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[发明专利]山羊奶蛋白源多肽IPPK在制备辅助降血糖保健品中的应用-CN202310605839.7在审
发明人：周鹏;张丽娜;韩彬松;刘小鸣;刘要卫 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-05-26 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A61K38/07 文献下载
摘要：本发明公开了山羊奶蛋白源多肽IPPK在制备辅助降血糖保健品中的应用，属于保健品技术领域。本发明的研究指出山羊奶蛋白的氨基酸序列中含有极具优势的DPP‑IV酶抑制片段，同时能够有效缓解或辅助改善高血糖症状，实验结果表明，相比于模型组糖尿病小鼠，山羊奶蛋白源多肽IPPK处理组小鼠各项指标都得到改善，明山羊奶蛋白源多肽IPPK可以调节糖尿病全身的糖脂代谢异常，因此山羊奶蛋白源多肽IPPK可以作为良好缓解或辅助降低血糖的药物或功能性食品。
山羊蛋白多肽 ippk 制备辅助血糖保健品中的应用

[发明专利]一种制备高抗氧化活性和抑菌特性的康普茶的方法-CN202310553977.5在审
发明人：周鹏;郑燕;刘要卫;刘若男 -专利权人：江南大学;无锡明舟益康生物科技有限公司
申请日： 2023-05-17 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备高抗氧化活性和抑菌特性的康普茶的方法，属于食品发酵加工技术领域。包括如下步骤：(1)制备茶糖水：将蔗糖和与粉碎的茶叶粉包按照一定比例与水混合并加热，冷却过滤茶渣后得到茶浸取液；(2)混合接种：向步骤(1)所述茶糖水中接种康普茶菌种；(3)发酵：在25℃下静置避光发酵7天，即得高抗菌抗氧化活性康普茶。本发明缩短了发酵时间，制备的康普茶色泽澄清，口感协调，香气醇厚，且显示出优越的抗氧化能力，具有高多酚含量和有机酸含量，有效降低了饮品中蔗糖含量。同时，该产品抑菌活性强，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有较好的抑制作用，满足了当代消费者对健康营养且口感好的功能性饮料需求。
一种制备氧化活性特性康普茶方法

[发明专利]一种提高人参皂苷Rg3和CK包埋率及纳米乳液稳定性的方法-CN202210867114.0有效
发明人：周鹏;刘昌树;刘要卫;杨涛;郑燕;刘建国;李可欣 -专利权人：江南大学;佳格食品（中国）有限公司;上海乐奔拓健康科技有限公司
申请日： 2022-07-22 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A61K9/107 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高人参皂苷Rg3和CK包埋率及纳米乳液稳定性的方法，属于功能乳液领域。本发明所述的提高稀有人参皂苷Rg3和CK包埋率及纳米乳液稳定性的方法，包括：(1)将WPI、吐温80和水按照用量比为0.5g：0.5‑0.7g：50mL混合均匀，得到水相；(2)将含有稀有人参皂苷Rg3和CK的皂苷提取物、食用油混合均匀，得到油相；(3)将水相和油相混合，剪切分散得到粗乳液；之后将粗乳液通过微射流均质，得到水包油纳米乳液。本发明的纳米乳液具有较高的人参皂苷Rg3和CK包埋率和较强的稳定性以及经过不同处理表现出良好的加工稳定性，有利于提高稀有人参皂苷Rg3和CK的溶解度和生物利用度。
一种提高人参皂苷 rg3 ck 包埋纳米乳液稳定性方法

[发明专利]骆驼奶蛋白源多肽LLPK在制备辅助降血糖保健品中的应用-CN202310605877.2在审
发明人：周鹏;张丽娜;韩彬松;刘小鸣;刘要卫 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-05-26 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A61K38/07 文献下载
摘要：本发明公开了骆驼奶蛋白源多肽LLPK在制备辅助降血糖保健品中的应用，属于保健品技术领域。本发明对骆驼奶蛋白源多肽LLPK进行了研究，体外试验结果表明LLPK具有良好的抑制DPP‑IV酶活性能力，其IC50为110.10±9.57μM。体内动物试验中，采用db/db糖尿病模型小鼠模型，从空腹血糖、口服葡萄糖耐量(OGTT)、胰岛素耐量(ITT)等方面考察骆驼奶蛋白源多肽LLPK对模型小鼠的影响；这些结果表明骆驼奶蛋白源多肽LLPK可以调节糖尿病全身的糖脂代谢异常，因此骆驼奶蛋白源多肽LLPK可以作为良好缓解或辅助降低血糖的药物或保健品。
骆驼蛋白多肽 llpk 制备辅助血糖保健品中的应用

