[发明专利]一种高韧性复合蛋白包装膜及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种高韧性复合蛋白包装膜及其制备工艺，涉及蛋白膜制备技术领域。该蛋白膜使用大豆蛋白与蛋清蛋白混合，加入脂类、多糖或多元醇，添加了纳米活性氧化锌、内肽酶和柠檬酸钠。本发明调整了蛋白膜制备原料的成分及比例，在应用大豆蛋白作为主要原料的基础上，添加了部分蛋清蛋白，同时加入多糖和脂类形成三元共混的复合蛋白膜，能够使该种复合膜在受到较高的温度时能够快速固化成膜，在制备蛋白膜时则可以先以较高的温度进行固化，再以较低的温度进行干燥，大大减少了整体的干燥时间，同时膜内水分较为适宜，分子的致密度高，成膜稳定性强，大大提升了蛋白膜的拉伸强度和韧性。

技术领域

本发明涉及蛋白膜制备技术领域，特别是涉及一种高韧性复合蛋白包装膜及其制备工艺。

背景技术

目前市面上使用的包装膜通常包含聚乙烯薄膜，双向拉伸聚酯、BOPP膜和CPP膜等，主要用于食品，药品和纺织品的包装。上述包装膜采用的材料一般为不同型号的树脂。

但近年来，随着石油、煤、天然气等不可再生资源的日趋枯竭以及现代化工引起的严重环境污染不断加剧，大规模使用树脂、聚乙烯等材料制成的包装膜，降解时间长或无法降解，环保性较差，科研工作者们把更多的目光聚焦于一类对环境友好的天然高分子上。

蛋白质膜由于其具有生物降解性、营养特性以及某些良好的性能，已渐渐成为国内外的研究热点之一。蛋白膜作为一种新型无污染的环保型材料，具有可与被包装食品直接接触，无环境污染；具有良好的阻气性及一定的阻湿性和机械强度，拥有优良的阻氧性能，提高食品质量等优点。

目前，公开号为CN107189451A的中国专利公开了一种大豆分离蛋白包装薄膜，由以下重量份的原料组成：大豆分离蛋白粉45-60份、玉米淀粉13-20份、柿子粉8-15份、纳米氧化锌4-7份、茶多酚5-9份、增强剂3-7份、增塑剂5-13份。

该发明以可生物降解的大豆蛋白为主要原料，并配伍以玉米淀粉和柿子粉，提高了大豆分离蛋白膜的机械强度；添加物中的纳米氧化锌能够对紫外光起到屏蔽作用，添加的茶多酚具有抗菌和抗辐射作用。

但是植物蛋白在干燥成膜时，由于温度对植物蛋白固化成膜的促进影响小，而长时间以较高温度干燥容易使膜的含水量少、发脆、易裂，因此在干燥植物蛋白时，大多以较低的干燥温度进行，整体干燥时间拉长，膜内结合水分较多，导致膜结构松散，直观表现为制得的膜拉伸强度较低、韧性较差。

发明内容

本发明针对上述技术问题，克服现有技术的缺点，提供一种高韧性复合蛋白包装膜及其制备工艺。

技术效果：本发明调整了蛋白膜制备原料的成分及比例，在应用大豆蛋白作为主要原料的基础上，添加了部分蛋清蛋白，同时加入多糖和脂类形成三元共混的复合蛋白膜，能够使该种复合膜在受到较高的温度时能够快速固化成膜，在制备蛋白膜时则可以先以较高的温度进行固化，再以较低的温度进行干燥，大大减少了整体的干燥时间，同时膜内水分较为适宜，分子的致密度高，成膜稳定性强，大大提升了蛋白膜的拉伸强度和韧性。

为了解决以上技术问题，本发明提供一种高韧性复合蛋白包装膜。本发明进一步限定的技术方案是：

一种高韧性复合蛋白包装膜，包括如下重量组份的物质：

其中，蛋清蛋白与大豆蛋白之间重量份数比为1:5.5～1:7。

前所述的一种高韧性复合蛋白包装膜，多糖为壳聚糖或半乳甘露聚糖，多元醇为山梨糖醇；脂类为蜂蜡或石蜡或甘油。

本发明还提供一种高韧性复合蛋白包装膜的制备工艺，用于制备上述任意一种高韧性复合蛋白包装膜，包括如下步骤：