[发明专利]减肥米饼及其生产方法

权利要求书

1.一种减肥米饼，其特征在于，所述减肥米饼的原料包括薏米粉、L-丙氨酸。

2.根据权利要求1所述的减肥米饼，其中所述减肥米饼的原料还包括焦磷酸钠和乳酸脂肪酸甘油酯。

3.根据权利要求2所述的减肥米饼，其中所述焦磷酸钠和乳酸脂肪酸甘油酯的重量比例为1:1。

4. 根据权利要求3所述的减肥米饼，其中，所述减肥米饼的原料包括大米粉30份、薏米粉50份、鸡蛋液30份，白砂糖5份、L-丙氨酸25份，玉米淀粉 5份，水70份，黄油2份，食盐2份，焦磷酸钠2份，乳酸脂肪酸甘油酯2份。

5.根据权利要求4所述的减肥米饼，其中所述减肥米饼按照以下方法制备：将水加热，加入玉米淀粉搅拌使其糊化，作为淀粉液备用；将食盐、白砂糖、L-丙氨酸和鸡蛋液混合，搅拌后加入软化后的黄油，继续低速搅拌，作为蛋液备用；将淀粉液和蛋液混合，加入焦磷酸钠和乳酸脂肪酸甘油酯，搅拌；加入大米粉和薏米粉，搅拌，作为浆料备用；向模具中注浆，烘烤；脱模、冷却。

6.根据权利要求5所述的减肥米饼，其中所述减肥米饼按照以下方法制备：将水加热到90℃，加入玉米淀粉，搅拌使玉米淀粉糊化为粘稠状，待温度降低到40℃后保温，作为淀粉液备用；将食盐、白砂糖、L-丙氨酸和鸡蛋液混合，低速搅拌10分钟后加入软化后的黄油，继续低速搅拌2分钟，作为蛋液备用；将淀粉液和蛋液混合，加入焦磷酸钠和乳酸脂肪酸甘油酯，低速搅拌2分钟；加入大米粉和薏米粉，高速搅拌1分钟，作为浆料备用；向模具中注浆，180℃烘烤6分钟；脱模、冷却。

7.根据权利要求4所述的减肥米饼的制备方法，所述方法包括：将水加热到90℃，加入玉米淀粉，搅拌使玉米淀粉糊化为粘稠状，待温度降低到40℃后保温，作为淀粉液备用；将食盐、白砂糖、L-丙氨酸和鸡蛋液混合，低速搅拌10分钟后加入软化后的黄油，继续低速搅拌2分钟，作为蛋液备用；将淀粉液和蛋液混合，加入焦磷酸钠和乳酸脂肪酸甘油酯，低速搅拌2分钟；加入大米粉和薏米粉，高速搅拌1分钟，作为浆料备用；向模具中注浆，180℃烘烤6分钟；脱模、冷却。

8.质量比1:1的焦磷酸钠和乳酸脂肪酸甘油酯组成的组合物在改善使用L-丙氨酸作为增味剂的焙烤食品的酥脆性中的应用。

9.根据权利要求8所述的应用，其中所述组合物与作为增味剂的L-丙氨酸的质量比为4:25。