[发明专利]余甘露的制备方法及余甘露保健品

说明书

本发明涉及余甘露的制备方法及余甘露保健品。

已有的余甘汁的生产方法通常按以下工艺步骤进行：将余甘洗净→经开水热烫→粉碎→榨取余甘原汁→过滤→封袋→消毒→。这种生产方法的主要缺点是，制取的余甘原汁久置后易呈褐色，而且由于存在有白色不溶片状沉淀物，作为饮料制品上市时难以为广大用户所接受。二是得率低一般只有40％-50％。

本发明的首要目的是提供一种余甘露的制备方法，该制备方法得率高，且制品清澈，制品经久置后产生的沉淀物经摇晃即呈均匀溶解状态。其次是要提供一种余甘露保健品，它具有抗衰老，延长果蝇寿命，等功效。

本发明的余甘露的制备方法包括将余甘热烫，粉碎，和榨取余甘原汁的步骤，其特征在于在榨取的余甘原汁中加入酸性蛋白酶酶解，每公斤余甘原汁加入6-10万活力单位酸性蛋白酶，并在50-55℃温度下酶解2-3小时，然后过滤。

上述余甘原汁酸性蛋白酶酶解溶液过滤后还包括杀菌和封装。

本发明的余甘露制备方法通过加入酸性蛋白酶进行酶解，一方面提高了得率，另一方面可防止余甘原汁中的单宁与蛋白质结成不溶片状沉淀物。因此该制品清澈，久置后产生的沉淀物一经摇晃后即呈均匀溶解状态。

本发明的余甘露保健品是一种根据本发明方法制备的余甘露饮料，其特征在于：含有5-45％

              制备的余甘原汁酸性蛋白酶酶解溶液。

本发明的余甘露饮料也可以含有15-22％                      制备的余甘原汁酸性蛋白酶酶解溶液。但最佳是含有20％                       制备的余甘原汁酸性蛋白酶酶解溶液。此时原汁酸性蛋白酶酶解溶液含量不高，但功效最佳。

为了改善口感，适于饮用，余甘露饮料中还可以含有1％蔗糖，0.1％的蛋白糖和0.03％的食盐。

余甘露保健品的功效参见下述两份试验研究报告：

(一)“余甘露”的抗衰老药效学试验。

一、材料

余甘露口服液由福建农学院食品研究所提供，临用前以水稀释到所需要的浓度，PH调至4.4。胆固醇，上海化学试剂站进品分装，批号920801，γ-月苋草-E，白求恩医科大学药厂，批号92032421。吉林白晒参为市售品，切片水煎至50％备用。

ICR纯系小鼠，购自上海Sippr-BK中英联合实验动物供应中心，清洁级。

SD纯系雄性大鼠，150-200g，同上。

动物实验室闽医动条007条。

二、实验方法和结果1、对高脂饮食大鼠的降血脂作用

取雄性SD纯系大鼠60双，按体重随机分为6组，每组10双，按表I表所示喂以高脂或普通饲料和给药，疗程4周。

表I  动物分组及给药情况一览表

组别     体重(g)     鼠数    给药情况

 1    172.5±19.76    10    单纯高脂饲料                  ig×28天

 2    173.5±21.09    10    高脂+10％余甘露2ml/100g       ig×28天

 3    177.0±18.44    10    高脂+5％余甘露2ml/100g        ig×28天

 4    178.0±17.67    10    高脂+月见草油0.1ml/双         ig×28天

 5    171.0±23.43    10    单纯基础饲料                  ig×28天

 6    173.0±15.49    10    基础饲料+10％余甘露2ml/100    ig×28天

疗程结束后24小时(d29)，眼眶取血，分离血清并以酶法测定各鼠的总胆固醇(TC)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)值，结果见表II。

表II  余甘露灌胃对高脂饲养大鼠TC和HDL-C的影响(n＝10)

组别    药物            TC(mmol/l)          HDL.C(mmol/l)     HDL·C/TC×100％

 1    单纯高脂          7.63±2.59          0.703±0.227       10.34±4.123

 2    高脂+余甘露大     4.96±0.76^**       0.723±0.194       15.22±5.552^*