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[发明专利]一种牛油替代脂及其制备方法和在火锅底料中的应用-CN202110258898.2有效
发明人：刘元法;舒楠茜;徐勇将;陈伟新;翟颖红 -专利权人：江南大学;无锡食品科技园发展有限公司
申请日： 2021-03-10 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛油替代脂及其制备方法和在火锅底料中的应用，属于食品领域。本发明的牛油替代脂包括牛油和植物油脂，其中，所述植物油脂包括棕榈液油、中熔点棕榈油、棕榈硬脂中的一种或多种，方法包括：按一定比例称取原料油脂，加热至熔化，并混合均匀得到混合油脂；加入固定化脂肪酶进行酯交换反应，之后固液分离，取出固定化脂肪酶；再加入脂肪氧合酶，将游离脂肪酸分解形成风味物质，灭酶；离心后去渣过滤3‑5次，冷却即得。本发明制备得到的牛油替代脂应用于火锅底料中，具有与纯牛油锅底相似的风味及口感，同时具有更低的饱和脂肪、反式脂肪及热量。
一种牛油替代及其制备方法火锅中的应用

[发明专利]一种在线快速分离煎炸油中极性组分的方法-CN202010945431.0有效
发明人：刘元法;曹鑫宇;徐勇将;李雪;袁立阳;翟颖红;郑召君 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-09-10 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： G01N30/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种在线快速分离煎炸油中极性组分的方法，属于检测技术领域。本发明通过一个四通阀和两个六通阀将凝胶层析柱、示差折光检测器、硅胶层析柱串联，首先利用凝胶层析柱通过分子量大小分离分子量差异物质的特点，对煎炸油中的各组分进行分离，可以快速分离TGO、TGD、ox‑TG及TG混合物、DG、FFA、降解物六种组分。通过控制六通阀收集分子量差异不大但极性相差较大的ox‑TG及TG混合物于收集器中；最后将该混合物通过硅胶层析柱利用极性差异分离得到ox‑TG组分。该方法将凝胶层析柱、示差折光检测器、硅胶层析柱串联，实现煎炸油中极性组分完全分离，具有在线监测、操作简单、成本低、速度快的优点。
一种在线快速分离煎炸油中极性组分方法

[发明专利]一种适用于大批量HE染色图片细胞数字化处理的方法-CN201910151096.4有效
发明人：刘元法;李有栋;李进伟;曹晨;徐勇将;翟颖红 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-02-28 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： G06T7/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种适用于大批量HE染色图片细胞数字化处理的方法，属于生物科学图像处理技术领域。所述方法通过选用CellProfiler作为图像处理软件，并通过优化各管线程序的参数使得其能够对大批量的数字图像进行处理，准确地识别拥挤的细胞类型，更适用于H/E切片的观察，能够准确、快速的对大批量的H/E染色样本进行数字化和定量计算比较，大大节约了时间和人力成本，为后续基于H/E切片做进一步研究的应用提供了基础。
一种适用于大批量 he 染色图片细胞数字化处理方法

[发明专利]一种铁皮石斛速溶粉及其制备方法-CN202110259489.4在审
发明人：刘元法;杜彦鹏;陈伟新;翟颖红;徐勇将;郑召君 -专利权人：江南大学;无锡食品科技园发展有限公司
申请日： 2021-03-10 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种铁皮石斛速溶粉及其制备方法，属于铁皮石斛的深加工技术领域。本发明所述的铁皮石斛速溶粉的制备方法，包括如下步骤：先将清洗干净的铁皮石斛鲜条脱皮，然后加入护色剂和水并采用无氧湿法超微粉碎方式打浆，接着将浆液转移至无氧条件下进行低温超声辅助萃取，低温离心得上清液A和沉淀物A，将沉淀物A加入至90％～100％的乙醇水溶液中再次进行低温超声辅助萃取，低温离心得上清液B和沉淀物B，合并上清液A和上清液B，浓缩上清液后进行冷冻干燥，再通过超微粉碎方式制备铁皮石斛速溶粉，最后经过灭菌、包装。本发明所制备铁皮石斛粉溶解性能好，颜色嫩绿，口感风味良好，铁皮石斛提取率高，活性成分含量高。
一种铁皮石斛速溶及其制备方法

