“宋诗清”申请（专利权）人搜索_中国专利权人_发明人_技术持有人_科研专家_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果63个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种通过变温美拉德反应控制色泽形成的方法-CN201110128617.8无效
发明人：张晓鸣;黄梅桂;宋诗清;刘平;宋娜 -专利权人：江南大学
申请日： 2011-05-10 - 公布日： 2011-09-14 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明涉及一种通过变温美拉德反应控制色泽形成的方法，属于食品添加剂领域。该方法通过控制美拉德反应过程中半胱氨酸的添加时间，有效控制美拉德反应色泽的形成。具体方法是：将大豆肽100重量份和木糖10-28重量份，用1000重量份水溶解后，调整该混合溶液的pH至6.0-7.5，在80-100℃下进行美拉德反应20-60min后添加8-15重量份半胱氨酸，升温至110-130℃下进行美拉德反应1.5-3.5h，采用冰水冷却终止反应，反应液浓缩后加载体麦芽糊精混匀后喷雾干燥后制得色泽浅、香气浓郁、醇厚感饱满的风味肽产品。该产品可应用于方便面调味粉、鸡精、餐饮用汤、咸味休闲食品、肉制品、鲜味调味料和咸味香精的基料以及动物饲料和宠物食品调味料的加工，有效改善终产品的风味和口感。
一种通过变温美拉德反应控制色泽形成方法

[发明专利]一种甘氨酸螯合锌前体脂质体的制备方法-CN200910222122.4无效
发明人：张晓鸣;丁保淼;韩露;夏书芹;贾承胜;乐琳;黄梅桂;宋诗清 -专利权人：江南大学
申请日： 2009-11-10 - 公布日： 2010-06-09 - 主分类号： A23L1/304 文献下载
摘要：本发明涉及一种甘氨酸螯合锌前体脂质体的制备方法，属于微量元素锌强化食品技术领域。本发明采用反相蒸发法制备甘氨酸螯合锌纳米脂质体分散液，然后冷冻干燥制备出甘氨酸螯合锌前体脂质体。不同的冻干保护剂得到的前体脂质体复水后包封芯材的保留率可达75％～96％，平均粒径在100到250nm之间，可增加脂质体的物理化学稳定性，便于贮存和运输，方便食品加工及应用，扩展其应用领域。
一种甘氨酸螯合锌前体脂质体制备方法

[发明专利]咸味香精用风味料原料肽的制备方法及制得产品的应用-CN200910212610.7有效
发明人：张树林;张晓鸣;刘平;兰小红;高梅娟;何静梅;宋诗清;黄梅桂 -专利权人：天宁香料(江苏)有限公司;江南大学
申请日： 2009-11-12 - 公布日： 2010-05-12 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：一种咸味香精用风味料原料肽的制备方法及制得产品的应用，先对植物分离蛋白经双螺杆挤压预处理，再经双酶酶解制备原料肽混合物，再经超滤膜分级分离、纯化得到制备美拉德肽的原料肽；预处时，将植物分离蛋白添加20％-40％的水分进行预混，并搅拌均匀加入到挤压机中；挤压机各段温度分别设置为60℃、90℃、100℃和90℃，螺杆转速为30-40rpm。用双酶酶解挤压处理的植物分离蛋白，再依次用5000Da和1000Da分子量的超滤膜进行超滤分级，得到1000-5000Da的肽。本发明酶解时间短，水解效率高，产品色泽浅，可以得到不同分子量分布的纯化肽段，结合美拉德反应产物的感官鉴评，选定的原料肽可用于具有醇厚味的美拉德肽的生产。
咸味香精风味原料制备方法产品应用