[发明专利]一种雪茄烟发酵方法在审
| 申请号： | 202310284145.8 | 申请日： | 2023-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN116369580A | 公开（公告）日： | 2023-07-04 |
| 发明（设计）人： | 王剑;施友志;潘勇;黄友谊;李林林;李子玮;田丽君;张贝贝 | 申请（专利权）人： | 湖北中烟工业有限责任公司 |
| 主分类号： | A24B15/20 | 分类号： | A24B15/20 |
| 代理公司： | 浙江千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 沈涛 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 雪茄烟 发酵 方法 | ||
1.一种雪茄烟发酵方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将雪茄烟叶回潮至含水量不低于35％；
(2)将回潮处理后的雪茄烟叶置于温度50℃以上、湿度80％以上的条件下发酵；发酵20天-25天。
2.根据权利要求1所述的一种雪茄烟发酵方法，其特征在于：发酵温度不高于65℃，湿度不高于88％。
3.根据权利要求1所述的一种雪茄烟发酵方法，其特征在于：将回潮处理后的雪茄烟叶堆成宽1.8m-2.2m，高0.8m-1.2m的发酵堆后发酵，发酵过程中，当发酵堆堆芯温度达到60℃-65℃时，对发酵堆进行翻堆处理。
4.根据权利要求1所述的一种雪茄烟发酵方法，其特征在于：步骤(1)中，以压力为1.6Mpa-1.8Mpa的饱和蒸汽进行回潮。
5.根据权利要求3所述的一种雪茄烟发酵方法，其特征在于：当发酵堆堆芯温度达到60℃-65℃时，对发酵堆超声处理3-8min后，再进行翻堆处理。
6.根据权利要求5所述的一种雪茄烟发酵方法，其特征在于：超声处理时，声能密度为2W/mL-5W/mL。
7.根据权利要求1所述的一种雪茄烟发酵方法，其特征在于：发酵过程中于雪茄烟叶上喷洒钙源。
8.根据权利要求7所述的一种雪茄烟发酵方法，其特征在于：所述钙源选用过氧化钙。
9.根据权利要求7所述的一种雪茄烟发酵方法，其特征在于：所述钙源和水混合为混合物后向雪茄烟叶上喷洒，混合物中钙元素与水的质量比为0.05％-0.1％。
10.根据权利要求1所述的一种雪茄烟发酵方法，其特征在于：发酵结束后，平衡雪茄烟叶的含水量至19％-21％。
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