[发明专利]一组功能型虫草奶、虫草奶制品及其制备方法

权利要求书

1、一组保健奶制品及其制备方法，特别是一组功能型虫草奶、虫草奶制品及其制备方法，其特征在于：采用给奶牛、奶羊饲喂、饮用虫草及虫草提取物；在牛奶、羊奶及奶制品中添加虫草及提取物；在牛奶、羊奶、奶粉(复合奶粉)、奶制品中、虫草奶及虫草奶制品中分别或混合添加虫草、真菌多糖体、SOD酶、酶化物、乳酸菌、硒、锌、钙、维生素、中药材及提取物、动植物食物及提取物等辅料，分别经选料、配料、饲喂、饮用、产奶、乳化发酵、酶化、冲气、膨化、磁化、强化、调配、灭活、杀菌、均质、冷冻、调香、调色、浓缩增稠、凝固、浓缩干燥、罐装、包装等处理，生产出不同彩色、不同品味、含有或不含有辅料成份的，不同功能及复合功能的液体、流体(半凝固体)凝固体、固体、粉状的：生化型全脂、脱脂虫草奶及虫草奶粉；配制型全脂、脱脂虫草奶及虫草奶粉；流体型(半凝固型)活性、酸性复合虫草奶酪及虫草奶酪制品；凝固型、活性、酸性复合虫草奶及虫草奶酪制品；固体型活性、酸性复合虫草奶酪及虫草奶酪制品；强化硒、锌、钙、维生素、复合型虫草奶及虫草奶粉；磁化虫草奶及虫草奶制品；即溶复合型虫草奶粉；酶化虫草奶及虫草奶粉；膨化虫草奶巧克力、虫草巧克力；含气虫草奶及虫草奶饮品(饮料)；虫草奶冰淇淋、雪糕、冰棒制品；虫草奶糖、泡泡糖、奶油制品；固体、粉状虫草奶块、片、罐头制品快餐、即食类、膨化食品；虫草奶美容、护肤、护发制品及其制备方法。

2、根据权利要求1所述的一组功能型虫草奶、虫草奶制品及其制备方法，其生化型全脂、脱脂虫草奶、虫草奶粉及其制备方法其特征在于：将所需的冬虫夏草、蛹虫草、古尼虫草、凉山虫草、亚香棒虫草、蝉花等可食虫生菌子实体或菌丝体的多种或一种粉碎，将奶牛、奶羊称量，按体重每天每公斤0.05-1克的虫草及提取物的比例于泌乳期拌入每日所用饲草、饲料、饮水、酱膏中，经常供奶牛、奶羊食用、饮用，还可在饲料、饲草中添加如：葛根、山药、平菇、香菇、木耳、川芎、虎奶菌等其他中药材及食物。

3、根据权利要求1所述的一组功能型虫草奶、虫草奶制品，及其制备方法其配制型全脂、脱脂虫草奶、虫草奶粉及其制备方法的特征在于：是以全脂牛奶、羊奶及奶制品100公斤或脱脂牛奶，羊奶及奶制品100公斤，虫草子实体或菌丝体及提取物0.5-1500克的比例，将冬虫夏草、蛹虫草(北冬虫夏草)古尼虫草、凉山虫草、亚香棒虫草、蝉花等可食虫生菌子实体或菌丝体将其用80-120目筛过筛后，也可用一种或多种虫草提取物加入全脂牛奶、羊奶及奶制品或脱脂牛奶、羊奶及奶制品中。

4、根据权利要求1所述的一组功能型虫草奶、虫草奶制品及其制备方法，其中流体型、凝固型、固体型、活性、酸性复合虫草奶酪及虫草奶酪制品及其制备方法其特征在于：是以虫草奶或牛奶、羊奶40-90公斤，虫草0-3公斤，全鸡蛋5-15公斤，真菌多糖体0-20公斤，乳酸菌发酵物(活性)1-5公斤，硒、锌、钙强化剂0-2000克，维生素0-微量，动植物食物粉0-20公斤，中药材粉及淀粉0-25公斤，甜菊糖或白砂糖适量-18公斤，复合护色剂0-0.2公斤，食用酸0-0.5公斤，乳化稳定剂0-0.5公斤，香料0-适量，植物色素0-适量，水加足至100％的比例，配料进行90-100℃，15分钟杀菌，(乳酸菌除外)冷即至37-43℃时加入1-5％的乳酸菌发酵物，并在42℃±20℃的条件下培养，当PH值在达到5.0℃以下时，冷却至10℃PH值在4.1-4.5之间，包装后杀菌温度在62℃-70℃之间，即制备成凝固性活性虫草奶酪；包装后杀菌灭活温度在90-96℃，时间5-20分钟即为凝固型酸型虫草奶酪；将虫草奶酪破碎置5-10℃经10-20小时使发酵奶酪软凝，或把奶酪入均质机内均质，即得流体型虫草奶酪；降活性、酸性虫草奶酪经稀释后，经喷雾干燥机干燥处理或真空低温冷冻干燥处理，破碎即获得酸性、活性虫草奶粉；将虫草奶酪增稠处理包装、杀菌即成固体活性、酸性虫草奶酪(块)，虫草奶肠(块、片、丁)。