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[发明专利]一种高效节能的多功能食品烘焙机-CN202010823854.5有效
发明人：贾小丽;师海荣;陈加展;顾海洋;王汉 -专利权人：滁州学院
申请日： 2020-08-17 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： A21B1/22 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体是一种高效节能的多功能食品烘焙机，包括烘焙箱，烘焙箱的正面通过螺栓安装有自动上料结构，自动上料结构的一侧通过螺栓安装有储存罐，储存罐的底部安装有流量计和电磁阀，烘焙箱的两侧均固定有燃气加热装置，烘焙箱的一侧设置有进气管，进气管的一端两侧均来接有支气管，且支气管连接在燃气加热装置的一侧，烘焙箱的一侧通过螺栓安装有控制器，烘焙箱的正面开有滑槽，滑槽的内部滑动连接有抽屉，抽屉的一侧安装有固定盖。本发明的有益效果提高对食品烘焙的效率，放置盘转动能够使内部的食品受热更加均匀，提高食品烘焙的质量，能够同时采用电加热和燃气加热，使得食品烘焙机具有节能效果和多功能特性。
一种高效节能多功能食品烘焙

[发明专利]一种蛋糕复配亲水性胶体改良剂及其制备方法-CN202110778585.X在审
发明人：贾小丽;张微微;陈加展;杨松;周梦月;许文莉 -专利权人：滁州学院
申请日： 2021-07-09 - 公布日： 2021-10-15 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：本发明涉及蛋糕用改良剂技术领域，具体是一种蛋糕复配亲水性胶体改良剂及其制备方法，包括以下成份：卡拉胶：0.1‑0.3%；海藻酸钠；0.1‑0.3%；山药粘液：3‑15%；莼菜粘液：4‑20%。本发明的有益效果具有良好的吸水特性，结合大量水分使得比容下降，使得蛋糕在烘烤时水分流失减少，达到水分含量增加的作用，蛋糕质构得到改善，海藻酸钠有利于蛋浆的乳化作用，打发时具有很好的起泡性，减小面糊的相对密度，使得蛋糕质地更加松软，品质提高，山药粘液中的甘露聚糖成分作为一种溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀，增强饱腹感，黏蛋白成分含有果胶、植物胶及黏胶等有利于防止动脉粥样硬化，复配胶体在抗老化方面作用更明显。
一种蛋糕亲水性胶体改良及其制备方法

[发明专利]一种蛋糕抗老化剂及其制备方法-CN202110778471.5在审
发明人：贾小丽;张微微;杨松;陈加展;吕日琴;钱玉蝶 -专利权人：滁州学院;安徽省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2021-07-09 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： A21D2/14 文献下载
摘要：本发明涉及蛋糕制作技术领域，具体是一种蛋糕抗老化剂及其制备方法，包括以下步骤：S1.备料：蛋白100‑500g、蛋黄50‑250g、低筋面粉100‑500g、白砂糖85‑500g、植物油50‑250g、牛奶65‑400g、打发剂5‑30滴、抗老化剂3‑70g；S2.打蛋：首先将蛋白和抗老化剂放入干净的容器内，用电动打蛋器打至粗泡状态，向蛋白里加入打发剂和一部分的白砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，然后再加入一部分的白砂糖，转高速继续打至呈现纹路的状态，最后把剩余的糖都加入，继续打至干性发泡的状态。本发明利用抗老化剂添加在蛋糕的制作过程中，使得蛋糕松软可口，硬度适中，并且随着放置时间的延长，使得蛋糕的老化程度减缓，进而使得蛋糕的口感得到明显的提升。
一种蛋糕老化及其制备方法

[实用新型]一种食品烘焙用加热装置-CN202021063686.6有效
发明人：贾小丽;张微微;陈加展;师海荣;罗侠;吴文青 -专利权人：滁州学院
申请日： 2020-06-11 - 公布日： 2021-03-23 - 主分类号： A21B2/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品烘焙用加热装置，包括柜体，柜体底部内壁的两侧均开设有滑槽，且柜体的内部放置有框架，框架的两侧通过螺栓安装有等距离呈上下结构分布的滑轨，且框架底部外壁的四周均开设有柱槽，柱槽的内部插接有支柱，且支柱位于柱槽内部的一端焊接有限位板，限位板的顶部外壁上焊接有弹簧，支柱通过限位板和弹簧的作用滑动连接在柱槽的内部。本实用新型移动轮在滑槽内部转动，待烘焙结束后，便于直接将框架从柜体中移出，支柱通过支架能够对移动轮起到很好的减震缓冲作用，进而提升了框架通过移动轮移动时的稳定性，滑道在滑槽的内部能够对框架起到很好的限位作用，进而提升了框架在柜体内部的稳定性，更加便于框架从柜体的内部移出。
一种食品烘焙加热装置