[发明专利]螺旋藻酒及其制作工艺

权利要求书

1、一种螺旋藻酒，其特征在于：它是以94.5-89.62％的21-39°粮食酒基为原料、在其内加入浓度＞3％的螺旋藻蛋白液3-5％、浓度为5％的柠檬酸液0.15-0.30％、50％糖度的甜蜜素或冰糖液1.5-3.0％、浓度95-99％的乳酸乙酯0.3-0.8％、浓度为95-99％的己酸乙酯0.4-1.0％、浓度为95-98％的乙酸乙酯0.05-0.08％、并加入适量的色素配制而成。

2、一种螺旋藻酒的制作工艺，其特征在于：它的工艺方法为：(1)取50°粮食酒放入回馏装置内，在80-90℃温度下蒸汽加热回馏处理30-60分钟后，将酒注入贮罐冷却至20-25℃，按1∶0.28-1.38的比例加入蒸馏水，把粮食酒的酒度降至21-39℃，并经过滤，制得酒基；(2)将螺旋藻粉碎80-100目制成干粉，放入120-160W的超声波器内，按1∶10的比例加入0.1MoL/L的磷酸缓冲液，然后进行超声波破碎藻体细胞壁15-20分钟，当螺旋藻体细胞壁95％以上破壁后，取出藻液置反应罐中，控制温度40-50℃，加入1-2％的中性蛋白酶水浴酶解2-3小时，离心15-20分钟，弃沉淀物，上清液即为螺旋藻蛋白液，将其置于-4℃下贮藏备用；(3)取上述21-39°酒基于贮罐内，依次分别添加5％的柠檬酸液0.15-0.30％、50％糖度的甜蜜素或冰糖液1.5-3.0％、浓度95-99％的乳酸乙酯0.3-0.8％、浓度为95-99％的己酸乙酯0.4-1.0％、浓度为95-98％的乙酸乙酯0.05-0.08％、浓度＞3％的螺旋藻蛋白液3-5％，并加入适量的色素配制而成、充分混合均匀，分坛陈化100-180天，制得陈酒，在其内加入0.5％浓度的色素0.1-0.2％，经过滤器过滤，制得螺旋藻酒。

3、按权利要求2所述的螺旋藻酒及其制作工艺，其特征在于：磷酸缓冲液是用磷酸氢二钠Na₂HPO4和磷酸二氢钠NaH₂PO₂配制成PH为7.4的液体。