[发明专利]一种泡菜自动制备系统及操作方法

说明书

本发明公开涉及一种泡菜自动制备系统及操作方法；本系统包括连续清洗系统，包括配置为一级清洗设备与二级清洗设备；切削装置，配置为识别并切削上述被连续清洗系统清洗后的物料；废料收集系统，配置为接纳由上述切削装置识别的废弃物料；辅料配比系统，配置为定量配比物料加工用的辅料；搅拌设备，配置为将被接纳的由上述切削装置切削后的物料与被辅料配比系统定量配比后的辅料搅拌均匀；发酵设备，配置为接纳上述搅拌设备搅拌均匀的物料并喷洒菌液，保持恒温、密封。本发明的一个实施例解决了背景技术中描述的至少一个问题。本发明的一个实施例的一个用途是现了泡菜的自动化制备，降低了人力成本。

技术领域

本公开整体涉及泡菜生产技术领域，并且更具体地涉及一种泡菜自动制备系统及操作方法。

背景技术

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等，蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用，所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的，泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的，泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

生产泡菜首先要选用优质的蔬菜，将选取的蔬菜清洗干净，进行消毒处理，之后对蔬菜进行切割、加料、搅拌、腌制等工序加工，传统的生产线需要大量的人工，并且各个装置之间衔接的不够理想，浪费了人工和时间。

发明内容

本发明的一个实施例的一个目的是提供一种节省人力，自动化生产，从原料到成品一体化加工的泡菜自动制备系统及操作方法。

在一个方面，描述了一种泡菜自动制备系统，包括连续清洗系统，包括配置为一级清洗设备与二级清洗设备；切削装置，配置为识别并切削上述被连续清洗系统清洗后的物料；废料收集系统，配置为接纳由上述切削装置识别的废弃物料；辅料配比系统，配置为定量配比物料加工用的辅料；搅拌设备，配置为将被接纳的由上述切削装置切削后的物料与被辅料配比系统定量配比后的辅料搅拌均匀；发酵设备，配置为接纳上述搅拌设备搅拌均匀的物料并喷洒菌液，保持恒温、密封。

优选的，所述一级清洗设备包括配置为水槽、第一输送装置以及出气管，所述第一输送装置包括水平段与倾斜段，所述水平段设置在上述的水槽内，所述倾斜段自水平段一端倾斜向上延伸出水槽上方，所述进气管布设在上述水槽内，在该进气管表面布设有多个喷射空气的出气孔。

优选的，所述二级清洗设备包括配置为第二输送装置与喷淋管，所述第二输送装置一端设置在上述第一输送装置倾斜段远离水平段端下方，上述的喷淋管架设在第二输送装置上方，在该喷淋管底部设有多个与之连通的喷头；在上述第二输送装置下方设有自中部向两侧倾斜向下的集水槽，在上述集水槽最低高度侧一体式设有向一侧倾斜向下的排水渠，在上述排水渠最低高度端设有排水口。

优选的，所述连续清洗系统还包括配置为将上述清洗后的物料水分沥干的沥水装置，该沥水装置包括配置为第一动力部件以及沥水槽，所述第一动力部件带动上述的沥水槽往复运动，所述沥水槽的槽底开设有多个可供水分沥出的沥水孔，该沥水槽一端设置在上述第二输送装置远离第一输送装置端的下方。

优选的，所述切削装置包括第三输送装置、第四输送装置、视觉识别模块、拨料组件以及切割组件，所述第三输送装置至少设有一组，且至少一组所述第三输送装置的上方依次对应设置有视觉识别模块与拨料组件，所述第三输送装置对应上述拨料组件位置的一侧设有供废料排出的下料口，上述的第四输送装置设置在下料口的下方，所述切割组件设置在上述第三输送装置的末端。

所述拨料组件包括第二动力部件以及拨盘，通过第二动力部件带动拨盘正反转；