[发明专利]矿泉茶及其配制方法

说明书

本发明属于茶的配制品，具体而言，属于用矿泉水配制的矿泉茶及其配制方法。

众所周知，茶是人类最重要的饮料之一，饮茶能清热解渴，提神醒脑，而且，无论红茶与绿茶，都含有对人体健康有益的生物碱、茶多酚、脂多糖、维生素等物质，还有能促进兴奋的咖啡因，因此，世界上习惯于饮用茶水的人数以亿计。然而，茶水是需要用开水沏泡的，传统的饮茶方式通常都有烧水-取茶叶-沏茶-饮用等过程，通常也只能在室内办到。对于从事野外作业、旅游观光、体育运动、娱乐活动、工地操作等室外环境的人士而言，饮茶的需求并不容易满足。尤其是随着市场经济的建立与发展，人们工作和生活节奏逐步加快，不可能有更多的时间烧水沏茶。为解决这一矛盾，日本国曾经生产、销售过听装的“乌龙茶”饮料，但其口感并不为各国顾客接受；而世界其它国家和地区至今尚未生产出能即开即饮的茶水饮料；我国市场上虽有方便携带的“袋泡茶”、“速溶茶”等商品，但也必须有开水才能饮用。目前，世界较为流行的方便饮料是天然矿泉水，它来自大自然，卫生、清爽、无污染，还含有多种对人有益的矿物质及微量元素，符合人们对饮水的卫生与营养要求。然而，矿泉水无色无味，习惯于饮茶的人们对其口感难于满意，矿泉水虽可解渴，却不能提神，不如茶水受欢迎。迄今为止，还没有人生产出能即开即饮的矿泉茶。

本发明的目的，一是提供一种能在任何场地即开即饮的矿泉茶系列饮料，它既保留了茶水的口感和茶水中营养与提神的成分，又有矿泉水中的微量营养元素；二是提供上述矿泉茶的配制方法。

为达此目的，发明人经过反复研究，攻克了生产即开即饮式矿泉茶系列饮料的技术关键，提供一种可采用瓶装、听装或其它软包装方式的矿泉茶，它是用天然矿泉水和茶叶作为原料经过加工配制而成的。

发明人提供的矿泉茶的配制方法是：先将少量矿泉水煮沸，冷至一定温度后用以浸泡茶叶，将浸出的茶汁密封澄清，滤去悬浮细渣，再与一定量的矿泉水均匀混合后，灌装到包装物中去。

用以浸泡茶叶的矿泉水的量与用以同茶汁混合的矿泉水的量之比约为1∶9。

为保持茶叶中的有益成分不被破坏，煮沸后的矿泉水须冷却至75℃左右才用于浸泡茶叶，前后共用3起75℃左右的矿泉水浸泡茶叶一次，每次浸泡5分钟，然后弃去茶叶残渣，将3次浸泡的茶汁混合。得到的茶汁表面有一层油膜，可用淀粉吸附除去。这样，可浸出茶叶中的有效成分约95%以上。

浸出的茶汁采用密封静置法澄清，以防止空气中的细菌污染，澄清10小时后，用虹吸方法吸取上层液体，经过清洁细棉布过滤，所得的茶汁可与矿泉水混合通过灌装生产线装瓶（或其它包装物）。

按每瓶矿泉茶600ml计，1瓶用茶叶1.5g。所用的茶叶可以是红茶、绿茶，也可以是我国品种繁多的各具风味的茶种。因此，可根据本发明提供的方法制成矿泉茶系列饮料。

本发明提供的矿泉茶系列饮料，既能方便地满足人们对饮茶的需要，又给人们饮用的茶水中增添了天然矿泉水中多种对于人体健康有益的微量元素，是一种新型的方便饮料，可供人们在不同环境和场地饮用。由于矿泉水中细菌含量低，浸泡的茶汁也在密封条件下加工，细菌也不多，同时，茶汁中细菌的养料也很少，所以，每批产品在常温下可保持80天不变质。

实施例：用饮水锅炉把60L矿泉水加热至沸腾，然后将开水经管道引至冷却容器内，冷却至75℃备用。称取1.5kg红茶茶叶，经清水漂去灰尘后，分3次取备用的75℃的矿泉水浸泡茶叶，每次用水20L浸泡5分钟。浸出的茶汁合并，用淀粉吸附除去表面油膜；茶叶残渣弃去。茶汁用密封静置净化法澄清10小时，然后用虹吸法吸取上层液体，经用清洁的细棉布过滤去悬浮细渣，得到的清亮茶汁与540L矿泉水混合均匀后，通过灌装生产线装瓶。每瓶600ml，可装1000瓶（损耗忽略不计）。