[发明专利]一种高人参皂苷利用度的人参组合物的制备方法-CN202210235378.4有效
发明人：周鹏;刘昌树;杨涛;刘畅;刘要卫;赵自宽;刘建国;李可欣 -专利权人：江南大学;佳格食品（中国）有限公司;上海乐奔拓健康科技有限公司
申请日： 2022-03-11 - 公布日： 2022-12-13 - 主分类号： A61K36/258 文献下载
摘要：本发明公开了一种高人参皂苷利用度的人参组合物的制备方法，该组合物由250目及以上的人参粉和β‑环状糊精组成，其中人参粉与β‑环状糊精的质量比为1：0.05。经体外模拟消化实验，采用HPLC的方法测定样品中人参皂苷的溶出量。结果表明，当采用β‑环状糊精为固体分散剂，且1000目人参粉与β‑环状糊精的质量之比为1:0.05时，总溶出量最高；同时，动物实验(SD大鼠)表明该条件下的人参粉被摄入体内以后48h的血药浓度‑时间曲线下面积值AUC0‑48h最高，表明其体内生物利用度最高。本申请的方法通过添加β‑环状糊精，能有效抑制超微粉碎的1000目人参粉的聚集，显著提高人参皂苷的总溶出量。
一种人参皂苷利用组合制备方法

[发明专利]一种紫外杀菌协同微滤生产高活性延长货架期乳的方法-CN202011170409.X有效
发明人：周鹏;刘要卫;张文锦;李志宾;徐姝;刘大松 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-10-28 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： A23C3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫外杀菌协同微滤生产高活性延长货架期乳的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性延长货架期液态乳的方法是将微滤和紫外杀菌相结合，其中紫外杀菌的温度为20‑30℃，剂量范围为13‑40mJ/cm2。本发明的方法均能延长牛乳和羊乳的货架期，且保证牛乳和羊乳的活性蛋白保留率高于90％(热巴氏杀菌最多保留40‑70％)。在储藏条件为4‑6℃，在热巴氏杀菌乳(对照)货架期为16天时，本发明的液态乳的货架期大于20天；且活性蛋白含量和抗菌酶活性保留＞90％，同时热巴氏杀菌乳(对照)中活性蛋白含量和抗菌酶活性保留只有40‑80％。
一种紫外杀菌协同生产活性延长货架方法

[发明专利]3’-唾液酸乳糖在制备缓解食物过敏的功能性食品中的应用-CN202210657070.9在审
发明人：周鹏;张丽娜;施悦;刘小鸣;刘要卫;刘大松 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-06-10 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： A23L33/125 文献下载
摘要：本发明公开了一种3’‑唾液酸乳糖在制备缓解食物过敏的功能性食品中的应用，属于功能食品技术领域。采用不同剂量的3’‑唾液酸乳糖以及3’‑唾液酸乳糖与2’‑岩藻糖基乳糖不同复配比例，结合临床病理特征、血清中β‑Lg特异性IgE和IgG1的水平、空肠组织HE染色和甲苯胺蓝染色肠道通透性以及肠道菌群等方面进一步考察了3’‑唾液酸乳糖及其与2’‑岩藻糖基乳糖复配对致敏小鼠的缓解作用。实验结果表明，3’‑唾液酸乳糖及其与2’‑岩藻糖基乳糖复配可显著降低血清中致敏抗体的含量、改善结肠组织结构、丰富肠道微生物的多样性。因此，3’‑唾液酸乳糖及其与2’‑岩藻糖基乳糖(1:6，w/w)复配可以作为良好缓解食物过敏的功能性食品。
唾液酸乳糖制备缓解食物过敏功能食品中的应用

[发明专利]一种通过添加乳渗透物粉增加康普茶中有机酸的方法-CN202210578171.7在审
发明人：周鹏;郑燕;刘要卫;权国燕 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-05-25 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种通过添加乳渗透物粉增加康普茶中有机酸的方法，属于食品发酵茶饮料技术领域。包括如下步骤：(1)制备茶液：将蔗糖和乳渗透物粉与茶叶混合并加入水煮沸，冷却过滤得到茶浸取液；(2)混合接种：向步骤(1)所述茶浸取液中接种酵母菌、乳酸菌的混合菌种；(3)发酵：静置避光发酵，即得富含有机酸的康普茶。本发明提供的康普茶有效降低了饮品中蔗糖含量，提高了苹果酸、乳酸、柠檬酸等有机酸含量，制备工艺简单，且成本低廉，营养价值高，适用于大规模工业化生产。
一种通过添加渗透增加康普茶中有机酸方法

