后的牛奶中进行发酵，发酵液经过滤、均质、后熟处理即得发酵乳。本发明使用雪莲菌发酵乳为发酵剂，雪莲菌是由乳酸菌和酵母菌构成的天然存在的共生菌体系，乳酸菌的存在可以在发酵中和发酵后产生更丰富的功能性和风味物质，与酵母协同对面粉进行发酵，既保留了传统的特性，又为其增加了新内含，且用发酵乳代替水调和面为馒头增加了营养及更香浓的风味。
一种雪莲发酵发酵剂馒头及其制备方法

[发明专利]一种用雪莲菌发酵的大豆酸奶及其制备方法-CN201110208719.0无效
发明人：何国庆;高洁;阮晖;顾丰颖 -专利权人：浙江大学
申请日： 2011-07-25 - 公布日： 2011-11-09 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种用雪莲菌发酵的大豆酸奶及其制备方法，属于乳制品加工领域，制备方法包括：(1)按重量份计，将30-70份豆浆与70-30份牛奶混匀，灭菌，得豆奶混合液；(2)将雪莲菌粒接入上述豆奶混合液中，发酵至形成凝乳，后熟处理得发酵乳；(3)上述发酵乳中加入甜味剂和稳定剂，混匀后灭菌。本发明以雪莲菌为发酵剂将大豆发酵成为适口的大豆酸奶饮品，使成品既具有很高的营养价值和保健功能，又具有普遍适口性，更能满足现代消费者的需求。
一种雪莲发酵大豆酸奶及其制备方法

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