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[发明专利]一种利用酵母多糖提高荔枝酒品质的方法-CN201510211138.0有效
发明人：蹇华丽;杨幼慧;黄璘璘;凌维仪 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2015-04-29 - 公布日： 2015-08-19 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用酵母多糖提高荔枝酒品质的方法，具体包括如下步骤：S1.荔枝原料的选择及清洗；S2.去皮核、榨汁；S3.酶解、低温澄清及分离；S4.在发酵前加入100~400mg/L酵母多糖，接种富产多糖的酵母菌发酵；S5.发酵完分离酒脚后再加入300~750mg/L酵母多糖，陈酿，过滤得到产品。本发明在现有荔枝酒发酵工艺的基础上，利用富产多糖的酵母菌种发酵酿酒，并通过在发酵前后两次添加一定量酵母多糖的方式，使荔枝酒具有更好的抗氧化稳定性，延长了其保质期；同时，使荔枝酒产品在外观、色泽、香气、口感等各方面均有所改善，所酿制的荔枝酒香气协调、口感柔和圆润、风味独特、余味延长，抗氧化能力及整体稳定性强。
一种利用酵母多糖提高荔枝品质方法

[发明专利]一种即食客家咸菜及其制备方法-CN201210318618.3无效
发明人：郭毅;杨幼慧 -专利权人：郭毅;杨幼慧
申请日： 2012-08-31 - 公布日： 2012-11-28 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食客家咸菜及其制备方法，所述即食客家咸菜由下述重量份的原料制成：客家咸菜65～75份、芝麻油或花生油或辣椒油8～15份、糖8～16份、味精0.5～1.0份、蒜蓉辣椒酱8～16份，柠檬酸0.2～0.6份，通过原料选择、原料处理、拌料、包装、杀菌、冷却，最后得到成品。本发明将客家咸菜与蒜蓉辣椒酱有机结合，保留客家咸菜与蒜蓉辣椒酱的有益成分，口味鲜美清爽，富含人体所需的维生素C，增强人体免疫力的S-烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素，具有防止便秘、稳定血压、改善血液循环、控制心脏病及冠状动脉硬化、促进唾液分泌、增强食欲、促进消化等功效，是公众理想的即食佐餐美味。
一种即食客家咸菜及其制备方法

[发明专利]一种用于纯生啤酒过滤膜清洗的固体复合酶剂-CN201010570235.6无效
发明人： 杨幼慧;彭维;孙远明 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2010-12-02 - 公布日： 2011-06-01 - 主分类号： B01D65/06 文献下载
摘要：本发明属于膜过滤领域，涉及一种用于纯生啤酒过滤膜清洗的固体复合酶剂，其成分（以重量份计）为木聚糖酶0.5～2.0份，ß-葡聚糖酶0.5～2.0份，中性蛋白酶0.5～2.5份，果胶酶0.5～1.0份，氯化钙0.05～0.1份，乙二胺四乙酸（EDTA）0.5～1.0份。本发明提供的复合固体酶膜清洗剂针对纯生啤酒膜堵塞物质的结构和性质特点，配制降解膜堵塞物质的清洗剂，能有效地清洗纯生啤酒过滤膜，使膜的使用寿命大大提高，不但降低过滤成本，同时能减少清洗膜所用酸碱带来的环境污染，具有重要的现实意义。
一种用于生啤酒滤膜清洗固体复合

[发明专利]一种干白荔枝酒及其酿造方法-CN200710027467.5有效
发明人：米生喜;杨幼慧;刘芳芳;康增军;何光达 -专利权人：广州市从化顺昌源绿色食品有限公司
申请日： 2007-04-09 - 公布日： 2008-10-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种干白荔枝酒及其酿造方法。本发明遵循现有果酒理论，经过长期的探索创新，摸索出了一条独特的干白荔枝酒酿造方法。本发明采用发酵工艺，发酵过程产生的代谢产物与原果香味成份进行复合、聚合、化合等生化反应产生了新型香味物质，同时使荔枝原果香与酒体缔合增加了原果香的稳定性，使酒体浑然为一体，奠定了酒体成熟的基础；同时，本发明在酿造过程采用了独有的辅料、严格控制温度和pH值，使得荔枝原果香、复合果香及其生物代谢产物浑然一体，所酿造的干白荔枝酒果香浓郁、风味别致、酒体完整、风格独特、典型性强、质量完美。
一种干白荔枝及其酿造方法

