[发明专利]一种固体碳酸饮料的生产工艺

说明书

本发明属于固体碳酸饮料的生产工艺

目前，人们饮用的碳酸饮料，多为容器包装的液体饮料，这种饮料，包装工艺复杂、运输困难，携带不便，改进后的晶状固体饮料，长期贮存容易变质，使用也不方便，近来，美国、日本公布了以碳酸盐、有机酸为主要原料压成混合饮料片的生产工艺，但也因产品是酸碱混合体，工艺条件要求严格，设备复杂，技术难度大，成本高，产品长期贮存容易变质。

本发明的目的是提供一种工艺设备简单、产品长期保存而不易变质的固体碳酸饮料生产工艺，本发明的特征是将有机酸、淀粉、色素、香精、甜味剂、营养素制成酸型产品，另取碳酸盐、食糖和微量有机酸制成碱型产品，将上述两型产品分别包装、出品。

本发明的工艺过程是：

将80～86%的有机酸（柠檬酸或酒石酸），加热熔化后拌入0.05～2%的淀粉，2～4%的色素，2～4%的香精，5～10%的甜味剂和0～10%的营养素搅匀倒入模具冷却固化成酸型产品;另取96～99%的碳酸氢钠，经0.5～4%的食糖溶液喷雾拌匀，置80～120℃温度下烘干造粒，加入0.1～1.5%的有机酸再冲压制成碱型产品，将上述两型产品分别包装、出品。

以下结合附图对本工艺流程作进一步描述：

将有机酸加热熔化，拌入淀粉、色素、香精、甜味剂和营养素，搅拌均匀后倒入模具冷却固化成酸型产品包装后出品;将食糖溶液往碳酸盐内喷雾拌匀，然后烘干造粒，加入微量有机酸再冲压制成碱型产品，包装后出品。

实施例一

取柠檬酸1500克加热熔化后冷却至100℃，加淀粉15克，糖蜜素130克拌匀，加入125克橙浊拌匀，倒入模具冷却固化制成酸片，另取1000克碳酸氢钠，以喷雾方式加入100克蔗糖溶液拌匀，然后置100℃温度下烘干造粒，再拌入10克干燥的柠檬酸粉沫，压制成碱片。

实施例二

以等量酒石酸代替柠檬酸，其它工艺同实施例一。

应用本工艺制固体碳酸饮料，设备简单，成本低，产品使用方便，卫生安全，技术易于普及，可广泛运用于城乡企业生产。