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[发明专利]一种双蛋白萨拉米香肠及其制作方法-CN202111401303.0在审
发明人：王靖;刘芯钥;韩迪;何晓叶;李琥;张婧婕;武美杉 -专利权人：农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2021-11-19 - 公布日： 2022-03-04 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种双蛋白萨拉米香肠及其制作方法，原料包括植物蛋白粉、动物蛋白粉、发酵菌种、发色菌种、猪肉、去离子水、钙盐、葡萄糖、五香粉、浓缩果蔬汁、白砂糖、复配胶体、D‑异抗坏血酸钠及三聚磷酸钠。制作方法包括猪肉及预冷排酸、修整绞制、发酵剂称量及混合、混料搅拌、灌肠、挂杆发酵、干燥成熟、下架剪节及包装和贮藏。由于大豆蛋白中蛋氨酸相对偏低，而乳清蛋白富含蛋氨酸，两者搭配，将显著提高大豆蛋白的营养价值。在添加适量的乳清蛋白、大豆蛋白后，双蛋白的氨基酸评分达到1.0，其营养价值非常接近标准的氨基酸模式，能均衡提供9种人体所必需的氨基酸。消化率达96％，很容易被人体吸收、利用。
一种蛋白萨拉米香肠及其制作方法

[发明专利]一种基于人工智能的农产品营养品质等级划分系统-CN202111049289.2在审
发明人：王靖;田润涛;韩迪;刘涛;李芳妍;何晓叶;刘芯钥;朱梓健;李琥;武美杉 -专利权人：农业农村部食物与营养发展研究所;科迈恩（北京）科技有限公司
申请日： 2021-09-08 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： G06Q50/02 文献下载
摘要：本发明提供一种基于人工智能的农产品营养品质等级划分系统，涉及人工智能技术领域。包括以下步骤：S1、对农产品进行检测，将农产品检测的数据输入；S2、对农产品检测出的数据进行数据处理；数据处理包括多谱学仪器数据处理系统和组学数据分析系统；S3、农产品营养品质基础数据库的数据建模；S4、农产品等级划分的化学计量学与机器学习算法库；S5、农产品等级划分系统的构建。本发明通过农产品检测与人工智能相结合水平，从而促进对于农产品营养品质物质基础与作用规律的深入认识，有利于推动农产品等级划分，促进我国农业生产从生存型食物供给，向健康型营养品质提升的转型发展。
一种基于人工智能农产品营养品质等级划分系统

[发明专利]一种含大豆-蚕蛹双蛋白发酵火腿肠-CN202111003831.0在审
发明人：王靖;刘芯钥;韩迪;何晓叶;李琥;张婧婕;武美杉 -专利权人：农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2021-08-30 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明提供一种含大豆‑蚕蛹双蛋白发酵火腿肠，涉及火腿肠技术领域。包括大豆‑蚕蛹双蛋白粉3‑9kg、乳酸菌0.1‑0.4kg、猪肉100kg、冰水11kg、盐2.2kg、五香粉0.5kg、复配胶体9.6kg、D‑异抗坏血酸钠0.1kg和6％亚硝盐0.05kg。本发明通过在火腿肠内加入大豆‑蚕蛹双蛋白粉然后结合传统发酵火腿肠的制作工艺制成，不仅增加了火腿肠的种类，而且还提高了火腿肠的营养价值，从而满足了更多消费者的需求。
一种大豆蚕蛹蛋白发酵火腿肠

[发明专利]萝卜硫素的包埋物及其制备方法-CN202010767238.2有效
发明人：李庆鹏;崔龙;郭楠;陈云堂;刘芯钥;刘秀娟;杨妍 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所;河南省科学院同位素研究所有限责任公司
申请日： 2020-08-03 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： A61K9/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种萝卜硫素的包埋物，包括以下组份：低甲氧基果胶、普鲁兰多糖、麦谷蛋白、蔗糖脂肪酸酯、萝卜硫素、钙离子。萝卜硫素的包埋物具有优良的稳定性，可以减缓萝卜硫素的分解速度。本发明还公开了一种萝卜硫素的包埋物的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将水、钙离子、低甲氧基果胶混合均匀，其中，低甲氧基果胶与水的质量比为1:20～25；步骤二、加入普鲁兰多糖、麦谷蛋白、蔗糖脂肪酸酯混合均匀；步骤三、加入萝卜硫素沿同一时钟方向搅拌均匀；步骤四、干燥即得萝卜硫素的包埋物粉体。本发明具有制备方法简单，制备的萝卜硫素的包埋物稳定性好。
萝卜包埋及其制备方法

