[发明专利]谷物膨化粉加工成颗粒的方法

说明书

本发明是有关一种将谷物膨化粉加工成颗粒的方法。谷物膨化粉是一种速溶粉，是将玉米、高粱、小米及大米、麦子等谷物，去皮去胚，经绞龙式谷物膨化机膨化为条状膨化物，再用谷物粉碎机粉碎而成的粉末。

速溶粉在冲调食用时易出现外湿内干的团状物，其余的成为粘腻的面糊，口感不良。现有技术中尚无一种工艺能够将膨化粉改变性质和形状，克服上述缺点。其原因在于谷物膨化粉吃水后粘度太高，不便于加工造型。相近的技术解决方案是面条制作工艺，即将面粉加水50%左右搅成面团，用轧面机以挤压的方法压成条状使之成熟。采用这种方法，只要加水量适当，就不会粘辊子，加水搅拌后不需停置就可直接上机。它无法解决将膨化粉加工成颗粒状的问题。

本发明解决了谷物膨化粉加水后粘度太高，不易加工成型的技术难题。其技术特征是将谷物膨化粉用喷淋的方式逐渐加水，加水量为25-30%，即每100公斤膨化粉加水25～30公斤，边加水边搅拌。搅匀后，停置15-20分钟，使吃水的颗粒内的水分向周围的干粉扩散，同时扩大颗粒，减少颗粒内的水分。然后放水轧面机反复压轧2-4次成片状。然后，投入面条切割机反复切割，筛出颗粒即成。颗粒大小以2mm×2mm×2mm为宜。本发明开拓了谷物加工技术的新领域，是解决谷物膨化粉加工成颗粒的最佳技术方案。

依照本发明生产的颗粒状谷物膨化物，可以作为即食粥，方便千家万户。用时可以根据需要以开水、矿泉水、汽水、饮料冲调，随冲随用，颗粒柔软，粘稠爽口，保持了新玉米等谷物的天然香味和营养成份。本发明促进了粗粮细作，开拓了粗粮的应用范围，有利于改善公共营养结构。