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[发明专利]一种新鲜奶酪及其制备方法-CN202211661315.1在审
发明人：洪青;刘振民;吴涵清;王国骄;雍靖怡;杨扬;穆海菠;王吉栋 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-12-23 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明提供了一种新鲜奶酪的制备方法，其制备原料包括原料乳、乳蛋白、稀奶油和乳酸菌发酵剂；制备方法包括如下步骤：称取乳蛋白和稀奶油添加至原料乳中搅拌，均质，杀菌，冷却；接种乳酸菌发酵剂，搅拌均匀，发酵，得到凝乳；将发酵完成的凝乳放入4℃冷藏，取出，破乳搅拌，密封即得。本发明提供的新鲜奶酪口感良好、风味佳，制备方法简单，不添加凝乳酶，省略排乳清步骤，简化操作流程，减少营养成分流失。
一种新鲜奶酪及其制备方法

[发明专利]一种益生菌新鲜奶酪及其制备方法-CN202211661326.X在审
发明人：洪青;刘振民;吴涵清;王国骄;雍靖怡;杨扬;穆海菠;王吉栋 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-12-23 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：本发明提供了一种益生菌新鲜奶酪的制备方法，其制备原料包括原料乳、乳酸菌发酵剂、益生菌、乳蛋白和稀奶油；其制备方法包括以下步骤：(1)称取乳蛋白和稀奶油添加至原料乳中搅拌，均质，杀菌，冷却；(2)接种乳酸菌发酵剂和益生菌，搅拌均匀，发酵，得到凝乳；(3)将发酵完成的凝乳冷藏，取出，搅拌，密封即得所述益生菌新鲜奶酪。本发明提供的新鲜奶酪口感良好、风味佳，益生菌活菌数高，制备方法简单，不添加凝乳酶，省略排乳清步骤，简化操作流程，减少营养成分流失。
一种益生菌新鲜奶酪及其制备方法

[发明专利]一种益生菌新鲜奶酪及其制备方法-CN202211695085.0在审
发明人：洪青;刘振民;雍靖怡;杨扬;王国骄;穆海菠;王吉栋 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-12-28 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：发明提供了一种益生菌新鲜奶酪的制备方法，其制备原料包括：牛乳、乳酸菌发酵剂、凝乳酶、植物乳杆菌ST‑III；其制备方法包括以下步骤：(1)原料乳杀菌，接种乳酸菌发酵剂、植物乳杆菌ST‑III，添加凝乳酶，搅拌均匀，发酵，得凝乳；(2)对凝乳进行切割，搅拌，静置得凝乳块；(3)排出乳清，密封即得所述益生菌新鲜奶酪。本发明提供的益生菌新鲜奶酪具有抗氧化、抗菌、锌离子特异性结合、抗癌、记忆增强、免疫调节等功能肽，口感良好，风味佳，益生菌数量高，具有丰富的免疫活性肽，具有提高免疫调节功能。
一种益生菌新鲜奶酪及其制备方法

[发明专利]一种含益生菌新鲜奶酪及其制备方法-CN202211695075.7在审
发明人：洪青;刘振民;雍靖怡;杨扬;王国骄;穆海菠;王吉栋 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-12-28 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：本发明提供了一种含益生菌新鲜奶酪的制备方法，其制备原料包括原料乳、乳酸菌发酵剂、干酪乳杆菌LC2W、乳蛋白和稀奶油；其制备方法包括以下步骤：(1)称取乳蛋白和稀奶油加至原料乳中搅拌，均质，杀菌，冷却；(2)接种乳酸菌发酵剂和干酪乳杆菌LC2W，搅拌均匀，发酵；(3)将发酵完成的基料放入4℃冷藏后取出，破乳搅拌，密封，即得所述含益生菌新鲜奶酪。本发明提供的含益生菌新鲜奶酪具有丰富的功能活性肽，包括抗氧化、抗菌、锌离子特异性结合、抗癌、免疫调节等功能肽，口感良好，风味佳，益生菌活菌数高，方法简单，不添加凝乳酶，省略排乳清步骤，简化操作流程，减少营养成分流失。
一种含益生菌新鲜奶酪及其制备方法