[发明专利]一种质量稳定的碘化脂肪酸乙酯的制备方法-CN202010149958.2有效
发明人：刘元法;杜彦鹏;李进伟;徐勇将;翟颖红;郑召君 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-03-06 - 公布日： 2021-06-25 - 主分类号： C07C67/307 文献下载
摘要：本发明公开了一种质量稳定的碘化脂肪酸乙酯的制备方法，属于有机合成技术领域。本发明所述的质量稳定的碘化脂肪酸乙酯的制备方法，包括如下步骤：先将脂肪酸乙酯进行冷冻；再将冷冻之后的脂肪酸乙酯进行碘化，从而制备得到质量稳定的碘化脂肪酸乙酯。本发明使用了冷冻结晶工艺后，制备出的碘化脂肪酸乙酯质量得到了大幅提升，可以有效的将饱和脂肪酸乙酯含量降至5％以下，游离碘不易析出，色泽不易超标，絮状物不易产生。
一种质量稳定碘化脂肪酸制备方法

[发明专利]一种高效真空微波干燥科学烤核桃的加工方法-CN202110079308.X在审
发明人：刘元法;翟颖红;陈伟新;杜彦鹏;徐勇将;郑召君 -专利权人：江南大学;无锡食品科技园发展有限公司
申请日： 2021-01-21 - 公布日： 2021-05-25 - 主分类号： A23B9/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种高效真空微波干燥科学烤核桃的加工方法，属于坚果保鲜技术领域。所述方法是采用真空微波干燥耦合低场核磁共振技术对核桃进行烘烤加工，利用低场核磁共振技术监测核桃烘烤过程中的水分活度，以控制真空微波干燥的干燥条件和出料时间。本发明通过采用真空微波干燥耦合低场核磁共振技术，实时在线监控核桃水分含量和水分活度，科学停止干燥；抗氧化剂和脱氧剂结合真空封装，有效延长烤核桃的货架期。
一种高效真空微波干燥科学核桃加工方法

[发明专利]一种个性化健康型火锅油碟及其制备方法-CN202011488313.8在审
发明人：刘元法;陈伟新;翟颖红;徐勇将;郑召君;杜彦鹏 -专利权人：江南大学;无锡食品科技园发展有限公司
申请日： 2020-12-16 - 公布日： 2021-04-09 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种个性化健康型火锅油碟及其制备方法，属于食用油加工领域，本发明旨在开发出针对不同市场档次的低、中、高端火锅油碟。火锅油碟一般为芝麻油和其他基料油调和而成，通过成本分析、感官评价分析、理化指标分析及固相微萃取‑GC‑MS风味分析技术对市场上芝麻油进行综合评价，选择品质及价格最佳的芝麻油作为火锅油碟中用来调和的芝麻油和基料油。本发明根据组成火锅油碟各因素的价格和理化指标等实验结果，个性化设计出满足不同火锅油碟生产厂家对不同风味、不同价格、不同营养价值等不同需求的配方。
一种个性化健康火锅及其制备方法

[发明专利]一种富含多酚的火麻油的提取方法-CN202010844323.4在审
发明人：刘元法;姜璠;徐勇将;郑召君;翟颖红 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-08-20 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： C11B1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含多酚的火麻油的提取方法，属于食用油加工技术领域。所述方法包括以下步骤(1)先对火麻籽进行水分含量的调整，再用微波预处理火麻籽；(2)将预处理后的火麻籽粉碎，正己烷为提取溶剂，料液比为1:7g/ml，超声温度30℃，超声功率为120W，提取30分钟，将超声后的料液抽滤后进行减压蒸馏，即得到粗提的火麻油；(3)采用活性炭吸附进行脱色处理，即得清香火麻油。采用本发明的提取工艺大大提高了火麻籽的出油率，可以达到39.25％，并且各项基本指标都符合国家标准。此外，本发明制备的火麻油与传统制备的火麻油相比，四氢大麻酚含量明显下降，其他植物多酚的含量显著提高，具有很高的营养和保健价值。
一种富含麻油提取方法

