[发明专利]生产面条的方法无效
| 申请号： | 96108928.8 | 申请日： | 1996-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN1080097C | 公开（公告）日： | 2002-03-06 |
| 发明（设计）人： | Ｈ·Ｐ·Ｒ·连;Ｔ·Ｓ·陶 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A23L1/20;A23L1/216 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 张元忠 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 生产 面条 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种生产速食玻璃状面条的方法，包括
a)由生绿豆淀粉或生马铃薯淀粉或它们的混合物制备面团，方法是添加热水并混合使淀粉部分预胶凝，
b)挤压面团形成面条，
c)汽蒸面条，
d)用热水预煮汽蒸过的面条1-60秒，
e)在冷却水中冷却预煮过的面条使淀粉老化，
f)干燥面条，使水份量低于15％。
2.根据权利要求1的方法，其中加入淀粉的热水量以形成的面团的总重量为基础是20～60％重量。
3.根据权利要求1方法，其中热水的温度是从80℃到沸腾。
4.根据权利要求1的方法，其中热水和淀粉的混合时间是2～30分钟。
5.根据权利要求1的方法，其中，在挤压后分割面条并形成巢或饼状。
6.根据权利要求1的方法，其中汽蒸面条进行30秒钟～25分钟。
7.根据权利要求1的方法，其中对汽蒸过的面条进行预煮，使淀粉完全或基本完全胶凝。
8.根据权利要求1的方法，其中在80℃到沸腾的水中对汽蒸过的面条预煮1～60秒钟。
9.根据权利要求1的方法，其中冷却预煮过的面条是在1℃～12℃水中进行10秒钟～5分钟。
10.根据权利要求1的方法，其中面条在50℃～100℃下干燥5分钟～5小时。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于雀巢制品公司，未经雀巢制品公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/96108928.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