[发明专利]苹果酵素液及酵素粉的制备方法-CN202010851774.0在审
发明人：李庆鹏;崔龙;郭楠;陈云堂;刘芯钥;刘秀娟;杨妍;项丽霞 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所;河南省科学院同位素研究所有限责任公司
申请日： 2020-08-21 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种苹果酵素液及酵素粉的制备方法，其包括：将苹果渣干燥粉碎得苹果渣粗粉；将苹果渣粗粉与MES‑TRIS缓冲溶液混合后加入纤维素酶和半纤维素酶酶解，再加入脂肪酶酶解，接着加入菠萝蛋白酶酶解，得苹果渣酶解液；将苹果渣酶解液反复冻融多次，恢复至常温常压后灭菌；向灭菌后的苹果渣酶解液中接种保加利亚乳杆菌和酵母菌密封发酵，得苹果渣初次发酵液，再向苹果渣初次发酵液中加入红糖，继续密封发酵，得苹果渣二次发酵液；将苹果渣二次发酵液过滤，得苹果酵素液；将苹果酵素液真空冷冻干燥，得苹果酵素粉。本发明通过将酶解、低压冻融、发酵相结合，有效提高了苹果酵素液中多酚、可溶性膳食纤维含量，增强了SOD活性。
苹果酵素制备方法

[发明专利]提取石榴皮渣籽中可溶性膳食纤维的方法-CN202010709272.4在审
发明人：李庆鹏;崔龙;陈云堂;刘芯钥;刘秀娟;杨妍 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所;河南省科学院同位素研究所有限责任公司
申请日： 2020-07-22 - 公布日： 2020-10-02 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种提取石榴皮渣籽中可溶性膳食纤维的方法，包括：将石榴皮渣籽混合物烘干粉碎制得石榴皮渣籽粉；将石榴皮渣籽粉与去离子水混合制得石榴皮渣籽料液，再向石榴皮渣籽料液中加入葡萄糖等，接种干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌培养，得石榴皮渣籽发酵液；将石榴皮渣籽发酵液反复冻融，恢复至常温常压后灭菌；将灭菌后的石榴皮渣籽发酵液离心，抽滤，得第一滤渣和第一滤液，将第一滤渣多次酶解后离心，抽滤，得第二滤液，第一滤液和第二滤液合并和真空旋转蒸发浓缩，得浓缩液，向浓缩液中加入无水乙醇，静置过夜，离心，保留沉淀，干燥粉碎即为石榴皮渣籽中的可溶性膳食纤维。本发明可有效提取石榴皮渣籽中的可溶性膳食纤维。
提取石榴皮渣籽中可溶性膳食纤维方法

[发明专利]鲜切胡萝卜的保鲜方法-CN201910308525.4在审
发明人：李庆鹏;刘芯钥;崔龙;段玉权;陈云堂;林琼;范家霖;哈益明 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所;河南省科学院同位素研究所有限责任公司
申请日： 2019-04-17 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A23B7/015 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜切胡萝卜的保鲜方法，包括：步骤一、将胡萝卜切成厚度为0.4～0.6cm的圆片，再用聚乙烯保鲜袋封装，每袋封装150～200g；步骤二、将封装好的胡萝卜用⁶⁰Co‑γ射线辐照处理，辐照剂量为1.0～2.0kGy，辐照时长为2～3h；步骤三、将辐照后的胡萝卜置于温度为15～25℃的环境下贮藏。本发明采用辐照处理对鲜切胡萝卜进行保鲜结合适当的贮藏条件，提高了鲜切胡萝卜保鲜贮藏后的产品品质及其安全性。
胡萝卜鲜切封装保鲜辐照贮藏聚乙烯保鲜袋保鲜贮藏产品品质辐照处理辐照剂量射线辐照时长圆片

[发明专利]萝卜硫素的提取方法-CN201810679794.7在审
发明人：李庆鹏;郭楠;陈云堂;段玉权;郭芹;哈益明;杨妍;崔龙;刘芯钥;侯清华 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所;河南省科学院同位素研究所有限责任公司
申请日： 2018-06-27 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： C07C331/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种萝卜硫素的提取方法，包括：通过西兰花的茎和/或叶制备成西兰花粉，取2份西兰花粉与15～25份外源芥籽酶液、pH为4.0～6.0的磷酸缓冲液10份混合形成初混液，初混液依次经酶解、冻干、提取、抽滤，得到萝卜硫素提取液，萝卜硫素提取液经旋蒸后得萝卜硫素浸膏，浸膏经50％乙腈复溶后用半制备液相色谱收集，可得萝卜硫素纯品。其中，西兰花粉、外源芥籽酶液、磷酸缓冲液的份数比例关系为g：mL：mL。本发明从西兰花副产物中提取萝卜硫素，大大提高了副产物利用率，增加西兰花附加值，减少资源浪费。并通过单因素实验和响应面试验优化工艺参数，得到了一种操作简便、设备简单、快速高效、产品纯度高的萝卜硫素提取方法。
萝卜硫素西兰花粉西兰花磷酸缓冲液副产物提取液初混芥籽酶液半制备液相色谱优化工艺参数单因素实验产品纯度响应面抽滤冻干复溶酶解外源旋蒸乙腈制备试验

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