[发明专利]一种快速准确分析菜籽油中多酚含量的方法-CN201910194098.1有效
发明人：刘元法;宋军鸽;李进伟;曹晨;徐勇将;翟颖红 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-03-14 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种快速准确分析菜籽油中多酚含量的方法，属于天然化合物分析领域。本发明分离方法利用乙腈‑水作为萃取剂来提取菜籽油中多酚，并配合C18吸附剂净化，然后进行分离提纯。与传统液液萃取和固相萃取相比，该方法对菜籽油中多酚的平均回收率为81.31％～102.95％，RSDs为0.86％～8.03％，准确度和精密度更高。本发明方法不仅有机试剂用量少，对环境污染小，而且通过对吸附剂的优化，降低了基质干扰，提高了净化效率。本发明方法不仅操作简便、成本低，而且基质干扰少、结果准确，适合菜籽油中多酚的定性和定量测定。
一种快速准确分析菜籽油中多酚含量方法

[发明专利]一种基于低共熔溶剂制备Gemini型氨基酸的方法-CN201910447896.0有效
发明人：刘元法;年彬彬;孙彦文;孙宇坤;葛雨星;郭柏汝;张语然;曹晨;李进伟;徐勇将;翟颖红 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-05-27 - 公布日： 2020-08-04 - 主分类号： C12P13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于低共熔溶剂制备Gemini型氨基酸的方法，属于Gemini脂氨基酸类合成领域。本发明制备方法是以脂肪酸、氨基酸为底物，以特定低共熔溶剂为介质，在Amano脂肪酶M的催化作用下直接制得Gemini型脂氨基酸类表面活性剂。本发明方法无需经过氨基酸的保护以及脱保护，且不涉及常用的脂肪酰氯，Gemini型脂氨基酸产物的产率高达59.6％。本发明相对于传统化学合成法具有绿色、安全、选择性高、产率高具有十分重要的潜在应用价值。
一种基于低共熔溶剂制备 gemini 氨基酸方法

[发明专利]一种基于低共熔溶剂的脂氨基酸类化合物的制备方法-CN201910193954.1有效
发明人：刘元法;年彬彬;曹晨;李进伟;徐勇将;翟颖红 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-03-14 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： C07C231/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于低共熔溶剂的脂氨基酸类化合物的制备方法，属于有机合成领域。本发明制备方法是以脂肪酸、氨基酸为底物，以低共熔溶剂为介质，在脂肪酶CALB的催化作用下直接制得脂氨基酸类表面活性剂。本发明方法无需经过氨基酸的保护以及脱保护。本发明相对于传统化学合成法具有绿色、安全、选择性高、产率高等优势，具有十分重要的潜在应用价值。
一种基于低共熔溶剂氨基酸化合物制备方法

[发明专利]一种混合真菌分段式固态发酵制备功能性油脂的方法-CN201811569022.4有效
发明人：刘元法;李进伟;翟颖红 -专利权人：江南大学;凯欣粮油有限公司
申请日： 2018-12-21 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： C11B1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种混合真菌分段式固态发酵制备功能性油脂的方法，属于食用油加工领域。本发明利用大豆作为主要发酵底物，通过对不同功能营养的需求，搭配其他油籽，利用真菌分段式固态发酵，并结合超临界萃取分馏技术，以达到改善大豆油的回味和产生不同风味的目的，同时提高油脂的营养价值。本发明的真菌分段式固态发酵可以提高提油率，改善油脂脂肪酸组成，增加主要风味物质吡嗪类、醇类和酚类等物质的含量，其风味及色泽等感官功能更加符合消费者对创新产品的需求。发酵后的粕可以进一步加工，生产功能性多肽等副产物，实现可持续绿色发展。
一种混合真菌段式固态发酵制备功能油脂方法

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