[发明专利]应用可可粉增强薄荷香味的口香糖的香味

说明书

本发明涉及口香糖和生产口香糖的方法。本发明特别是涉及薄荷香味的口香糖的香味形象的增强。

关于加到口香糖内的所有香味剂，薄荷类香味剂已是一些最流行的香味剂。已经最广泛使用的是胡椒薄荷和留兰香卷叶薄荷以及这两者的混合物。通常来说，胡椒薄荷和留兰香卷叶薄荷是以精油的形式加到口香糖中，胡椒薄荷油是由蒸馏多年生的草本植物辣薄荷（Mentha    piperita    L）的气生部分而取得的。由龙脑薄荷（Mentha    arvensis    L.）var    piperescens取得的日本薄荷油也可与胡椒薄荷油混合。留兰香卷叶薄荷油是由蒸馏几个种类和变种的薄荷属植物而取得的。主要的品种和变种是留兰香薄荷属（Mentha    spicata    L.）和皱绿叶薄荷属（Mentha    Verticillata）、和cardiaca薄荷属。

在口香糖中的这些薄荷类的香味形象在性质方面是较复杂的。因此，许多研究工作已对这些薄荷类的香味效果进行了优选。例如在美国专利第4，613，513号中公开了一种方法，其中将象留兰香卷叶薄荷油和胡椒薄荷油这样的精油用少量的温和氧化剂，即斐林溶液进行处理，以除去不佳的香味特征。同样的，美国专利第4，708，880号叙述了一种方法，其中通过用过氧酸试剂处理而将不佳的气味特征从胡椒薄荷油和留兰香卷叶薄荷油中除去。

在欧洲专利申请第87810165号中叙述了用于薄荷香味的口香糖的香味增强剂。此文献公开了一种包含了据报告能够减少在连续咀嚼后明显察觉到的苦味或不佳气味的黄豆衍生物香味增强剂。

欧洲专利申请第87810601公开了增强薄荷香味口香糖的明显的口气清新效果的方法，公开的这个组合物包括胡椒薄荷油和/或留兰香卷叶薄荷油及一种规定的薄荷醇含量、一种喷雾干燥的胡椒薄荷油和/或留兰香卷叶薄荷油、和喷雾干燥的薄荷醇。

本发明包括一种通过将少量可可粉加到口香糖中来增强薄荷口香糖的香味的方法。本发明还包括加了少量可可粉的薄荷香味口香糖。本发明的口香糖包括树胶基料、甜味剂、薄荷香味剂、和少量可可粉。含可可粉的量为口香糖树胶基料重量的约0.08%和0.5%之间。

根据较好的方法，先将可可粉与软化剂（例如甘油）混合，以生成一种含可可粉的糖浆。在这个较好的制造实施中，薄荷香味剂是一种包含了含量水平为口香糖重量的约0.4%和2.0%之间的天然留兰香卷叶薄荷油类的掺和物。另外，薄荷香味剂可以是天然胡椒薄荷油类的掺和物，或包括天然胡椒薄荷油类和天然留兰香卷叶薄荷油类的这两种油类的一种掺和物。

在本发明中所用的可可粉是处于比较低的水平，它不会对口香糖有产生巧克力味的影响。但是，已经发现在此低水平的可可粉含量会以使口香糖的薄荷香味增强的方式而对薄荷香味的口香糖的整个香味产生影响。特别是已经叙述到这种增强作用是使薄荷味较强、较完全、较丰富和更似蜜味。

至于在此说明书及随附的权利要求书中所应用的名词“薄荷香味的口香糖”是意图指一种具有以薄荷作为其主要香味的口香糖。

除非另有指明，在说明书和随附的权利要求书中所用的所有百分数都是用整个口香糖配方的重量百分数。

本发明的薄荷香味口香糖包括一种树胶基料、一种甜味剂、一种薄荷香味剂、和少量的可可粉。

用于本发明的可可粉可以是多种类型之中的任何一种。较好的是根据Dutch方法制成的可可粉其中在磨碎和碾压之前先将可可豆肉浸渍在暖的碱溶液中。

对本发明来说可可粉的脂肪和水份含量被认为是非关键性的，只要随可可粉加入的脂肪和水份不妨碍口香糖结构上的性质就行。

适合用于大多数较好的制造实施的可可粉是得自支加哥，Ⅲ的Blommer    Chocolate    co定名为“Sudan    Dutch方法可可”。这种特别的可可粉含有10-12%的脂肪。另一个可可粉的供应商为Gil    &    Duffus    Products，Inc。

正如以下关于实施例3-6的讨论，已发现最好是取用得自该制造者的可可粉并在被加到口香糖内之前经焙烘或蒸煮。特别是已经发现如果将可可粉焙烘或蒸煮则可可粉可展现出较强、较丰富的品味。结果，要产生同样的增强香味的作用祗需要较少量的蒸煮过的可可粉就可以了。因此，在将可可粉加到口香糖中之前较好是在约220°F和260°F之间蒸煮约2至约60分钟。而最好是将可可粉在240°F蒸煮约10分钟。