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- [发明专利]一种酸甜芥菜的腌制方法-CN201510116930.8在审
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郑雨杰
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郑雨杰
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2015-03-18
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2015-06-24
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A23L1/218
- 本发明涉及一种酸甜芥菜的腌制方法，将芥菜头洗净后刮去外皮，切成长条状，放入沸水中浸泡后，放入特调青梅液中浸泡，接种乳酸乳杆菌菌液，在35℃-38℃的环境下进行发酵3-4天后，在80℃-85℃的温度下进行灭菌后。将长条状芥菜继续放在青梅液中浸泡10-12天后，取出长条状芥菜，高温杀菌即可，经本发明制得的杏仁芥菜，酸甜可口，香气浓郁，营养丰富，具有益肝养胃、生津止渴的功效，腌制过程不添加任何防腐剂和增色剂，腌制抗菌效果较强，无需添加防腐剂即可长时间保持，能够调节人体酸碱平衡，促进人体激素分泌活化，消脂减腻效果明显，经常食用，对人体有着极佳的调理功效。
- 一种酸甜芥菜腌制方法
- [发明专利]一种降三高杏仁芥菜的腌制方法-CN201510117208.6在审
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郑雨杰
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郑雨杰
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2015-03-18
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2015-06-17
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A23L1/218
- 本发明涉及一种降三高杏仁芥菜的腌制方法，将芥菜头洗净后刮去外皮，切成长条状，放入葡萄酒中浸泡，向芥菜头外侧均匀撒播一层食盐腌制，将杏仁烘烤后去除种皮，将浸泡后的杏仁与香辛料放入水中煮制后取出，放入食醋与小苏打混合液中浸泡，将芥菜头接种双歧杆菌，同时加入生香酵母自然发酵后进行压榨，然后放置在复合调味料中腌制，最后将杏仁与腌制后的芥菜混合均匀，高温灭菌后装袋即可，经本发明制得的杏仁芥菜，口感清脆，酸辣开胃，营养丰富，腌制时间短，还具有降压、降脂、降糖的效果，更适合三高人群佐餐食用，抑菌效果明显，无需添加防腐剂即可长时间保持。
- 一种三高杏仁芥菜腌制方法
- [发明专利]一种牛肉芥菜酱的腌制方法-CN201510116946.9在审
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郑雨杰
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郑雨杰
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2015-03-18
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2015-06-17
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A23L1/24
- 本发明涉及一种牛肉芥菜酱的腌制方法，将芥菜头刮去外皮，切成丁状，加入牛奶搅拌均匀，并接种植物乳杆菌，放入腌制坛内，密封发酵，将牛肉绞成肉蓉状，加入调味料腌制，将腌制后的牛肉茸平铺摊开，放入烘箱内烘烤，烘烤过程中每隔10分钟在牛肉茸的表面喷洒一层菌菇水，将烘烤后的牛肉茸自然风干后，与混合调味料一同炒制，将发酵后的芥菜，与炒制后的牛肉茸混合均匀，高温杀菌后密封即可，经本发明制得的牛肉芥菜酱，口味鲜美，香辣开胃，富含人体所需的多种矿物质和氨基酸，牛肉茸酥软绵香，营养丰富，与芥菜混合，能促进肠胃消化，增进食欲，无需添加防腐剂即可长期保存。
- 一种牛肉芥菜腌制方法
- [发明专利]一种小鱼芥菜的腌制方法-CN201510116927.6在审
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郑雨杰
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郑雨杰
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2015-03-18
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2015-06-17
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A23L1/218
