[其他]啤酒制品的改进无效
| 申请号： | 87102817 | 申请日： | 1987-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN87102817A | 公开（公告）日： | 1987-10-28 |
| 发明（设计）人： | 德莱克·罗伊·詹姆斯·罗斯 | 申请（专利权）人： | 布鲁因研究基金会 |
| 主分类号： | C12C9/02 | 分类号： | C12C9/02;C12C11/00 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利代理部 | 代理人： | 穆德俊 |
| 地址： | 英国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 啤酒 制品 改进 | ||
1、一种生产异构化酒花制品的方法，包括将整酒花或酒花粉与固体的或水溶液的碱金属或碱土金属盐进行混合，其特征在于将所得的混合物一起置于压力至少为2Kg/cm2，温度至少为80℃的密闭容器中，由此形成异α-酸含量高並且基本上酒花油未降解的酒花制品。
2、按照权利要求1的方法，其特征在于密闭容器是一个挤压蒸煮机，混合物在其中还受到剪切力，压力突然释放形成粘附的松散的颗粒。
3、按照前述权利要求中任何一个方法，其特征在于在密闭容器中的停留时间是1至5分钟，压力是3.5至25Kg/cm2。
4、按照任何一个前述权利要求的方法，其特征在于温度在120℃至160℃的范围内。
5、按照任何一个前述权利要求的方法，其特征在于盐是碱金属，温度大约是120℃，混合物的水份含量为8～25%。
6、按照任何一个前述权利要求的方法，其特征在于盐选自于钠、钾、镁或钙的碳酸盐、氧化物或氢氧化物。
7、一种碱金属或碱土金属形式的异构化酒花制品，其特征在于异α-酸含量高，基本上未降解的酒花油量至少是处理前酒花油量的50%。
8、按照权利要求7的酒花制品，其特征在于异α-酸含量至少是酒花粉中最初α-酸含量的39%。
9、按照前述权利要求中任何一个的酒花制品，其特征在于未降解的酒花油量是56-83%，异α-酸含量至少是酒花中最初α-酸含量的50%。
10、酿造啤酒的方法，包括在任一加工步骤中使用权利要求7至9任何之一的酒花制品。
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