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- [发明专利]一种八宝菜的浸泡液及其制作方法-CN201010196211.9无效
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唐大勇
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威海正太大根酱菜有限公司
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2010-05-31
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2011-11-30
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A23L1/22
- 本发明涉及一种食品的制作方法,具体地说是一种八宝菜的制作方法,技术方案是苯甲酸钠0.1-0.15%,味精1-3%,食盐1-3%,白糖3-5%,酱油1-2%,辣椒末1-2%,余量为水。将前述浸泡液的温度控制在0-5℃,将八宝菜原料组成(重量)为腌渍白萝卜75-80%,花生1-3%,豆角1-3%,大豆1-3%,胡萝卜1-3%,辣疙瘩1-3%,大蒜1-3%,海带1-3%,进行搅拌后与浸泡液按重量为1∶1的比例混合,浸泡时间4-6小时,浸泡过程中每1-2小时翻动一次,最后将八宝菜捞出,制得成品。具有能够有效的保持食物的营养价值,操作简便等优点。
- 一种八宝菜浸泡及其制作方法
- [发明专利]一种酱丝萝卜的浸泡液及其制作方法-CN201010183622.4无效
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唐大勇
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威海正太大根酱菜有限公司
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2010-05-18
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2011-11-23
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A23L1/22
- 本发明涉及一种食品的制作方法,具体地说是一种酱丝萝卜的浸泡液及其制作方法,技术方案是:原料的组成(重量)为柠檬酸钠0.1-0.15%、味精1-3%、食盐1-3%、白糖:3-5%,酱油1-2%,余量为水。将前述浸泡液温度控制在0-5℃,然后将萝卜切除细根及萝卜表皮毛根,切成长度180mm-220mm细丝状,进行清洗挤压,挤压时间为1-3小时,挤压出萝卜内4%-6%水分,浸泡液的温度控制在0-5℃,然后将清洗积压好的萝卜与浸泡液按重量为1∶1的比例混合,浸泡时间4-6小时,浸泡过程中每1-2小时翻动一次,最后将细丝状的萝卜捞出,制得成品。
- 一种萝卜浸泡及其制作方法
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