[其他]哈密瓜固体速溶饮料的制造法

说明书

本发明所属技术领域，系将哈蜜瓜进行深加工制造成固体速溶饮料的生产技术。

我国新疆地区所产哈蜜瓜，弛名中外，不仅在国内深受欢迎，也是我国出口的重要农付产品之一。哈蜜瓜栽培因受地理、气候条件的限制，只适宜种植在日照强、昼夜温差大、降雨量少、空气干燥等特点的地区，因此它是我国新疆地区得天独厚的特产。由于它的销售地区广泛，则需长途运输，再加瓜体本身水分含量大，产期季节性强，不易贮存等问题，多年来一直影响其发展。

为了解决上述问题，我们设计了哈蜜瓜的深加工方案，将其制造成具有原鲜瓜风味的速溶固体饮料，这样能完善地克服哈蜜瓜的运、贮困难问题。此方法经过反复实例试验成品质量良好，风味持久。

本发明详细内容如下：

首先将原料进行处理。精选出无虫害、病害、无霉烂的完好哈蜜瓜，放入浸泡池，将表面的土块、泥沙、农药痕迹等泡透，再用清水冲洗干净。然后用人工去掉瓜柄、瓜蒂和青皮。最后切块送入打浆机，把瓜肉打成浆液，利用孔径为0.7-1.5毫米的滤布进行过滤，去掉籽粒和碎屑。

其次，是将上述所得的滤液进行浓缩处理，利用高效薄膜浓缩器，在70～90℃温度条件下，蒸发浓缩至糖度30-55度时，得哈蜜瓜浓汁，备用。

另外，将砂糖置于粉碎机中粉碎后，过筛，筛目为60-120目，最好是80-100目，得砂糖粉，备用。

接着进行配料：将浓缩瓜汁、砂糖粉、食用色素、防腐剂、甜味剂、食用酒精，按如下配方比例进行配料。

哈蜜瓜浓汁    70～200克

砂糖粉    800克～1500克

柠檬黄（食用色素）    0.005克～0.015克

苯甲酸钠（防腐剂）    0.15克～0.2克

食用酒精    20毫升～30毫升

甜叶菊甙（甜味剂）    0.2克～0.3克

将上述混合均匀的物料，放入制粒机进行制粒，制粒大小可由生产者选用筛网来定。制成的颗粒可立即放入流化床（或其他烘干设备）在50℃～80℃下烘干约15分钟，取出进行分级筛粒，使产品颗粒大致均匀，便得成品。

成品在包装前还需进行增香措施，其方法是：将哈蜜瓜香精和芒果香精按5∶1的比例混合成复合香精，在成品包装前，用此复合香精喷雾6毫升，达到增香目的。

实施例：

将新疆吐鲁番地区产的红心脆品种的哈蜜瓜取其汁液1500克经80～90℃浓缩至250克，这时的糖度约50度上下。用这种浓缩瓜汁150克、砂糖粉1000克、柠檬黄0.01克、苯甲酸钠0.2克、酒精20毫升、甜叶菊甙0.2克，混合均匀后，放入制粒机进行造粒后放入50～80℃的烘房烘干3小时，然后用小于8目而大于16目的筛网进行选粒，即为成品。

最后将成品用前述复合香精，在包装前进行喷雾增香措施。