[发明专利]屠苏酒及其制备方法

说明书

本发明属于饮用酒及其制法。

屠苏酒是我国古代名闻遐耳的一种保健、防病的养生酒。年夕饮屠苏酒曾是我国古代风行的良好民俗—除夕将屠苏酒配方中的诸药切碎用丝囊盛装沉于井底，元日(春节)把药囊从井水中取出，浸泡于米酒中片刻或煎数沸，然后全家老少，顺序而饮，多少任意，连饮三日后钭药囊再次于井底，岁饮此水。早至东汉时期就有关于屠苏酒的记载。如汉代崔实在他所著的《四民月令》一书中即有“元旦饮屠苏酒”的风俗描述。其后南北朝人梁宗懔著《荆楚岁时记》，唐代韩谔著的《四时篡要》、宋朝高承著的《事物记原》等都有关于此民俗的记载。《四时篡要》还称屠苏酒系“轩辕黄帝之神方”。古代众多哙灸人口的计诗章中也有不少关于屠苏酒的呤颂，如王安石的《元日》“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”。由此可见，年节制饮屠苏是古代十分浒并深受民众欢迎的习俗。屠苏酒的防病状生作用也深历代医家赞许，并为众多的古代医药典籍所收载。

晋代葛洪著《肘后方》：“……正朝屠苏酒法，令人不病温疫。大黄五分，川椒五分，白术、桂心各三分，桔梗四分，乌头一分，菝葜二分，七物细切，以绢囊贮之，十二月晦日正中时悬置井中至泥，正晓拜庆前出之。正旦取药置酒中，屠苏饮之于东向。药置井中，能迎岁，可世无此病。此华佗法，武帝有方验中。从小至大，少随所堪。一人饮，一家无患，饮药三朝。一方有防风一两。”(人民出版社，1963年P257)。

唐代孙思邈著《千金方》：“岁旦屠苏酒……，大黄15铢，白术18铢，桔梗、蜀椒各15铢，桂心18铢，乌头6铢，菝葜12铢(一方有防风1两)。上七味咀，绛囊盛，以十二晦中悬沉井中至泥，正月朔日平晓出药，置酒中，煎数沸，于东向户中饮之。屠苏之饮，先从小起，多少自在。一人饮，一家无疫，一家饮，一里无疫。饮药酒得三朝，还滓置井中，能仍岁饮，可世无病。当家内外有井，皆悉着药，辟温气也。”(人民出版社，卷9，伤寒上，P(75)。

明代李时珍著《本草纲目》：“屠苏酒，陈延之小品方云此华佗方也。元旦饮之，辟疫疠一切不正之气。选方用赤木桂心七钱，防风一两，菝葜五钱，蜀椒桔梗大黄五钱七，乌头二钱五，赤小豆十四枚。以三角绛囊盛之，除夜悬井底，元旦取出置酒中煎数沸，举家东向从少至长，次第饮之。药渣投还井水，岁饮此水，一世无病。【时珍日】苏魅,鬼名，此药屠割鬼爽，故名。……”(人民出版社，校点本，第三册卷二十五，P1561、P1979)。

除上述外，南北朝陈延之著《小品方》，明代高濂著《遵生八笺》；郎瑛著·《七修类稿·弁证类上》，清代沈金鳌著《沈氏尊生书》与周孝垓著《内经病机纂要》等典籍中也都有关于屠苏酒条目，其选方与制法与上述大同小异。

方中大黄苦寒，泻热毒，破积滞。《本草经》谓其：荡涤肠胃，推陈致新，通利水谷，调中化食，安和五脏。现代药理研究表明，大黄对多数G⁺细菌和某些G^-细菌均有抗菌作用，并对部分病毒亦有抑制作用，桂心亦有抗菌抗病毒作用，两药相配寒混合宜，相得益彰。白术、桔梗健脾利气，既可调气化浊，又可使大黄攻逐而不伤脾。蜀椒辛温，可杀虫鱼毒。《本草经疏》说：“杀鱼虫毒者，以其得阳气之正，能破一切幽暗阴毒之物也。配以乌头之辛热，则其逐阴寒邪毒之功益显，惟乌头有毒，当用制者。菝葜甘苦性平，《日华子本草》云：治时疫瘟瘴。”现代研究证明：它对金葡菌、绿脓杆菌、大肠杆菌均有抑菌作用，故有解毒排毒功效。防风既可驱风祛寒，协同乌头作用，又可解乌头等热药毒《本草求原》。另外，据现代药理学研究，大黄、菝葜有显著的抗肿瘤作用，大黄、桔梗、肉桂有轻微降压作用，大黄、防风、桔梗有降胆固醇作用，桔梗与白术有温和的降血糖和强壮功效。

由于古时屠苏酒是春节期间饮用的时令性保健养生酒，时届隆冬，加之生活条件恶劣，风湿痹症多发，所以各种屠苏酒古方都加有“乌头”以逐阴寒邪毒。“乌头”有毒，虽选用制者毒性降低，但长期饮用仍有不妥。古方的屠苏酒多用白酒制备，其味苦涩，使其失去享受之乐。

古代屠苏酒多是家庭、酒肆自家制作的，工艺极为简陋粗糙—药粗粉稍事浸泡或煎数沸，随制随饮。该制法的药物利用高低并且不可能长期贮放，存放将会发生严重沉淀与发酵或霉变(因为淀粉含量大1。

本发明的目的在于提供一种改进的屠苏酒药方和全新制备方法，保存屠苏酒防病养生的优点，去除其毒性，以利用长期饮用，其制法具有药材利用率高，酒可长期保存不变质之优点。