[发明专利]一种含鸡饮料酒及其制作工艺

权利要求书

1、一种含鸡饮料酒，包括酒基，中药汁，其特征在于还包含鸡的提取液，鸡的提取液是由鸡的白酒浸泡液与鸡的水解汁二部分组成。

2、一种含鸡饮料酒的制作工艺，它由以下步骤组成：

第一步，按现有工艺酿造制得酒基，

第二步，取上述酒基的一半加入0.62-1.88％的中药材浸泡，即按酒基重量的0.1-0.3％，0.05-0.15％，0.02-0.06％，0.05-0.15％，0.1-0.3％，0.05-0.15％，0.05-0.15％，0.01-0.03％，0.04-0.08％，0.04-0.08％，0.1-0.4％，0.01-0.03％，分别选取山药、枸杞、木瓜、桑椹子、薏苡仁、白扁豆、茯苓、陈皮、莲子、龙眼肉、大枣、甘草，并用酒基浸泡20-30天，过滤得含中药酒基，

第三步，取第一步制得的酒基的另外一半，按其重量的3-6％选取健壮的鸡，宰杀，除内脏，洗净，切成3-5cm左右的小块，用酒基浸泡15-30天，过滤，得鸡肉残渣及含鸡汁酒基，

第四步，对第三步已浸得含鸡汁酒基的鸡肉残渣沥干，对其进行水解，水解可以是下列a、b、c三类方式中的任何一种，

a类方式

    将已浸得含鸡汁酒基的鸡肉残渣沥干，加入15-20％的盐酸，在90

    -105℃之间保温水解10-12小时(以95℃为佳)，过滤得酸解残

    渣及酸解液，在酸解残渣中加入等量的水，将PH调至6-8，加入

    酸性蛋白酶或中性蛋白酶，在37-42℃(以40℃为佳)之间保温酶

    解8-12小时，过滤得酶解液，将酸解液、酶解液混合，再进行

    除脂、净化，即得鸡的水解汁，

b类方式

    将已浸得含鸡汁酒基的鸡肉残渣沥干，加入15-20％的盐酸，在90

    -105℃之间保温水解10-12小时(以95℃为佳)，过滤得鸡的水解

    汁，

c类方式

    将已浸得含鸡汁酒基的鸡肉残渣沥干，加入等量的水，将PH调至

    6-8，加入酸性蛋白酶或中性蛋白酶，在37-42℃(以40℃为佳)

    之间保温酶解8-12小时，过滤得鸡的水解汁，

第五步，将第二步制得的含中药酒基，第三步制得的含鸡汁酒基及第四步制得的鸡的水解汁混合，再加水降至指定酒度，然后进行过滤，调味、灌装、质检，即得含鸡饮料酒成品。