[其他]炸食品的装置

说明书

本实用新型是关于炸食品装置的改良，确切地讲，是关于对加热的食用油连续炸制食品的炸食品装置的改良的。

现在，对于食品的炸制物，例如，连续地制造油炸马铃薯时，已提案了种种的顺序地通过食用油保持规定的温度炸制切薄的马铃薯片的炸食品的装置，为使用者提供方便。

可是，这类炸食品的装置，如第五图所示，邻接于油槽1配置了以绝热材料2围绕其外侧的加热部3，通过连通道5及泵装置6连接蛇行布置在加热部3中的热交换管4和油槽1，开动装置于加热部3的加热装置7，利用泵的作用，通过热交换管4内循环地加热食用油，使油槽1内的食用油保持规定的温度，在这个油槽的食用油中，炸制顺序通过的薄片马铃薯片。由于用加热装置直接加热热交换管，为使其内部的油温变成高温，不仅油的劣化快，而为使油槽内的油温上升到规定的温度需要长时间，并且炸炸业    结束后。用鼓风机装置长时间不能冷却加热处的绝热材料，油温降不下来等是这类装置的缺点。

因此，本实用新型为解决上述的问题，在油槽的底部附近设置大直径的热交换管，把这个热交换管的两端部分分别与装置在油槽外侧的加热装置和排气管连接，同时给加热装置附设供给空气装置，把由加热装置加热的高温空气送给热交换管，又在热交换管处横穿该管地设置若干个油槽内的油流通路，利用上述的装置防止食用油的劣化及达到油炸炸业的高效率。

在与本实用新型有关的炸食品的装置中，用加热装置进行被加热后送进热交换管的高温空气和油槽内的食用油的热交换，使食用油上升到所要求的温度。

下面参照附图详细地说明与这个设计有关的适合的实施例。在第1图乃至第3图中，与本设计有关的炸食品的装置，在长方形的油槽10的底部附近沿较长的方向设置用耐热不锈钢等材料做成的大直径热交换管12a乃至12e，把这些热交换管12a乃至12e的一端，通过适当的密封方法（图中未表示）与配置在油槽10外侧的加热装置14e乃至14e连接，同时把另一端分别与连通管连接，再将这个连通管16通过密封方法（图中未表示）与配置在油槽10外侧的排气管18连接。仍然是这个场合，在各加热装置14a乃至14e处分别与鼓风装置20的通气口直接连接的第1给气管22及由上述的第1给气管22通过风量调整装置24支连的第2给气管25，由第1给气管22送燃烧用空气，由第2给气管25送给加热用空气。并且，沿着各热交换管12的轴线方向，在规定间隔设置横穿这个管的油槽10内的流通路26，同时这个热交换管12和上述的连通管16的连通部近旁配置皱纹管状形成的伸缩部。仍然是这个场合，沿着热交换管12的半径方向，使流通路26分别成90度相位变位为好（参照第4图）。还在第1图中，参照符号30是在油槽10的规定位置设置的有冲孔的底部上方，利用偏心凸轮装置32的作用，把由投入输送带34投入油横10内的许多的薄片马铃薯顺序的移送炸制后，为了由排出输送带36送出，设置了若干个移送机构38。下面说明使用象这样所构成的与本设计有关的炸食品的装置生产油炸马铃薯的情况。首先，把适宜的植物性油等加注到油槽规定的水平线A的位置，然后一边开动鼓风装置20，由第1给气管22供给燃烧空气，一边给加热装置14a乃至14e点火。随后，利用风量调整装置24的操作由第2给气管向各加热装置14a乃至14e的炎热的外侧供给空气，用该加热装置热空气，并把加热的空气送给热交换管12a乃至12e。送给各热交换管12a乃至12e的加热空气，在这些加热管及通过连通16到达排气管18之间与油槽10内的食用油进行热交换，加大设计热交换管直径，同时沿其轴向制成许多油流通路26加大了与食用油的接触面积，而且由于油本身的对流现象能迅速进行食用油的加热操作。食用油一达到规定温度，通过投入输送带34把预先处理的薄片马铃薯投入油槽10，利用各移送机构38在油槽10的食用油内顺序地移送并炸制这些薄片马铃薯，然后由排出输送带36送出，再加佐料，由此就能获得油炸马铃薯。并且油炸薄片马铃薯时，从薄片马铃薯蒸发出的水分，用设置在油槽上方适当位置的覆盖件水分回收装置。回收废弃。