[发明专利]草果酒的制作工艺无效
| 申请号： | 94100376.0 | 申请日： | 1994-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN1044818C | 公开（公告）日： | 1999-08-25 |
| 发明（设计）人： | 戈大庆 | 申请（专利权）人： | 戈大庆 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02;A61K35/78 |
| 代理公司： | 云南省专利事务所 | 代理人： | 孙月红 |
| 地址： | 650201 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 草果 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种草果酒的制作工艺，其特征在于：(1)将玉米在93-95℃温度下浸泡时间5-8小时后，干蒸2-2.5小时、加入40-60℃冷却水焖水、再复蒸3-4小时出甑摊凉至25-40℃时加入0.30-0.4％纯种根霉曲、按1∶4.5比例加入热糟、放入培菌箱培养22-24小时后，再放入池内在30-32℃温度下发酵4-8天制得酒基；(2)选出合格的鲜或成熟的草果按5-10∶1000比例浸入酒基中，浸泡15-20日后，取出300-500公斤按下例配方勾兑；乙酸乙酯1.5-2.5毫升、乳酸乙酯1-2毫升、且白糖0.5-1毫升、乳酸0.5-0.7毫升、APM(甜味剂)0.2-0.8毫升、己酸乙酯0.3-0.8毫升、鲜草果蒸馏液16-25毫升，将上述溶液过滤加酸调味后，装瓶包装。
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