[发明专利]一种基于酶解工艺的浓缩虾蜢粉及其制备工艺

权利要求书

1.一种基于酶解工艺的浓缩虾蜢粉，其特征在于，改浓缩虾蜢粉包括以下重量份的原料配方：鲜虾蜢原料20-90份；洋葱粉3-12粉；葱粉6-13份；蛋白酶2-15份；味精1-9份；虾蜢边角料70-160份；姜粉10-23份；盐3-14份；糖10-30份；食品防腐剂1-6份；清水30-120份；呈味核苷酸二钠7-17份；1-8份；料酒2-15份；胡椒粉3-13份；灭活剂3-18份。

2.根据权利要求1所述的一种基于酶解工艺的浓缩虾蜢粉，其特征在于，改浓缩虾蜢粉包括以下重量份的原料配方：鲜虾蜢原料30-70份；洋葱粉6-9粉；葱粉8-11份；蛋白酶5-13份；味精2-7份；虾蜢边角料90-140份；姜粉13-21份；盐6-11份；糖15-28份；食品防腐剂2-5份；清水50-90份；呈味核苷酸二钠9-13份；3-7份；料酒5-13份；胡椒粉7-12份；灭活剂5-16份。

3.根据权利要求2所述的一种基于酶解工艺的浓缩虾蜢粉，其特征在于，改浓缩虾蜢粉包括以下重量份的原料配方：鲜虾蜢原料65份；洋葱粉7粉；葱粉9份；蛋白酶8份；味精6份；虾蜢边角料120份；姜粉18份；盐8份；糖21份；食品防腐剂3份；清水75份；呈味核苷酸二钠11份；5份；料酒9份；胡椒粉10份；；灭活剂9份。

4.根据权利要求3所述的一种基于酶解工艺的浓缩虾蜢粉的制备工艺，其特征在于：具体包括如下操作步骤：

S1：取出等份的虾蜢原料和虾蜢边角料，浸泡后放入清洗机进行清洗，清洗后待用；

S2：将步骤S1中清洗好的虾蜢原料和虾蜢边角料加入到搅碎机内后，待用；

S3：取等量的洋葱粉、葱粉、味精、姜粉、盐、糖、清水、料酒、胡椒粉和步骤S2中打碎的虾蜢原料和虾蜢边角料加入到搅拌机中进行搅拌，得到原料混合液，留用；

S4：将步骤S3中的原料混合液进行浓缩，得到原料混合浓缩液，待用；

S5：在步骤S4原料混合浓缩液中加入等量的蛋白酶，酶解后加入等量的灭火剂进行灭酶；

S6:将等量的食品防腐剂、呈味核苷酸二钠、和步骤S5中的酶解原料混合物加入到搅拌机中，进行搅拌，将搅拌后的原料进行过滤，去除掉酶解原料混合物中固态的物质，留下原料清液，待用；

S7:将步骤S6中将过滤下来的固态物质，包裹在无纺布内进行挤压后脱水，将挤压获得的原料清液加入到步骤S6中的原料清液中，待用

S8：将步骤S7中的原料清液进行喷雾干燥后，制得浓缩虾蜢粉。

5.根据权利要求4所述的一种基于酶解工艺的浓缩虾蜢粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤S5中酶解温度为50摄氏度，酶解时间为10小时。

6.根据权利要求4所述的一种基于酶解工艺的浓缩虾蜢粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤S5中灭酶在90摄氏度，30分钟下进行灭酶作业。

7.根据权利要求4所述的一种基于酶解工艺的浓缩虾蜢粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤S8中喷雾干燥通过高压泵在180的大气压下通过喷枪等到雾状微粒，雾状微粒与热空气直接接触，进行热交换，完成干燥。

8.根据权利要求4所述的一种基于酶解工艺的浓缩虾蜢粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤S1中清洗机包括清洗台(1)，所述清洗台(1)的台面为倾斜，所述清洗台(1)的上端开设有滤水槽(2)，所述滤水槽(2)的侧壁之间转动连接有多个清洁辊(3)，多个所述清洁辊(3)的中心轴均活动贯穿清洗台(1)的一侧并固定连接有齿轮(13)，相邻的两个所述齿轮(13)之间相啮合，所述清洗台(1)的一侧固定连接有机座(14)，所述机座(14)的一侧固定连接有第一电机(5)，且第一电机(5)的输出端活动贯穿机座(14)的另一侧并与其中一个齿轮(13)的一侧固定，所述清洗台(1)的一次额固定连接有超声波清洗池(4)，所述超声波清洗池(4)的侧壁之间滑动设置有过滤板(7)，所述超声波清洗池(4)的一侧安装有超声波发生器(9)。