[发明专利]一种大豆肽后生元可吸果冻及其制备方法

说明书

本发明涉及果冻技术领域，具体涉及一种大豆肽后生元可吸果冻及其制备方法；该大豆肽后生元可吸果冻包括如下原料：水、果葡糖浆、苹果汁、红枣汁、桂圆汁、枸杞汁、植物胶、卡拉胶、黄原胶、大豆肽粉、后生元乳酸菌粉、氯化钾、柠檬酸、柠檬酸钠和食用香精。具有养肝护目、增强免疫力、降三高的功效，改善吸收和消化功能；除了传统果冻的口感外，还能增进人体健康，且甜味剂、酸味剂、着色剂、合成香精的添加量少，消费者可常年食用。

技术领域

本发明涉及果冻技术领域，具体涉及一种大豆肽后生元可吸果冻及其制备方法。

背景技术

果冻是一种源自西方的甜食，呈半固态状，一般由食用胶体加水、糖、果汁等制成。果冻外观晶莹剔透，色泽鲜艳明亮，口感软滑，深受消费者的喜爱；主要食用功效在于减肥、增加饱腹感。而传统果冻一般只注重果冻的外观、口味等因素，成分单一，有些还添加较多的甜味剂、酸味剂、着色剂、合成香精等，使用过量对人体健康存在负面影响。

随着饮食观念的转变，人们越来越关注饮食健康的问题，亟待研发一款绿色、天然、营养保健的果冻。

发明内容

为了克服现有技术中存在的缺点和不足，本发明的目的在于提供一种大豆肽后生元可吸果冻。

本发明的另一目的在于提供一种大豆肽后生元可吸果冻的制备方法，该制备方法操作简单，控制方便，生产效率高，生产成本低，可用于大规模生产。

本发明的目的通过下述技术方案实现：一种大豆肽后生元可吸果冻，包括如下重量份的原料：

水50～70份、果葡糖浆20～24份、苹果汁8～12份、红枣汁1.8～2.2份、桂圆汁1.4～1.6份、枸杞汁1.4～1.6份、植物胶0.8～1.2份、卡拉胶0.1～0.2份、黄原胶0.01～0.03份、大豆肽粉0.08～0.12份、后生元乳酸菌粉0.01～0.03份、氯化钾0.05～0.15份、柠檬酸0.2～0.3份、柠檬酸钠0.09～0.11份和食用香精0.09～0.11份。

优选的，所述大豆肽后生元可吸果冻还包括如下重量份的原料：着色剂0.01～0.05份和甜味剂0.01～0.03份。

优选的，所述着色剂为焦糖色，所述甜味剂为三氯蔗糖。

优选的，所述大豆肽后生元可吸果冻由如下重量份的原料组成：

水50～70份、果葡糖浆20～24份、苹果汁8～12份、红枣汁1.8～2.2份、桂圆汁1.4～1.6份、枸杞汁1.4～1.6份、植物胶0.8～1.2份、卡拉胶0.1～0.2份、黄原胶0.01～0.03份、大豆肽粉0.08～0.12份、后生元乳酸菌粉0.01～0.03份、氯化钾0.05～0.15份、柠檬酸0.2～0.3份、柠檬酸钠0.09～0.11份、着色剂0.01～0.05份、甜味剂0.01～0.03份和食用香精0.09～0.11份。

优选的，所述植物胶为魔芋粉或琼脂。

优选的，所述大豆肽后生元可吸果冻由以下重量份的原料组成：

水50份、果葡糖浆20份、苹果汁8份、红枣汁1.8份、桂圆汁1.4份、枸杞汁1.4份、魔芋粉0.8份、卡拉胶0.1份、黄原胶0.01份、大豆肽粉0.08份、后生元乳酸菌粉0.01份、氯化钾0.05份、柠檬酸0.2份、柠檬酸钠0.09份、食用香精0.09份。

优选的，所述大豆肽后生元可吸果冻由以下重量份的原料组成：

水60份、果葡糖浆22份、苹果汁10份、红枣汁2份、桂圆汁1.5份、枸杞汁1.5份、魔芋粉1份、卡拉胶0.15份、黄原胶0.02份、大豆肽粉0.1份、后生元乳酸菌粉0.02份、氯化钾0.1份、柠檬酸0.25份、柠檬酸钠0.1份和食用香精0.1份。

优选的，所述大豆肽后生元可吸果冻由以下重量份的原料组成：