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[发明专利]一种泡椒腌制装置-CN201811400616.2有效
发明人：秦庆权;岳光羽 -专利权人： 衡东县庆发食品有限公司
申请日： 2018-11-22 - 公布日： 2021-05-28 - 主分类号： B02C18/14 文献下载
摘要：本发明申请属于食品加工设备技术领域，具体公开了一种泡椒腌制装置，包括箱体，箱体内设有盛装槽，盛装槽的顶部设有密封盖，盛装槽的两侧分别设有主动腔和从动腔；主动腔的顶部设有进水管，主动腔内水平滑动连接有连接板，连接板上开有多层连通孔，每层连通孔的数量至少为两个；还包括转轴，转轴上开有过水孔；连通孔上还密封并滑动连接有第一推动件，第一推动件与转轴能够在连通孔内形成密封腔；连接板内还设有导水孔，导水孔上还设有第一单向门，转轴上设有第二单向门；连接板的一侧连接有第二推动件，还包括动力件。本一种泡椒腌制装置节约人力，功能多样，能够对辣椒进行清洗、干燥、搅碎和腌制。
一种腌制装置

[发明专利]一种风味剁椒金针菇的制备方法-CN201710608510.0在审
发明人：秦树林 -专利权人： 衡东县庆发食品有限公司
申请日： 2017-07-24 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味剁椒金针菇的制备方法。本发明利用中草药鸭脚板草、野菊花、铺地锦、甜草和水杨柳等为原料制成药酒曲，用于酿制米酒，得到酒料，新鲜黄贡椒经酒尾洗涤、沥干、剁碎后与食盐混匀、腌制；向腌制后的黄贡椒中分多次投加酒料，密封发酵得黄贡剁椒；金针菇焯熟与制得的黄贡剁椒混匀。得到口感脆爽、色泽好、营养丰富及风味独特的剁椒金针菇。不仅具有清热解毒、祛风利湿、补血、利胆、利尿、开胃、消食化积等作用，而且保质时间长。本发明在制备剁椒时采用的米酒酒精度数、存放时间、加入方式、原料的处理方式、原料配比等方面经过多年工艺摸索，获得独特效果。
一种风味金针菇制备方法

[发明专利]一种芦笋风味黄贡剁椒及其制备方法-CN201710608740.7在审
发明人：秦树林 -专利权人： 衡东县庆发食品有限公司
申请日： 2017-07-24 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种芦笋风味黄贡剁椒的制备方法，将包含鸭脚板草、野菊花、铺地锦、甜草和水杨柳在内的草药原料与水混合，经煎煮得中药提取液；将中药提取液与米粉混合、造粒；随后经自然发酵，干燥得到药酒曲；将糯米蒸熟后冷却，随后与所述药酒曲混合均匀，密封发酵；发酵物料进行蒸酒，分别收集酒头、酒心和酒尾；酒头和酒心混合调配成酒精度为26°～30°的酒料；新鲜黄贡椒经酒尾洗涤、沥干、剁碎后与食盐混匀、腌制；向腌制后的黄贡椒中分多次投加酒料，密封发酵得黄贡剁椒；芦笋经沸水焯烫后切段、脱水、酒尾洗涤、沥干得芦笋段；将所述的芦笋段添加制得的黄贡剁椒中，密封、避光保存。本发明方法制得的黄贡剁椒的口感，还有助于防止褐变以及口感变劣。
一种芦笋风味黄贡剁椒及其制备方法

[发明专利]一种剁黄贡椒腌制洋姜的制备方法-CN201710607948.7在审
发明人：秦树林 -专利权人： 衡东县庆发食品有限公司
申请日： 2017-07-24 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种剁黄贡椒腌制洋姜的制备方法，该方法是将鸭脚板草、野菊花、铺地锦、甜草和水杨柳等草药原料进行水煮，所得煮水与米粉混合制成药酒曲，再利用药酒曲发酵糯米酿酒，得到酒料，酒料与黄贡椒及食盐混合，密封发酵，得到剁黄贡椒，剁黄贡椒与洋姜混合，腌制，得到口感脆爽、色泽好、营养丰富及风味独特，且有不上火、开胃、消食化积、清热解毒等功效的剁黄贡椒腌制洋姜，该方法操作简单、成本低，有利于工业化生产。
一种剁黄贡椒腌制洋姜制备方法

[发明专利]一种剁黄贡椒腌制刀豆的制备方法-CN201710608054.X在审
发明人：秦树林 -专利权人： 衡东县庆发食品有限公司
申请日： 2017-07-24 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种剁黄贡椒腌制刀豆的制备方法，该方法是将鸭脚板草、野菊花、铺地锦、甜草和水杨柳等草药原料进行水煮，所得煮水与米粉混合制成药酒曲，再利用药酒曲发酵糯米酿酒，得到酒料，酒料与黄贡椒及食盐混合，密封发酵，得到剁黄贡椒，剁黄贡椒与刀豆丝混合，腌制，得到口感脆爽、色泽好、营养丰富及风味独特，且有不上火、开胃、消食化积、清热解毒等功效的剁黄贡椒腌制刀豆，该方法操作简单、成本低，有利于工业化生产。
一种剁黄贡椒腌制刀豆制备方法

[发明专利]一种剁黄贡椒风味豆豉的制备方法-CN201710608135.X在审
发明人：秦树林 -专利权人： 衡东县庆发食品有限公司
申请日： 2017-07-24 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种剁黄贡椒风味豆豉的制备方法，该方法是将鸭脚板草、野菊花、铺地锦、甜草和水杨柳等草药原料进行水煮，所得煮水与米粉混合制成药酒曲，再利用药酒曲发酵糯米酿酒，得到酒料，酒料与黄贡椒及食盐混合，密封发酵，得到剁黄贡椒，剁黄贡椒与豆豉混合，腌制，得到口感脆爽、色泽好、营养丰富及风味独特，且有不上火、开胃、消食化积、清热解毒等功效的剁黄贡椒风味豆豉，该方法操作简单、成本低，有利于工业化生产。
一种剁黄贡椒风味豆豉制备方法

[发明专利]一种胡萝卜风味黄贡剁椒及其制备方法-CN201710608979.4在审
发明人：秦树林 -专利权人： 衡东县庆发食品有限公司
申请日： 2017-07-24 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种胡萝卜风味黄贡剁椒的制备方法，将包含鸭脚板草、野菊花、铺地锦、甜草和水杨柳在内的草药原料与水混合，经煎煮得中药提取液；将中药提取液与米粉混合、造粒；随后经自然发酵，干燥得到药酒曲；将糯米蒸熟后冷却，随后与所述药酒曲混合均匀，密封发酵；发酵物料进行蒸酒，分别收集酒头、酒心和酒尾；酒头和酒心混合调配成酒精度为26°～30°的酒料；新鲜黄贡椒经酒尾洗涤、沥干、剁碎后与食盐混匀、腌制；向腌制后的黄贡椒中分多次投加酒料，密封发酵得黄贡剁椒；胡萝卜经切条脱水、酒尾洗涤、沥干得胡萝卜丝；将所述的胡萝卜丝添加制得的黄贡剁椒中，密封、避光保存。本发明方法制得的黄贡剁椒的口感，还有助于防止褐变以及口感变劣。
一种胡萝卜风味黄贡剁椒及其制备方法