- 本发明涉及一种小鱼芥菜的腌制方法，将芥菜头洗净后刮去外皮，切成长条状，放入白酒中浸泡，将芥菜头放入腌菜坛内，加入观辣树鲜叶，同时添加酸菜水密封腌制，将小鱼去除鱼鳞和内脏，掐去头部，清洗后，加入复合调味料腌制，腌制后的小鱼炸制3-5分钟后放置在热风下自然风干，将卤汁水烧开，放入风干后的小鱼卤制，将腌制后的芥菜、观辣树鲜叶与卤制后的小鱼分层摆放在腌制坛内，密封发酵15天，经本发明制得的芥菜，酸爽开胃，小鱼鲜香酥软，且无腥臭味，腌制成的小鱼芥菜营养丰富，富含大量的钙质和乳酸菌，能够调理儿童和老人的肠胃，老人食用还具有补钙功效，能够预防骨质疏松症，儿童食用也具有良好的补钙功效。
- 一种小鱼芥菜腌制方法
- [发明专利]一种甜脆白萝卜的腌制方法-CN201510116850.2在审
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郑雨杰
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郑雨杰
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2015-03-18
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2015-06-17
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A23L1/218
- 本发明涉及一种腌菜，具体涉及一种甜脆白萝卜的腌制方法，将白萝卜清洗后切成块状，在蒸汽下蒸制后，在其表面均匀涂抹一层蜂蜜，并加入蔗糖，炙甘草、陈皮、桂花、金桔果、苹果花放入密封容器内腌制，将腌制后的白萝卜用开水淘洗后，密封装袋即可，经本发明腌制后的白萝卜，甜脆爽口，富含丰富的植物纤维和维生素成分，尤其适合幼儿食用，同时还具有止咳化痰，润肺健脾胃，润肠通便的功效，对幼儿感冒引发的咳嗽治疗效果尤为明显，且经本发明腌制后的白萝卜不具有辛辣味，不含亚硝酸盐，甜脆的口感更适于幼儿食用，制作方法简单，生产成本低廉，市场前景较好。
- 一种甜脆白萝卜腌制方法
- [发明专利]一种降压花生芥菜的腌制方法-CN201510116849.X在审
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郑雨杰
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郑雨杰
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2015-03-18
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2015-06-17
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A23L1/218
- 本发明涉及一种降压花生芥菜的腌制方法，首先将芥菜头洗净后刮去外皮，切成长条状，放入白酒中浸泡后，密封腌制，将花生与香辛料放入水中煮制后取出花生，保留煮制液，剥去花生的红色种皮，放入煮制液中，制成香辛料水， 将去皮的花生、芥菜头接种毛霉菌，同时加入生香酵母，自然发酵，将发酵后的芥菜反复压榨后，放置在复合调味料中腌制，将发酵后的花生取出，与腌制后的芥菜混合均匀，高温灭菌后装袋即可，经本发明制得的芥菜，鲜香可口，香脆爽嫩，营养丰富，且不具有介辣味和苦味，腌制过程不添加任何防腐剂和增色剂，亚硝酸盐含量极低，经本发明腌制后的芥菜，还具有降压效果，更适合三高人群佐餐食用。
- 一种降压花生芥菜腌制方法
- [发明专利]一种卤香牛肉的制作方法-CN201510116947.3在审
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郑雨杰
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郑雨杰
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2015-03-18
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2015-06-17
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A23L1/314
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种卤香牛肉的制作方法，将牛肉切成片状，用细针在牛肉表面扎孔后放置在调味汁中常温浸泡，反复拍打浸泡后的牛肉，在牛肉片的表面均匀涂抹一层胡椒油后，再在其表面包裹一层调味粉末，最后在牛肉表面包裹一层锡纸，放入烤箱内烤制，在烤制后的牛肉表面喷洒一定量的蒜蓉汁，放入蒸锅内蒸制，滤除牛肉表面调味粉末，放入密封袋中，高温杀菌即可， 本发明加工方法简便，加工时间较短，香味浓郁，无需较长时间卤制牛肉就能够充分入味，节省加工时间，卤制出的牛肉肉味鲜美，肉质蓬松鲜嫩，能够最大限度的保存牛肉中的营养成分，卤制料一次性使用，保证卤制出的牛肉不含有毒物质，通过较少的用量就能达到老卤卤制的口感，卤制出的牛肉含有抑菌成分，能够保存较长时间。
- 一种牛肉制作方法
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