[发明专利]一种大豆肽后生元可吸果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种大豆肽后生元可吸果冻，其特征在于，包括如下重量份的原料：水50～70份、果葡糖浆20～24份、苹果汁8～12份、红枣汁1.8～2.2份、桂圆汁1.4～1.6份、枸杞汁1.4～1.6份、植物胶0.8～1.2份、卡拉胶0.1～0.2份、黄原胶0.01～0.03份、大豆肽粉0.08～0.12份、后生元乳酸菌粉0.01～0.03份、氯化钾0.05～0.15份、柠檬酸0.2～0.3份、柠檬酸钠0.09～0.11份和食用香精0.09～0.11份。

2.根据权利要求1所述的一种大豆肽后生元可吸果冻，其特征在于：所述大豆肽后生元可吸果冻还包括如下重量份的原料：着色剂0.01～0.05份和甜味剂0.01～0.03份。

3.根据权利要求2所述的一种大豆肽后生元可吸果冻，其特征在于：所述着色剂为焦糖色，所述甜味剂为三氯蔗糖。

4.根据权利要求1所述的一种大豆肽后生元可吸果冻，其特征在于：所述大豆肽后生元可吸果冻由如下重量份的原料组成：

水50～70份、果葡糖浆20～24份、苹果汁8～12份、红枣汁1.8～2.2份、桂圆汁1.4～1.6份、枸杞汁1.4～1.6份、植物胶0.8～1.2份、卡拉胶0.1～0.2份、黄原胶0.01～0.03份、大豆肽粉0.08～0.12份、后生元乳酸菌粉0.01～0.03份、氯化钾0.05～0.15份、柠檬酸0.2～0.3份、柠檬酸钠0.09～0.11份、着色剂0.01～0.05份、甜味剂0.01～0.03份和食用香精0.09～0.11份。

5.根据权利要求1所述的一种大豆肽后生元可吸果冻，其特征在于：所述植物胶为魔芋粉或琼脂。

6.根据权利要求1所述的一种大豆肽后生元可吸果冻，其特征在于：所述大豆肽后生元可吸果冻由以下重量份的原料组成：

水50份、果葡糖浆20份、苹果汁8份、红枣汁1.8份、桂圆汁1.4份、枸杞汁1.4份、魔芋粉0.8份、卡拉胶0.1份、黄原胶0.01份、大豆肽粉0.08份、后生元乳酸菌粉0.01份、氯化钾0.05份、柠檬酸0.2份、柠檬酸钠0.09份、食用香精0.09份。

7.根据权利要求1所述的一种大豆肽后生元可吸果冻，其特征在于：所述大豆肽后生元可吸果冻由以下重量份的原料组成：

水60份、果葡糖浆22份、苹果汁10份、红枣汁2份、桂圆汁1.5份、枸杞汁1.5份、魔芋粉1份、卡拉胶0.15份、黄原胶0.02份、大豆肽粉0.1份、后生元乳酸菌粉0.02份、氯化钾0.1份、柠檬酸0.25份、柠檬酸钠0.1份和食用香精0.1份。

8.根据权利要求1所述的一种大豆肽后生元可吸果冻，其特征在于：所述大豆肽后生元可吸果冻由以下重量份的原料组成：

水70份、果葡糖浆24份、苹果汁12份、红枣汁2.2份、桂圆汁1.6份、枸杞汁1.6份、魔芋粉1.2份、卡拉胶0.2份、黄原胶0.03份、大豆肽粉0.12份、后生元乳酸菌粉0.03份、氯化钾0.15份、柠檬酸0.3份、柠檬酸钠0.11份和食用香精0.11份。

9.根据权利要求1所述的一种大豆肽后生元可吸果冻，其特征在于：所述大豆肽后生元可吸果冻由以下重量份的原料组成：

水60份、果葡糖浆22份、苹果汁10份、红枣汁2份、桂圆汁1.5份、枸杞汁1.5份、琼脂1份、卡拉胶0.15份、黄原胶0.02份、大豆肽粉0.1份、后生元乳酸菌粉0.02份、氯化钾0.1份、柠檬酸0.25份、柠檬酸钠0.1份、焦糖色0.04份、三氯蔗糖0.02份、食用香精0.1份。

10.一种如权利要求1-9任意一项所述的大豆肽后生元可吸果冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(S1)、取大豆肽粉和后生元乳酸菌粉，加水水化，得到备用料；

(S2)、将植物胶、卡拉胶、黄原胶、果葡糖浆混合，加水水化，再加入55-65℃的温水，搅拌均匀后升温至90℃熬煮30-60min；

(S3)、向步骤(S2)中加入苹果汁、红枣汁、桂圆汁和枸杞汁，搅拌均匀；

(S4)、向步骤(S3)中加入步骤(S1)的备用料混合；

(S5)、向步骤(S4)中加入柠檬酸、氯化钾、柠檬酸钠和食用香精混合均匀，过150目-170目滤网；

(S6)、将步骤(S5)调配好的物料抽入储料罐中，灌装并封口；

(S7)、在85℃条件下巴氏杀菌15min，得到半成品；

(S8)、将半成品冷却后进行挑选，合格品进行包装。