[发明专利]低醇荔枝酒及其酿造方法-CN200710030305.7有效
发明人： 杨幼慧;谭余良 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2007-09-18 - 公布日： 2008-02-27 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种低醇荔枝酒及其酿造工艺，采用新鲜成熟的荔枝通过生香酵母发酵技术直接酿制而成，其酒度为1％～7％体积百分含量，总糖不低于30g/L，总酸为5～8g/L，挥发酸不高于1.0g/L，游离SO₂不高于50mg/L，总SO₂不高于250mg/L；酿造方法包括原料处理、酶解、榨汁、澄清、发酵、陈酿、稳定性处理、灌装及包装等步骤，其产品果香、酯香浓郁，醇香良好，香气协调愉悦，酸甜适口，回味绵延，是一种营养保健型果酒，适于不宜饮酒者、女士、老人等特殊群体和特殊场合饮用。
荔枝及其酿造方法

[发明专利]荔枝全发酵酒酿造方法-CN200310112022.9无效
发明人： 杨幼慧;张莉萍 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2003-11-05 - 公布日： 2004-11-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及酒类的酿造方法，尤其是荔枝酒的全发酵酒的方法。本发明以荔枝为原料，经选果、洗果、去皮、去核、酶解、榨汁、澄清、过滤，采用经驯化的酵母发酵、陈酿、调配、过滤，发酵酿制出荔枝全发酵酒，该产品较好地保持了荔枝特有的风味与荔枝发酵酒应有的品质。
荔枝发酵酒酿方法

[发明专利]无臭速溶高粘度魔芋粉的加工方法-CN94107469.2无效
发明人：孙远明;杨幼慧 -专利权人：孙远明
申请日： 1994-07-15 - 公布日： 2000-06-28 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：一种无臭速溶高粘度魔芋粉的加工方法，包括将鲜魔芋块、魔芋粉或魔芋精粉加含０．０１—０．１Ｍ盐酸或醋酸的１５—６０％乙醇或异丙醇，在超微磨机中研磨，经离心机固液分离，滤渣加１—３倍５０％以上的乙醇或异丙醇，在超微磨机中再研磨，再用离心机固液分离，滤渣在不大于８０℃条件下干燥即得产品。本发明具有除杂彻底、萄甘聚糖含量高、粒度细、溶解快、无腥臭味、颜色白、操作简便、成本低优点，还减少了产品中Ｐｂ2+、SO2等有害物质的含量。
速溶粘度魔芋加工方法

[发明专利]脱除魔芋粉异味的方法-CN94107158.8无效
发明人：孙远明;杨幼慧 -专利权人：华南农业大学
申请日： 1994-06-03 - 公布日： 1999-10-06 - 主分类号： A23L1/211 文献下载
摘要：本发明属于魔芋粉再加工技术，是根据魔芋粉中异味物质的溶解性质而设计的。本发明采用水冲洗法或低浓度亲水性有机溶剂洗涤法，洗至洗涤液无浑浊，离心脱去洗涤液，为了防止魔芋粉溶胀，于经洗涤后的魔芋粉中加入３０％以上乙醇或异丙醇脱水，最后所得魔芋粉在不超过８０℃下干燥。此方法操作简便，异味除去彻底，产品质量明显提高，由于使用的有机溶剂浓度低，次数少，故成本低，适合于工业规模生产。
脱除魔芋异味方法

[发明专利]一种魔芋精粉的加工方法-CN94116535.3无效
发明人：孙远明;杨幼慧 -专利权人：华南农业大学
申请日： 1994-10-06 - 公布日： 1999-09-08 - 主分类号： A23L1/211 文献下载
摘要：一种魔芋精粉的加工方法，将鲜魔芋块在芋液比１∶１—２的含０—０．３ｍｏｌ／ｌ氢氧化钠、０．０２—０．１ｍｏｌ／ｌ四硼酸钠的溶液介质存在下，于微磨机中粉碎研磨，离心分离，滤渣加水洗涤１—３次，物料在８０℃以下干燥至含水量２０—４０％时，按每公斤粉加入０．３—０．５升的０．１—０．３ｍｏｌ／ｌ盐酸溶液，充分拌匀，仍在８０℃以下干燥至含水量低于１３％，ｐＨ５．５—６．８的产品。本发明的产品葡甘聚糖含量高，粘度大，水溶性好，而且加工成本低，便于工业规模生产。
一种魔芋加工方法

[发明专利]魔芋去皮护色方法-CN93105419.2无效
发明人：孙远明;杨幼慧;刘佩瑛 -专利权人：西南农业大学
申请日： 1993-05-04 - 公布日： 1997-01-01 - 主分类号： A23N7/01 文献下载
摘要：本发明涉及一种魔芋块茎的化学去皮与护色方法，是针对现有手工去皮效率极低，机械去皮效果差、不均匀、损耗大以及去皮后褐变严重等问题而设计的。其方法包括(1)用氢氧化钠溶液热浸去皮，(2)用亚硫酸盐溶液护色，其特征在于含有维生素C的亚硫酸或亚硫酸盐的混合溶液护色。本方法具有操作简便、省工省时、损耗小和护色效果好等特点。
魔芋去皮方法

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