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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]防褐变乳类食品及其制造方法-CN201180053462.4有效
发明人：奈良原由春;山本昌志 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2011-12-02 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供一种常温储存型乳类食品，即使在常温下长期储存后也不会发生褐变的乳类食品以及其制造方法。一种防褐变乳类食品，其特征在于，对形成为包含乳蛋白质、糖质、乳化剂的水包油型乳化物的乳类组合物进行均质化处理，使均质化处理后的该水包油型乳化物的中值粒径为0.2～1.0μm。
防褐变乳类食品及其制造方法

[发明专利]发酵乳的制造方法和乳制品-CN201510455727.3在审
发明人：石川冬马;江并麻里;山本昌志 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2011-01-04 - 公布日： 2015-12-09 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明提供一种发酵乳的制造方法和利用所述方法制备的发酵乳，该发酵乳的制造方法可以在不需要发酵工序后的加热和添加物的使用等繁杂的操作的情况下，抑制随着时间推移的酸度的上升和pH的下降，长期保持适度的口味(例如，酸味)，维持良好的品质。通过向发酵乳的原料添加乳酸杆菌和乳酸球菌，并在作为比发酵工序的以往的最适温度高的温度的44℃～45℃下进行发酵，从而与在以往的最适温度下进行发酵的情况相比，可以适度保持含发酵乳的乳制品在冷藏保存中的酸度。由此，可以防止由发酵乳的酸味过强而导致的发酵乳的口味的变化。
发酵制造方法乳制品

[发明专利]发酵乳的硬度的评价方法及发酵乳的硬度的评价装置-CN201380009070.7有效
发明人：刘婀娜;山本昌志;山本芙由子 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2013-03-19 - 公布日： 2014-10-22 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明提供一种能够迅速而简便地评价发酵乳的硬度的评价方法。发酵乳的硬度的评价方法包括以下工序：准备发酵乳，所述发酵乳盛放在上部具有开口部的容器中(步骤S1)；从所述开口部放入砝码，并将所述砝码放置在所述发酵乳的上面(步骤S2)；测定从放置所述砝码起经过规定时间后，所述砝码陷入所述发酵乳中的深度(步骤S3)；参照所述砝码陷入的深度及与所述砝码关联的硬度的转换表来评价所述发酵乳的硬度(步骤S4)。
发酵硬度评价方法装置

[发明专利]含有甜味剂的液态发酵乳及其制造方法-CN201280044599.8在审
发明人：河合良尚;山本昌志 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2012-09-25 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明的课题是提供一种含有甜味剂的液态发酵乳，该含有甜味剂的液态发酵乳的甜味、酸味等的平衡在从10℃以下的液温到高于常温的液温(例如80℃)的宽温度范围内良好。本发明的课题的解决手段是一种含有甜味剂的液态发酵乳，其含有高甜度甜味剂，并且用于在20℃以上的液温下饮用。作为高甜度甜味剂的示例，可以举出三氯蔗糖、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾和纽甜等。该液态发酵乳的制造方法包括如下工序：发酵工序，向发酵乳的原料添加乳酸菌发酵剂并进行发酵，得到由发酵乳构成的凝乳；凝乳破碎工序，对该凝乳进行破碎，得到液态发酵乳；和甜味剂添加工序，将该液态发酵乳与高甜度甜味剂混合，得到含有甜味剂的液态发酵乳。
含有甜味剂液态发酵及其制造方法

[发明专利]液态发酵乳及其制造方法-CN201280004264.3在审
发明人：河合良尚;山本昌志 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2012-03-21 - 公布日： 2013-08-28 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明提供一种液态发酵乳及其制造方法，该液态发酵乳酸味弱、口感柔和，且在保存中不会因产生沉淀物而导致外观、口味和口感变差。本发明的pH为5.0以上的液态发酵乳的制造方法包括：(A)凝乳制备工序，其中，在发酵乳的原料中添加乳酸菌使其发酵，从而制备pH为5.0～6.0的凝乳；和(B)均质化处理工序，其中，在30MPa～100MPa的压力下对上述凝乳进行均质化处理，从而得到pH为5.0～6.0的液态发酵乳。所述液态发酵乳具有例如10mPa·s以下的粘度和1.0%以下的酸度。
液态发酵及其制造方法

[发明专利]液态发酵乳的制造方法-CN201180048437.7有效
发明人：斋藤真人;青山愉香;山本昌志 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2011-10-11 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明提供一种液态发酵乳的制造方法，该制造方法可以在不需要发酵工序后进行加热或使用特殊的添加物等的情况下，抑制冷藏保存中的经时的酸度增大和pH下降，长期保持来源于酸乳酪乳酸菌的清爽的口味(酸味)，抑制保存中的酸的生成，从而可以维持良好的品质。本发明的液态发酵乳的制造方法是使用乳酸杆菌和乳酸球菌作为添加至发酵乳的原料的乳酸菌的液态发酵乳的制造方法，其包括以50MPa～100MPa范围的均质化压力得到液态发酵乳的均质化工序。从发酵结束时起到经过25天时在10℃的温度下保存，这种情况下，所得到的液态发酵乳的该25天后的酸度的变化为0.25%以下。
液态发酵制造方法

[发明专利]凝胶状食品的制造方法-CN201180040530.3有效
发明人：奈良原由春;山本昌志;岸真理子 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2011-08-23 - 公布日： 2013-05-01 - 主分类号： A23L1/05 文献下载
摘要：本发明解决的技术问题是提供一种能够在凝胶状食品的恒温工序中抑制微生物增殖的凝胶状食品的制造方法。本发明涉及一种凝胶状食品的制造方法，其特征是在低于杀菌温度而高于凝固温度的恒温工序中调整混合物的水分活性。
凝胶食品制造方法

[发明专利]发酵乳的制造方法和乳制品-CN201180005450.4无效
发明人：石川冬马;江并麻里;山本昌志 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2011-01-04 - 公布日： 2012-09-26 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明提供一种发酵乳的制造方法，该发酵乳的制造方法可以在不需要发酵工序后的加热和添加物的使用等繁杂的操作的情况下，抑制随着时间推移的酸度的上升和pH的下降，长期保持适度的口味(例如，酸味)，维持良好的品质。通过向发酵乳的原料添加乳酸杆菌和乳酸球菌，并在作为比发酵工序的以往的最适温度高的温度的44℃～45℃下进行发酵，从而与在以往的最适温度下进行发酵的情况相比，可以适度保持含发酵乳的乳制品在冷藏保存中的酸度。由此，可以防止由发酵乳的酸味过强而导致的发酵乳的口味的变化。
发酵制造方法乳制品

[发明专利]发酵乳饮料或发酵乳饮料的制造方法-CN200780038268.2有效
发明人： 山本昌志;河合良尚;情野真里子 -专利权人：明治乳业株式会社
申请日： 2007-10-02 - 公布日： 2009-09-02 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供：不需增设大容量的贮液槽等新的巨额设备投资的，低成本高效的，适于多品种少量制造要求的发酵乳饮料或乳酸菌饮料的制造方法。向液态的发酵乳添加、混合稳定剂后，相对上述液态的发酵乳与稳定剂的混合液添加、混合与作为最终产品的发酵乳饮料或乳酸菌饮料的品种对应的非共同辅料液。
发酵饮料制造方法

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