[其他]为生产面包和焙制食品而揉合面团以及为使食品和饲料各组部分低温增溶并均匀化的设备

说明书

本发明涉及一种为生产面包和焙制食品而揉和面团以及为使食品各组成部分和饲料各组成部分低温增溶并均匀化的设备。

已知的食品挤压设备有单蜗杆挤压机（DE-PS3023124）或双蜗杆挤压机（DE-PS    2461543）。这类机器连续工作，并很适合于多种使用目的，因为它可使被加工的各食品成分混合得十分均匀。

良好的均匀效果主要是通过对挤压的食品各组成部分进行剪切达到的。剪切作用首先是通过设在旋转蜗杆上的括板和空心圆筒静止内壁之间的相对速度来实现的。

这种挤压设备的缺点在于，有许多食品的组成部分，特别是涉及含淀粉的产品，它们在受剪切时会造成不良的影响。

虽然可以通过采取降低蜗杆转速和改变蜗杆括板的结构等措施来减小剪切作用，然而这样一来就不能提高在机器中的静止部分和旋转部分之间的相对速度。

本发明的目的是制成一种设备，这种设备可以非常安全地溶解各食品成分和各饲料成分并可使这些成分良好地均匀分布。应当在被加工的食品成分和饲料成分中没有显著剪切作用的情况下来实现连续的揉合过程。

上述目的是通过下述措施加以实现的，设备中包括一根具有螺旋括板的中心螺杆，围绕着中心螺杆均匀分布的制有螺旋括板的行星螺杆，在其内壁具有螺旋旋括板的空心圆筒形的外壳，在外壳中装有中心螺杆和行星螺杆，以及装在外壳输出端的承受行星螺杆反压力的止推环;中心螺杆是可被驱动的，并设计成通过它的螺旋括板与行星螺杆的螺旋括板互相啮合。

因为在本发明的设备中中心螺杆是通过一个电驱动装置和一个减速器带动旋转的，而中心螺杆的螺旋括板与行星螺杆的螺旋括板相啮合，从而使之一起旋转，所以在这些机器零件之间实现了滚动运动，这时在两个零件之间的原料所受到的是滚动揉合载荷。

当原料到达随中心螺杆联动的行星螺杆与外壳上相应的具有螺旋形括板的内壁之间时，这一过程再次地重复进行。行星螺杆通过它们的螺旋括板与设在外壳内壁上的螺旋括板相啮合，并因此而在这些机器零件之间产生进一步的滚动运动，从而在非常安全的温度条件下揉合面团。

通过机器零件的滚动运动，还能在没有明显剪切作用，亦即不使食品产生明显的摩擦生热的情况下，实现对面团或食品各组成部分的滚动挤压。然而在一般的挤压设备中，使食品受剪切和摩擦生热的现象是不可避免的，因为这类机器首先是一种剪切机，因而多多少少会在食品中造成摩擦能量，所以在安全温度下进行加工的可能性是极其有限的。

采用摩擦系数很小的材料制成止推环的结构是有好处的，因为由于设备中括板的螺旋状造型而产生了一个朝向止推环的行星螺杆轴向力，这一轴向力必须由设备加以承受。

行星螺杆相对于中心螺杆的长度在材料输入端制成不样长，形成了在机器进料端行星螺杆之间的受料腔，这有利于要揉入面团中的各组成部分的进料。尤为突出的是它们避免了行星螺杆的过负荷，因为不存在冲击式地进料的情况。

更确切地说，由于行星螺杆的长度不同可以实施阶梯式地揉合作用。受料腔的体积可以阶梯状放大或缩小，从而有利于设备中的安全进料。

行星螺杆的部分螺旋括板被除去以构成螺杆上的部分圆柱表面，使得有可能考虑接受加工那些比较特殊的对高温比较敏感的面团，因为可以在获得设备的良好均匀效果的同时按照食品各组成部分对温度的适应能力减小和调整对食品各组成部分的揉合作用，亦即减小施加于它们的滚动载荷。借助于对行星螺杆进行相应的设计可以对每种所要加工的食品调整其揉合程度和均匀化的程度。

设备的外壳水平安装，并在其上方具有一个带加料斗的加料口可使机器在面团各成分良好的输入的同时使机器的结构长度很短，因为这些组成部分直接进入一个个行星螺杆之间的中间腔并立即被这些行星螺杆先后卷走。

设备的外壳垂直安装，在其上端设有一个与外壳的孔口大小相应的加料漏斗;在加料漏斗中装有搅拌浆，它们固定在与中心螺杆相连的轴上;在沿设备输送方向的后部装设了一个与中心螺杆相连的螺旋排料器;在沿螺旋排料器输送方向的后面装了一个返输螺旋;有螺旋排料器在其中旋转的外壳有一个面团排出孔;螺旋排料器和设有搅拌浆的轴支承在轴承中;以及螺旋排料器设计成可被驱动的。这种方案在进一步改善食品各组成部分的输入方面有很大的优点，尤其是在设备的进料端缩短部分行星螺杆的长度时这一点就更为突出。在原料流过设备之后它们被螺旋排料器输往面团出口处。通过支承带有防止松散的食品各组成部分堆砌的搅拌浆的轴和下部的螺旋排料器，使机器形成了一种非常稳定的结构形式。