[发明专利]一种抑菌保护剂以及制备方法和应用-CN201510868034.7有效
发明人：王钦博;杨焱;杭锋;刘振民;齐晓彦;穆海菠;王国骄;洪青;雍靖怡 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2015-12-01 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23C3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种抑菌保护剂及其制备方法和应用，所述制备方法包括以下步骤：将桑黄(Phellinus baumii)子实体粉碎后加入乙醇中，进行乙醇浸提；将乙醇浸提后所得混合物过滤，分别得到残渣和浸提液；将所得浸提液浓缩至乙醇挥发完全，即得抑菌保护剂。本发明制备方法操作简便，能较好的满足工业化生产的需求。利用该制备方法制备的抑菌保护剂来源于可食用真菌，安全可靠，具有广谱抑菌性，对有益菌生长的无抑制作用，在抑制有害微生物的同时保护了有益微生物的存活率，有广阔的市场前景和应用价值。
一种保护以及制备方法应用

[发明专利]一种类芽孢杆菌发酵液及其制备方法和应用-CN201610838577.9有效
发明人：洪青;杭锋;王钦博;刘振民;吴正钧;穆海菠;雍靖怡 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2016-09-21 - 公布日： 2019-10-01 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种类芽孢杆菌发酵液及其制备方法和应用，所述发酵液是由类芽孢杆菌CGMCC No.8333经过发酵培养而得的发酵上清液。并且经过试验证明所述类芽孢杆菌发酵液具有促进植物乳杆菌ST‑III在乳中生长的作用。本发明提供的发酵液制备方法简单，设备要求低，成本低廉；采用的类芽孢杆菌CGMCC No.8333来源于食品，安全无毒，发酵制备的上清液可直接应用于食品加工中。并且本发明的发酵液极大的提高了植物乳杆菌ST‑III在实际产品开发中的应用潜力。
种类芽孢杆菌发酵及其制备方法应用

[发明专利]一种新鲜干酪及其制备方法-CN201610840565.X有效
发明人：洪青;杭锋;王钦博;刘振民;吴正钧;穆海菠;雍靖怡 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2016-09-21 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：本发明公开了一种新鲜干酪及其制备方法，所述新鲜干酪包括类芽孢杆菌CGMCC No.8333，并且所述类芽孢杆菌CGMCC No.8333的添加量为2～5％，通过对乳原料标准化处理、杀菌、接种、后熟等步骤制备得到的新鲜干酪安全健康，成本低廉，所采用的类芽孢杆菌CGMCC No.8333是可用于食品的安全菌株，且所述菌种易于培养，可代替干酪制备中凝乳酶和发酵剂的功能，有效降低制备成本。本发明制备的新鲜干酪口感温和，香味浓郁，有助于提高中国消费者对干酪的接受度，丰富干酪品种，加快干酪产业发展。
一种新鲜干酪及其制备方法

[发明专利]灌装装置-CN201510650027.X有效
发明人：王国骄;杭锋;穆海菠;王钦博;洪青;雍靖怡;朱军伟 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2015-10-09 - 公布日： 2018-09-18 - 主分类号： B67C3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种灌装装置，包括主干管和灌装段，所述主干管上设有三通管，所述灌装段包括输送管和压力检测装置，所述输送管通过所述三通管与所述主干管连接，所述输送管远离所述三通管的一端为灌装口，所述压力检测装置用于检测所述输送管的压力值。本发明在灌装装置内加入了压力检测装置，配合排气孔的设置，能在灌装的同时排出灌装容器内的气体，在灌装中实现全过程的压力监控，有效避免灌装过程中灌装容器的爆裂；同时，灌装段上的软管和升降定位片能适合对不同高度的灌装容器进行灌装，拓宽了本发明的使用范围。通过设置导流片，能避免灌装中流体的溢出。本发明中的灌装装置安全性高、适用范围广、构造简单易维护且自控程度高。
灌装装置

