[发明专利]处理水果和蔬菜的方法

权利要求书

1.一种在收获以后处理水果和蔬菜以延长其存放时间、同时使之免于加速熟化的方法，该方法连续进行，它依次包括下列步骤：

-通过用温度高于0℃但低于15℃的含水冷却组合物淋浴或浸没而将水果和蔬菜冷透；以及

-通过用一种处理组合物淋浴或浸没而将水果和蔬菜处理不超过10分钟，所说的处理组合物是事先加热到40-60℃的含水组合物。

2.根据权利要求1的方法，其特征在于所说的水果和蔬菜选自桃子、杏、西红柿和梨。

3.根据前面权利要求中任意一个所说的方法，其特征在于通过淋浴或浸没2分钟-2小时而将水果和蔬菜冷透。

4.根据前面权利要求中任意一个所说的方法，其特征在于该冷透是通过温度高于0℃但低于6℃的组合物进行2分钟-1小时。

5.根据前面权利要求中任意一个所说的方法，其特征在于所述的水果和蔬菜是桃子或西红柿，并且桃子与西红柿各自通过用温度为0-5℃的含水组合物淋浴或浸没15-30分钟而冷却。

6.根据前面权利要求中任意一个所说的方法，其特征在于该处理组合物由含水介质组成，该含水介质至少用一种具有抗氧化或抗真菌活性的处理剂补充。

7.根据权利要求6的方法，其特征在于该处理组合物包括500-10000ppm抗氧化剂。

8.根据权利要求6或7的方法，其特征在于该处理组合物包括一种抗氧化剂，它选自二苯胺，乙氧喹、3-叔丁基-4-羟基苯甲醚和2-叔丁基-4-羟基苯甲醚、2，6-二叔丁基对甲苯酚、抗坏血酸、生育酚以及多元酚。

9.根据权利要求8的方法，其特征在于该抗氧化剂选自由天然物质提取的多元酚和维他命E。

10.根据权利要求6的方法，其特征在于该处理组合物包括100-10000ppm抗真菌剂。

11.根据权利要求6或10的方法，其特征在于该处理组合物包括一种抗真菌剂，它选自噻苯咪唑，一种萜烯化合物、正苯基苯酚及其盐和恩康唑。

12.根据权利要求6-11中任意一个所说的方法，其特征在于处理剂的用量为0.4-40克/吨水果和蔬菜。

13.用于在收获以后处理水果和蔬菜以延长其存放时间、同时使之免于加速熟化的设备，它包括：

-用于通过用一种含水冷却组合物淋浴或浸没将水果和蔬菜冷透的装置，所说的含水冷却组合物的温度高于0℃，但低于15℃；以及

-用于通过用一种处理组合物淋浴或浸没使所说的水果和蔬菜接受不超过10分钟的处理的装置，所说的处理组合物是一种事先加热到40-60℃的含水组合物。