[发明专利]利用固态法白酒蒸馏蒸气收集后有机水的白酒生产方法

说明书

本发明公开了一种利用固态法白酒蒸馏蒸气收集后有机水的白酒生产方法，它利用了固态法白酒蒸馏工序蒸气收集后产生的有机水，具体为在酒尾蒸馏结束之后，继续保持甑桶封闭蒸煮，从所述甑桶中被蒸出的气体经过冷凝器冷却后得到含多种酸、酯成份的有机水，取上述有机水100－300重量份，与100－350重量份纯净水、200－500重量份食用乙醇和0.002－0.006重量份己酸乙酯混合均匀，得到所需白酒。本发明对有机水进行综合利用，可以使现有白酒的产量增加2－4倍，而且不需要其它额外的固定投入，生产成本低，生产出的白酒口感好，并可节约大量的粮食。

技术领域

本发明涉及一种白酒的生产工艺，具体地说是一种利用固态法白酒蒸馏蒸气收集后有机水的白酒生产方法。

背景技术

目前，国内固态法白酒蒸馏方法是把发酵好的酒醅加入原料和辅料后装甑蒸煮蒸馏，蒸馏蒸煮时间一般在60－90分钟。其中，蒸馏酒的时间18－25分钟左右，酒尾蒸馏8－15分钟左右，这些都是在封闭状态下进行的。在酒尾蒸馏结束之后，敞开式蒸煮20－30分钟，一为继续蒸煮，二为排酸。按照国家环保部门的相关要求，这种无组织废气排放要逐渐改为有组织排放。对此，目前尚无好的办法排放和收集，也没有再利用的途径。

发明内容

本发明的目的就是针对上述现有技术的不足，提供一种利用固态法白酒蒸馏蒸气收集后有机水的白酒生产方法，该方法能利用固态法白酒生产收集后的有机水，提高资源的利用效率，减少了污染。

本发明公开的技术方案如下：

一种利用固态法白酒蒸馏蒸气收集后有机水的白酒生产方法，其特征是在酒尾蒸馏结束之后，继续保持甑桶封闭蒸煮，从所述甑桶中被蒸出的气体经过冷凝器冷却后得到含多种酸、酯成份的有机水，取上述有机水100－300重量份，与100－350重量份纯净水、200－500重量份食用乙醇和0.002－0.006重量份己酸乙酯混合均匀，得到所需白酒。

取上述有机水250重量份、150重量份纯净水、350重量份食用乙醇和0.003重量份己酸乙酯混合均匀。

上述有机水300重量份、150重量份纯净水、450重量份食用乙醇和0.005重量份己酸乙酯混合均匀。

本发明具有以下优点：

现在固态法白酒蒸馏蒸煮后的废气都是直接开盖排放，废气直接进入到大气，会对环境造成一定的污染。实行全封闭蒸煮蒸馏可得到含有多种酸、酯及其它微量成份的有机水，本发明对有机水进行综合利用，可以使现有白酒的产量增加2－4倍，而且不需在其它额外的固定投入，生产成本低，生产出的白酒口感好，并可节约大量的粮食。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

实施例1：

在酒尾蒸馏结束之后， 继续保持甑桶封闭蒸煮10分钟，甑锅内的蒸煮压力维持在0.02MPa，从所述甑桶中被蒸煮出的气体经过冷凝器冷却后得到含多种酸、酯成份的有机水。有机水的色谱检验结果如下：

拉尾结束后第10分钟的有机水色谱检验结果：