[发明专利]一种新鲜马苏里拉奶酪的储藏方法-CN201510203624.8有效
发明人：刘沛毅;郭本恒;刘振民;杭锋;穆海菠;王钦博;朱军伟;王国骄 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2015-04-24 - 公布日： 2018-01-16 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明提供了一种新鲜马苏里拉奶酪的储藏方法。所述储藏方法包括用卤水凝胶蘸裹新鲜马苏里拉奶酪，无菌材料密封后冷藏；卤水凝胶包括5％～12％乳清、0.25％～1.25％NaCl、0.03％～0.72％乳铁蛋白酶解物、0.2％～1％增稠剂、0.1％～0.7％稳定剂和补至100％的水，所述百分比为占所述卤水凝胶总体积的质量体积百分比；乳铁蛋白酶解物制备方法包括向2％～10％乳铁蛋白溶液中加入9000～30000U/毫升猪胃蛋白酶，酶解20～120分钟后加热失活，固液分离，取上清液杀菌。用本发明方法储藏新鲜马苏里拉奶酪的保质期长达30天，且含水量高，口感好，且该方法操作简单，便于推广应用。
一种新鲜里拉奶酪储藏方法

[发明专利]一种储藏新鲜马苏里拉奶酪的卤水凝胶及其制备方法-CN201510203623.3有效
发明人：刘沛毅;郭本恒;刘振民;杭锋;穆海菠;王钦博;朱军伟;王国骄 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2015-04-24 - 公布日： 2018-01-09 - 主分类号： A23C19/097 文献下载
摘要：本发明提供了一种储藏新鲜马苏里拉奶酪的卤水凝胶及其制备方法。卤水凝胶包括5％～12％乳清、0.25％～1.25％NaCl、0.03％～0.72％乳铁蛋白酶解物、0.2％～1％增稠剂、0.1％～0.7％稳定剂和补至100％的水(W/V)；乳铁蛋白酶解物制备方法包括向2％～10％乳铁蛋白溶液中加入9000～30000U/毫升猪胃蛋白酶，酶解20～120分钟后加热失活，固液分离，取上清液杀菌。所述制备方法包括(1)将乳清、NaCl和水的混合液杀菌；(2)加入乳铁蛋白酶解物、稳定剂和增稠剂，混匀。用本发明卤水凝胶储藏新鲜马苏里拉奶酪保质期长达30天，奶酪含水量高、口感好，且操作简单。
一种储藏新鲜里拉奶酪卤水凝胶及其制备方法

[发明专利]一种巴氏杀菌乳及其制备方法-CN201611031141.5在审
发明人：洪青;杭锋;穆海菠;雍靖怡;刘振民 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2016-11-17 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种巴氏杀菌乳及其制备方法，其中所述巴氏杀菌乳中包括植物乳杆菌ST‑III，并且其添加量在巴氏杀菌乳中活菌数不低于1×107CFU/mL。本发明将具有益生功效的植物乳杆菌添加到牛乳中来制备巴氏杀菌乳，既能提高产品品质和营养附加值，也能帮助消费者调节肠道平衡、提高机体免疫力，具有较高推广价值。
一种杀菌及其制备方法

