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[发明专利]一种豆糁酱鸡产品及其加工方法-CN201510347544.X有效
发明人：张春江;张泓;王涵欣;黄峰;胡宏海;张雪;刘倩楠;黄艳杰;陈文波 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-06-19 - 公布日： 2018-08-31 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆糁酱鸡产品的加工方法，包括：步骤一、取葱1‑3份、姜1‑3份、其他香辛料0.5‑1.5份在温度160‑170℃下爆炒8‑10s后，加入豆糁6‑15份再炒制2‑3min，之后加入开水，再在95‑100℃的温度条件下煮制8‑10min，最后加入食盐2‑5份，搅拌均匀得到腌制料液；步骤二、取鸡肉块100份浸泡于腌制料液中，在4℃进行真空滚揉腌制3～5h，滚揉时压力为‑0.07Mp；步骤三、腌制完成后，取出原料鸡肉，在原料鸡肉的表面刷植物油，然后在140‑200℃烘烤10‑20min，制得豆糁酱鸡产品。本发明实现标准化生产，能够保持产品品质一致性，适合豆糁酱鸡产品的大规模工业化生产。
一种豆糁酱鸡产品及其加工方法

[发明专利]一种用于腌制过程温度控制的水循环控温系统-CN201410616437.8有效
发明人：张泓;黄峰;张春江;胡宏海;陈文波;张雪;刘倩楠;李慧超;黄艳杰;张荣;郭昕;路立立;徐芬;姚敏;王涵欣;孙红霞;彭婷婷;谌珍 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2014-11-05 - 公布日： 2016-10-19 - 主分类号： A23P10/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于腌制过程温度控制的水循环控温系统，通过将腌制筒设置为双层结构，并在双层结构之间的空腔内设置水循环系统，可通过控制入水温度对腌制液的温度进行调控，同时通过在空腔内纵向交错设置多个隔板，形成环绕内筒的上下波动的水循环通路，增加了水与内筒的接触时间，提高利用循环水对腌制液进行控温的效果及效率。其次，通过将水循环系统与冷却池连通，利用原料清洗产生的冷水来降低腌制液温度，同时提高冷却池内水温。尤其是静态变压腌制过程中，由于压力反复变化，腌制液的温度会提高，利用冷却池产生的冷水对腌制液进行降温，经过热交换产生的温水重新进入清洗，能够起到双重效果。
一种用于腌制过程温度控制水循环系统

[发明专利]一种马铃薯大盘鸡及其制备方法-CN201510330537.9在审
发明人：张春江;张泓;王涵欣;胡宏海;黄峰;刘倩楠;张雪;黄艳杰;陈文波 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-06-15 - 公布日： 2015-09-02 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯大盘鸡及其制备方法，包含以下重量份的原料：鸡肉80-150、马铃薯50-100、啤酒60-85、青红椒15-30、葱5-9、姜4-7、蒜2-5、食用油10-15以及调味料27-45；其中所述调味料选自以下重量份组分中的一种或几种：干辣椒1-1.5、辣椒油1.5-2、糖类2-3、桂皮3-5、八角2.5-4、花椒2-6、草果0.2-0.8、白胡椒粉0.1-0.4、小茴香2-3.5、老抽8-10及料酒5-8。本发明具有蛋白质含量高、营养均衡、鸡肉酥烂香嫩、鸡汤醉人、鲜味浓郁、补气健脾且清爽不腻的特点。
一种马铃薯大盘及其制备方法

[发明专利]一种畜禽肉清洗消毒装置及其清洗消毒方法-CN201410746573.9有效
发明人：张泓;张春江;黄峰;胡宏海;张德权;张雪;刘倩楠;陈文波;路立立;王涵欣;李慧超;黄艳杰;张荣;郭昕;姚敏;徐芬;孙红霞 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2014-12-09 - 公布日： 2015-04-22 - 主分类号： A22C17/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种畜禽肉清洗消毒装置及其清洗消毒方法，包括清洗装置、传送装置及消毒装置，其中清洗装置包括清洗槽及第一喷水管，清洗槽内设置有筛状隔板，将清洗槽隔离为上下两个相互连通的空间，第一喷水管设置于清洗槽上方；传送装置倾斜设置在清洗槽的第一端，包括传送带、转动轴和用于携带物料的固定件，固定件设置在传送带的外周，用于将畜禽肉携带出清洗槽，实现畜禽肉的连续不间断清洗，大幅度提高清洗的工作效率。所述消毒装置包括储水箱及酸性电解水发生装置，酸性电解水发生装置与储水箱内部连通，可通过开启酸性电解水发生装置或向消毒装置的储水箱内添加其他消毒剂的方式，起到在清洗过程中进行消毒的双重作用。
种畜禽肉清洗消毒装置及其方法

[发明专利]一种豆糁及其加工方法-CN201410643360.3在审
发明人：张春江;王涵欣;张泓;胡宏海;黄峰;张雪;陈文波;刘倩楠 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2014-11-06 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆糁及其加工方法，采用大豆为主要原料，将蒸煮后的大豆利用空气中的天然发酵菌进行发酵制曲和二次发酵，制备出具有浓郁地方特色的发酵豆制品-豆糁，具有咸淡适中、回甜化渣、口感醇香绵软及味道鲜美的特点，而且通过将大豆成曲和包含多种香辛料的辅料混合，极大地提高了豆糁的口感和风味。本法明所述豆糁具有极高的营养价值，而且脂肪含量低，能够促进人体新陈代谢并具有预防老年痴呆的作用，特别适合老年人食用。本发明采用自然制曲，具有工艺合理、简单、科学的优点，能够实现定性定量标准化生产，并能够保持豆糁品质的一致性。
一种及其加工方法

[实用新型]一种用于腌制温度控制的水流控温装置-CN201420656222.4有效
发明人：张泓;黄峰;张春江;胡宏海;陈文波;张雪;刘倩楠;李慧超;黄艳杰;张荣;郭昕;路立立;徐芬;姚敏;王涵欣;孙红霞;彭婷婷;谌珍 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2014-11-05 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23P1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于腌制温度控制的水流控温装置，通过将腌制筒设置为双层结构，并在双层结构之间的空腔内设置水循环系统，可通过控制入水温度对腌制液的温度进行调控，同时通过在空腔内纵向交错设置多个隔板，形成环绕内筒的上下波动的水循环通路，增加了水与内筒的接触时间，提高利用循环水对腌制液进行控温的效果及效率。其次，通过将水循环系统与冷却池连通，利用原料清洗产生的冷水来降低腌制液温度，同时提高冷却池内水温。尤其是静态变压腌制过程中，由于压力反复变化，腌制液的温度会提高，利用冷却池产生的冷水对腌制液进行降温，经过热交换产生的温水重新进入清洗，能够起到双重效果。
一种用于腌制温度控制水流装置