|
钻瓜专利网为您找到相关结果 13个,建议您 升级VIP下载更多相关专利
- [发明专利]一种豆浆的制备方法-CN201110297788.3有效
-
鲍鲁生;丛小甫;柴萍萍;季凯;金杨;郭宏
-
北京市食品研究所
-
2011-09-30
-
2012-07-04
-
A23C11/10
- 本发明提供一种豆浆的制备方法,包括1)采用经破碎、去除了胚芽、细粉以及豆皮后的大豆子叶碎粒为原料;2)将所述大豆子叶碎粒用水浸泡30-60分钟之后进行磨浆,磨浆后去除豆渣得到生豆浆;3)将生豆浆煮沸,并在85℃以上保温30-45min得到所述豆浆。其中浸泡子叶碎粒的水硬度为2-4.5mmol/l,水温为室温;在生豆浆煮沸之前或过程中将其pH值调节到6.6-7.2;优选调节所述pH值调节到6.8-7.0,所述pH值通过NaOH或KOH进行调节。本发明制备豆浆的方法,缩短大豆浸泡时间,在节省投资,降低能耗的同时,获得色泽洁白乳化状态良好的豆浆,使用本发明方法生产的豆浆用于豆腐的生产,可使豆腐的出品率、保水性、硬度大大提高。
- 一种豆浆制备方法
|