[发明专利]小麦分层剥皮工艺

说明书

本发明涉及一种小麦加工工艺，具体涉及的是对小麦分层、剥皮制粉加工工艺。

在本发明提出之前，制粉工业已经开始研究先碾后磨的制粉工艺，如美国专利(专利号2867256)，英国专利(专利号1399893)等，但由于皮层分离技术不成熟等原因，都未能付诸实施。再如中国专利(专利号85101502)《小麦籽实皮层分离制粉方法》早已运用于生产。其工艺是将净麦加少量水给短时间润麦后，通过头道碾皮和二道碾皮依次把皮层脱去。该工序只采用两道碾皮工序，并采用湿法碾皮设备，因此碾皮率低、灰分高、吨电耗偏高、出粉率低，尚未在大、中型面粉厂应用此顶技术生产等级粉。

本发明的目的在于提供一种四次着水、六道碾皮，采用专用着水机，专用喷风干法碾皮机的小麦分层碾皮工艺。

本工艺方法为：通过筛选、去石、磁选后的净麦，由喷雾着水机第一次着水，调质器进行调质，第一占碾皮机进行碾皮后，再进行第二次着水、调质，第二占碾皮，同样经过第三次喷雾着水机着水，调质，由碾皮机进行第三占碾皮，此后的在制小麦依次进行筛选，去石，磁选等流程后，进入第四道喷雾着水机进行最后一次着水后，进入润麦仓。上述工艺中每占碾皮工序由二个碾皮机组组成，每次碾使工艺完成两道碾皮，即全套工艺对小麦完成六道碾皮工序。并采用喷风干法碾皮设备。第一、二道碾皮采用小麦擦离碾皮机，以降低单位麦皮电耗和降低麦皮水分。第三、四道碾皮采用小麦碾削式碾皮机，以碾去种皮和部分殊心层。第五、六道碾皮仍采用小麦碾削式碾皮机，以碾去殊心层和部分糊粉层。

本工艺着水量依据加工小麦的品种(软麦硬麦)和原始水份情况，占小麦重量的2—5％。同时，对于各道着水后进入碾皮机的时间，即调质时间为第一次1—3分钟，第二次2—3分钟，第三次2分钟以内。

着水使用的喷雾着水机具有独立的供水控制装置，采用振动式输送装置，具有特殊结构的雾化喷头。该喷头由上喷嘴、下喷嘴、喷头床等组成。

附图小麦分层剥皮工艺流程图

1—喷雾着水机2—调质器3—碾皮机组4—润麦仓5、6—去杂机7—去石机8—风选除尘系统

本实施例工艺：进料、筛选、去石、磁选、着水、碾皮、着水、碾皮、着皮、碾皮、筛选、去石、润麦、磁选、剥皮麦仓。该工艺喷雾着水机专利申请号95236084，小麦碾皮机组均采用专用设备，两种设备均同时申请专利。其中着水总量为占小麦重量的3％，第一次调质时间1.5分钟，第二次调质时间2分钟，第三次调质时间1分钟。完成本实施例得到：碾皮率为13％，出粉率为79％，灰分0.6％。