[发明专利]微胶囊包埋制备水溶性姜黄素的方法

说明书

本发明涉及姜黄素微胶囊技术领域，提出了微胶囊包埋制备水溶性姜黄素的方法，包括以下步骤：S1、水相制备：将改性麦芽糊精、壳聚糖、姜黄素和水混合后，得到水相；S2、油相制备：将中链甘油三酯在50‑60℃搅拌后，得到油相；S3、乳化：将水相进行剪切后，将油相加入到水相中，继续剪切，得到乳化液；S4、喷雾干燥：将乳化液进行喷雾干燥，得到姜黄素微胶囊；所述改性麦芽糊精为麦芽糊精经棕榈酸和山梨酸改性得到。通过上述技术方案，解决了现有技术中的姜黄素微胶囊包埋率低、稳定性差的问题。

技术领域

本发明涉及姜黄素微胶囊技术领域，具体的，涉及微胶囊包埋制备水溶性姜黄素的方法。

背景技术

姜黄素是一种从姜科植物姜黄等的根茎中提取得到的一种天然有效成分，其为酸性多酚类物质，主链为不饱和脂族及芳香族基团。

姜黄素是我国食品添加剂标准中允许使用的一种天然色素，其染色力大于其他天然色素和合成柠檬黄等。姜黄素还具有很多生理作用，如抗氧化、降脂、抗动脉粥样硬化、抗炎、抗衰老、抗肿瘤等一系列生物药理活性，对人体的毒副作用很小，应用前景十分广阔。但由于其理化稳定性差、体内生物利用度低，往往需很大用量才能达到作用剂量，大大限制了姜黄素的应用与推广。将姜黄素进行微胶囊化可以一定程度上解决其水溶性差、不稳定等应用方面的问题，但现有技术中存在姜黄素微胶囊包埋率低、稳定性差的问题。

发明内容

本发明提出微胶囊包埋制备水溶性姜黄素的方法，解决了相关技术中的姜黄素微胶囊包埋率低、稳定性差的问题。

本发明的技术方案如下：

微胶囊包埋制备水溶性姜黄素的方法，包括以下步骤：

S1、水相制备：将改性麦芽糊精、壳聚糖、姜黄素和水混合后，得到水相；

S2、油相制备：将中链甘油三酯在50-60℃搅拌后，得到油相；

S3、乳化：将水相进行剪切后，将油相加入到水相中，继续剪切，得到乳化液；

S4、喷雾干燥：将乳化液进行喷雾干燥，得到姜黄素微胶囊；

所述改性麦芽糊精为麦芽糊精经棕榈酸和山梨酸改性得到。

作为进一步技术方案，所述S1中水相制备为，在50-60℃下，将40-50份改性麦芽糊精、25-30份阿拉伯胶、10-15份姜黄素和80-90份水混合后，得到水相。

作为进一步技术方案，所述S3中油相与水相的质量比为1:8-9。

作为进一步技术方案，所述S3中剪切速度均为8200-8350rmp，剪切时间均为10-20min。

作为进一步技术方案，所述S4中喷雾干燥的进风温度为170-180℃，出风温度为95-100℃。

作为进一步技术方案，所述S1中改性麦芽糊精的制备方法，包括以下步骤：

A1、在45-50℃下，将麦芽糊精加入到碳酸钠溶液中混合，得到混合物I；

A2、向混合物I中加入棕榈酸和山梨酸混合后，在45-50℃反应后，得到混合物II；

A3、调节混合物II的pH为8-8.5后，经洗涤、过滤、干燥得到改性麦芽糊精。

作为进一步技术方案，所述麦芽糊精、棕榈酸和山梨酸的质量比为15-20：3：1。

作为进一步技术方案，所述A1中碳酸钠溶液为质量分数为4％；所述麦芽糊精与碳酸钠溶液的质量比为2-2.5:8。

作为进一步技术方案，所述A2中在反应时，加入氢氧化钠溶液，控制反应体系pH值为8.2-8.6。