[其他]可食蛋白型口香糖及其生产方法

权利要求书

1、一种以谷蛋白为胶基制造可食蛋白型口香糖的生产方法，本发明的特征在于，先从面粉中提取湿的谷蛋白和湿的淀粉，并利用此湿的谷蛋白直接制取胶基，其生产步骤包括：

（1）把面粉混入水中使其水解成湿的谷蛋白和湿的淀粉，

（2）把上述湿的谷蛋白经脱水加工制成含水量为25～40%的胶基，

（3）把上述湿的淀粉和含糖的填充剂以1∶0.8～1.2的干物重量比混和并加热制取粘结剂，

（4）把上述胶基和上述粘结剂以1∶1～3的干物重量比搅拌成糖坯，

（5）对上述糖坯进行干燥和成形处理，

据此，制成上述可食蛋白型口香糖。

2、按权利要求1所述的口香糖生产方法，其特征在于在上述面粉水解时，加入适量的谷朊粉，水温保持在20℃～33℃。

3、按权利要求2所述的口香糖生产方法，其特征在于上述水解时，水温保持在28℃～30℃。

4、按权利要求3所述的口香糖生产方法，其特征在于，在上述制取胶基的步骤中采用糖腌脱水法，即在上述湿的谷蛋白中加入食糖进行搅拌，其中食糖与湿的谷蛋白之比为0.8～2.5∶20，最后形成含水量为25～40%的胶基。

5、按权利要求4所述的口香糖生产方法，其特征在于上述胶基中加入适量的固体香精及其他不易挥发的可食香料。

6、按权利要求1～5中任一项所述的口香糖生产方法，其特征在于，上述制取粘结剂的步骤包括如下工序：利用上述湿的淀粉制取湿的变性淀粉的变性淀粉制取工序，及在上述湿的变性淀粉中加入适量的含有糖和多种营养物质的填充剂一起熬煮成粘结剂的粘结剂熬煮工序。

7、按权利要求6所述的口香糖生产方法，其特征在于，在上述填充剂中含有食糖、明胶和海藻酸钠，三者重量比为（7～15）∶（0.9～1.3）∶（0.03～0.05）。

8、按权利要求7所述的口香糖生产方法，其特征在于上述填充剂中还包括加入甜菊甙作甜味剂。

9、按权利要求8所述的口香糖生产方法，其特征在于，上述填充剂中加入肌醇、奶油、和/或维生素。

10、按权利要求1～5或7～9中任一项所述的口香糖生产方法，其特征在于，在上述搅拌成糖坯的步骤中，被搅拌物的温度为15℃～60℃。

11、按权利要求10所述的口香糖生产方法，其特征在于，在上述干燥和成形步骤中，上述糖坯冷却至30℃以下后才送入干燥设备内进行干燥，干燥温度保持在35℃～65℃。