[发明专利]一种乳清、其制备方法以及乳清粉基料-CN201610996185.5在审
发明人：王钦博;杭锋;刘振民;陈卫;洪青;穆海菠;雍靖怡;齐晓彦 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2016-11-11 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本发明属于生物技术领域，具体公开了一种乳清制备方法，包括以下步骤(1)配制CaCl2含量为0.001‑0.1mol/L脱脂乳，并调节pH至5.5‑6.5，得到料液；(2)将类芽孢杆菌CGMCC No.8333发酵产生的凝乳酶与步骤(1)所得的料液混匀，恒温水浴35℃加热至出现雪花状颗粒后，55‑80℃热烫5‑60min；(3)切割并搅拌步骤(2)所得料液中的沉淀块状物，离心收集上清液；(4)对步骤(3)所得的上清液进行透析，得到乳清。上述制备乳清的方法，创新地利用类芽孢杆菌CGMCC No.8333发酵产生的凝乳酶，通过该酶的凝乳作用以及水解作用，特异性对κ‑酪蛋白Met106‑Ala107位点进行水解，并与工艺条件协同作用，从而制得无苦味的乳清，有效避免酸法制备中苦味肽的出现。
一种制备方法以及乳清粉基料

[发明专利]一种干酪素及其制备方法-CN201611005052.3在审
发明人：王钦博;杭锋;刘振民;陈卫;洪青;穆海菠;雍靖怡;齐晓彦 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2016-11-11 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： A23J1/20 文献下载
摘要：本发明属于生物技术领域，具体公开了一种干酪素的制备方法，包括以下步骤(1)配制CaCl2含量为0.001‑0.1mol/L脱脂乳，并调节pH至5.5‑6.5，得到料液；(2)将类芽孢杆菌CGMCC No.8333发酵产生的凝乳酶与步骤(1)所得的料液混匀，恒温水浴35℃加热至出现雪花状颗粒后，55‑80℃热烫5‑60min；(3)切割并搅拌步骤(2)所得料液中的沉淀块状物，离心收集沉淀物；(4)洗涤步骤(3)所得的沉淀物，冷冻干燥，得到干酪素。通过上述技术方案中的制备方法制得的干酪素的风味较佳，无酸味，无苦味。
一种酪素及其制备方法

[发明专利]一种抑菌保护剂以及制备方法和应用-CN201510868520.9在审
发明人：王钦博;杨焱;杭锋;刘振民;齐晓彦;穆海菠;王国骄;洪青;雍靖怡 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2015-12-01 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： A23C3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种抑菌保护剂及其制备方法和应用，所述制备方法包括以下步骤：将桑黄(Phellinus baumii)子实体粉碎后加入水中，进行沸水提取；所得混合物过滤，分别得到残渣和提取液；所得提取液浓缩后，取上清，即得浓缩液；所得浓缩液中加入乙醇，静置，收集沉淀，加水溶解，取上清，即得抑菌保护剂。本发明制备方法操作简便，能较好的满足工业化生产的需求。利用该制备方法制备的抑菌保护剂来源于可食用真菌，安全可靠，具有广谱抑菌性，对有益菌生长的无抑制作用，在抑制有害微生物的同时保护了有益微生物的存活率，有广阔的市场前景和应用价值。
一种保护以及制备方法应用

[发明专利]一种凝乳酶的贮藏方法及可常温储存的凝乳酶液-CN201510883664.1在审
发明人：杭锋;王钦博;陶源;刘振民;陈卫;洪青;穆海菠;王国骄;雍靖怡 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2015-12-03 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： C12N9/52 文献下载
摘要：本发明公开了一种凝乳酶贮藏方法及可常温贮藏的凝乳酶液。所述贮藏方法包括以下步骤：取CaCl₂加入凝乳酶液中混合，所述凝乳酶液由保藏编号为CGMCC No.8333的类芽孢杆菌BD3526发酵液上清中提取得到。所述凝乳酶液包括CaCl₂和凝乳酶，所述凝乳酶由BD3526发酵液上清中提取得到。本发明所述的凝乳酶的贮藏方法简单易行，首次实现了在常温范围内，对类芽孢杆菌所产凝乳酶活性的保护；本发明提供的可常温贮藏的凝乳酶液适合常温贮藏，便于工厂化实际操作，且实施效果显著，有效提高了类芽孢杆菌BD3526产的凝乳酶酶活保留率，为在常温条件下保存通过类芽孢杆菌发酵制备的凝乳酶制剂提供了可行性。
一种凝乳贮藏方法常温储存

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