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- [发明专利]一种藜麦粉及其制备方法-CN201610083037.4在审
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何学功;黄艳萍;徐峥;张琳达
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北京农品堂食品有限公司
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2016-02-06
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2016-07-06
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A23L7/104
- 本发明涉及一种粮食深加工产品,尤其涉及一种藜麦粉,属于粮食加工技术领域。该藜麦粉营养组成合理,溶解性好,消化吸收率高,适用人群广泛。所述藜麦粉制备方法包括原料拣选、清洗、制浆、酶解、部分发酵、调配混合、喷雾干燥;所述酶解采用纤维素酶、α‑淀粉酶、β‑淀粉酶和α‑1,4‑葡萄糖复合酶解,并采用超声波清洗、微波辅助超声提取和热水浸提相结合的多种方式,有效提高了原料利用率、营养物质含量和品质;有效保证了制品的食品安全性。本发明方法得到的藜麦粉速溶性好,溶解后外观为均一稳定的乳白色乳浊液,具有谷物特有麦香,口感顺滑清爽,无粘腻感,咽下后唇齿留香,口腔不反酸,品质优良,清洁卫生,便于携带,且用途广泛。
- 一种麦粉及其制备方法
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