[发明专利]人参蜜姜脯的生产工艺

说明书

本发明涉及了一种人参蜜姜脯的生产工艺。

传统姜糖的生产工艺是将生姜切片后装入容器内加入白糖泡闷，取出后烘干加白糖培12小时后装袋。但这种生产工艺原始落后，生产的姜糖贮存期短，色泽差，特别是口感较差。

本发明的目的是提供一种工艺先进、独特，生产出的姜脯具有色泽鲜艳，营养价值高，耐储存，口感上佳的姜脯生产工艺。

本发明的目的是这样实现的：

一、组份配方：

生姜100份；白糖80份；蜂蜜2份；人参0.01份，陈皮2份；枸杞1份；大枣2份。

二、生产工艺：

A、生姜洗净、切片。

B、将蜂蜜、人参、陈皮、枸杞、大枣按上述比例加适量水加温至100℃过滤后制成配液。

C、将生姜、白糖、配液放入容器混合浸泡24小时，24小时后加温至100℃开锅后，放回容器浸泡24小时。上述加温浸泡过程反复2-3次。

D、将姜片捞出后，用白开水清洗、烘干。

E、将烘干的姜片称重量装袋即成品。

本发明工艺科学合理，采用该法生产的产品色泽鲜艳，口感极佳，耐储存，营养丰富，具有良好保健功能的绿色食品。

实例一：取生姜100斤，洗净后切片；取蜂蜜2斤，人参1两，陈皮2斤，枸杞1斤，大枣2斤，放入容器中加适量水，加温开锅后，过滤后制得配液；将100斤生姜、80斤白糖与上述滤液混合浸泡24小时后，加温，开锅后，冷却泡闷24小时；将上述过程反复三次；姜片捞出加白开水清洗，烘干装袋即制得70斤成品。

实例二：取生姜100斤，白糖80，蜂蜜2斤；将生姜切片后，放入容器内，加入白糖，蜂蜜浸泡24小时，加温至100℃，冷却泡闷24小时；上述过程三次；将姜片捞出加白开水清洗，晒干或烘干后装袋，制成本品75公斤。

实例三：取生姜、蜂蜜、白糖、人参、陈皮、枸杞、大枣比例及制配液过程同实例一。将生姜、白糖与配液混合浸泡24小时后加温，开锅，冷却泡闷24小时；将姜片捞出加白开水清洗，烘干装袋即制得80斤成品。