[发明专利]一种非油炸坚果鹰嘴豆麻花及其制备方法

权利要求书

1.一种非油炸坚果鹰嘴豆麻花，其原料有鹰嘴豆粉、杏仁粉、榛子粉、牛奶、无盐黄油、白砂糖、盐、鸡蛋和酵母。

2.根据权利要求1所述的麻花，其特征在于，所述麻花以每份100g为例，包括以下组分：杏仁15g-20g、榛子15g-20g、鹰嘴豆粉30g-40g、无盐黄油2g-4g、白砂糖3g-5g、鸡蛋2g-5g、牛奶5g-8g、酵母、盐适量。

3.根据权利要求1或权利要求2所述的麻花，其特征在于，所述鹰嘴豆粉为优质鹰嘴豆粉。

4.根据权利要求1或权利要求2所述的麻花，其特征在于，牛奶为脱脂牛奶。

5.根据权利要求1或权利要求2所述的麻花，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：

（1）原料预处理：将杏仁、榛子、鹰嘴豆粉碎成粉，将酵母与温水混合；

（2）混合搅拌：将步骤（1）中的杏仁粉、榛子粉、鹰嘴豆粉加入牛奶、鸡蛋、无盐黄油、酵母水溶液、盐、白砂糖混合，搅拌均匀；

（3）麻花成型：将从步骤（2）中得到的面团制成条状，搓制得成型麻花；

（4）高温烘焙：将从步骤（3）中得到的成型麻花，在120℃-130℃，烘烤20min-25min。

6.根据权利要求5所述的麻花的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述杏仁粉的直径为0.300~0.425mm，榛子粉的直径为0.125~0.150mm，鹰嘴豆粉直径为0.100mm-0.120mm。

7.根据权利要求5所述的麻花的制备方法，其特征在于，步骤（2）中搅拌时间为5~15min，搅拌速度为1000~2000r/min。

8.根据权利要求5所述的麻花的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，麻花面皮直径为2mm-10mm，长度为8cm-10cm。