[发明专利]一种超声波杀菌协同微滤生产高活性延长货架期乳的方法-CN202011170749.2在审
发明人：周鹏;张文锦;刘要卫;李志宾;徐姝;刘大松 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-10-28 - 公布日： 2021-01-22 - 主分类号： A23C9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种超声波杀菌协同微滤生产高活性延长货架期乳的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性的延长货架期脱脂乳的方法是采用微滤除菌和超声波杀菌对液态乳进行处理，其中，超声波杀菌的时间为3‑9min，超声波杀菌的功率为500‑720W；微滤除菌是采用1.4μm陶瓷膜，保持液态乳的温度为45‑50℃进行除菌。本发明制备得到的脱脂乳蛋白含量高于33.8mg/mL，乳清蛋白含量高于5.35mg/mL，IgG、LTF、IgM、IgA的活性保留率达到75％以上，LPO活性保留率达到81.33％以上，货架期可延长至40天。
一种超声波杀菌协同生产活性延长货架方法

[发明专利]一种生产高活性液态乳的紫外线杀菌方法及杀菌机-CN202011171469.3在审
发明人：周鹏;刘大松;李志宾;刘要卫;张文锦;徐姝 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-10-28 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23C3/033 文献下载
摘要：本发明公开了一种生产高活性液态乳的紫外线杀菌方法及杀菌机，属于食品加工技术领域。本发明所述的紫外杀菌机紫外杀菌构件15、进料泵8、控制台9、灯管固定器10、紫外灯支架11、外壳支架12、不锈钢外壳13、隔板14、分流器16、加热管17，紫外杀菌构件15包括垫片1、紫外强度监测器2、三通阀3、PFA管4、紫外灯管5、石英套管6、PFA管固定夹7。本发明通过采用PFA管4螺旋环绕的形式，以及控制D/Dc范围为0.03‑0.1、通过改变液态乳流量或牛乳在PFA管4中运行的长度、通过改变并联的紫外灯管数量改变牛乳的处理量，操作方便，耗时少，能满足多种处理要求，应用广泛。
一种生产活性液态紫外线杀菌方法

[发明专利]一种即食乳蛋白凝胶的制备及其在3D打印中的应用-CN201810578821.1有效
发明人：周鹏;刘要卫;余韵;陈晓霞 -专利权人：江南大学
申请日： 2018-06-07 - 公布日： 2020-08-04 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食乳蛋白凝胶的制备及其在3D打印中的应用，属于3D打印食品材料制备技术领域。本发明首先制备酪蛋白酸钠的蛋白悬浮液，再往蛋白悬浮液中添加浓缩乳蛋白(MPC)来制备乳蛋白复合凝胶。本发明所用的打印食材为优质的乳蛋白配料，不添加其他食品添加剂，具有营养价值高，易吸收，口感好、利于吞咽等优点，同时也契合现代人天然、健康、零添加的饮食需求；本发明制备即食乳蛋白凝胶时无需精准控温，简化了打印工艺，操作便捷，对环境没有严格要求，提高了3D打印的适应性、可操作性。
一种即食蛋白凝胶制备及其打印中的应用

[发明专利]一种含活性蛋白的乳基婴幼儿配方液态奶及其制备方法-CN201910774333.2在审
发明人：周鹏;刘要卫;张文锦;张丽娜 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-08-21 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种含活性蛋白的乳基婴幼儿配方液态奶及其制备方法，属于乳制品技术领域。本发明以新鲜乳为主要原料，根据国标要求和母乳的标准，通过调节乳中蛋白、脂肪和碳水化合物比例，添加维生素和矿物质，开发了一款方便饮用的婴幼儿配方液态奶。更重要的是，本发明比较了不同的热处理工艺对乳中活性蛋白的影响，主要包括免疫球蛋白、乳铁蛋白和乳清中的低丰度蛋白，最终采用巴氏杀菌的方法完成对乳杀菌，从而开发了一款具有活性蛋白的巴氏杀菌型的乳基婴幼儿配方液态奶。
婴幼儿配方活性蛋白液态奶乳基巴氏杀菌制备免疫球蛋白碳水化合物低丰度蛋白热处理工艺国标要求乳铁蛋白矿物质母乳乳制品乳清维生素杀菌脂肪蛋白饮用开发新鲜

[发明专利]一种高蛋白半流体即食食品精准3D打印的方法-CN201810613030.8在审
发明人：周鹏;刘要卫;刘小鸣;檀昕 -专利权人：江南大学
申请日： 2018-06-14 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： A23L33/17 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白半流体即食食品精准3D打印的方法，属于新型食品加工技术领域。本发明以优质的浓缩乳蛋白为主要原料，通过添加一些适当且适量的多糖胶体，建立的一种高蛋白半流体即食食品精准3D打印的方法，方法简单实用，打印精度高，产品营养健康，实现了高蛋白的食品的3D打印。产品可作为低热量、高营养的健康食品等被广大消费者所接受，同时产品为半固体食品，柔软利于咀嚼和吞咽，同样适用于儿童和老人食用。
打印高蛋白即食食品半流体新型食品加工半固体食品浓缩乳蛋白产品营养多糖胶体健康食品低热量高营养吞咽柔软咀嚼食用健康

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