[发明专利]一种手工空心挂面的生产方法

说明书

本发明提供的一种手工空心挂面的生产方法，生产方法包括以下步骤：1)和面，将面粉和水依次加入到自动和面机中进行和面；2)杠面，发酵后的面团取出放在撒满面粉的砧板上，用双手抻开面团使其扁平，用擀面杖擀面使整个面饼呈圆形并保持厚度均匀一致，控制厚度为3‑5cm；3)切面，使用菜刀沿面饼边缘向中间呈螺旋形状切割，使面饼呈现一根为4‑6cm宽度面条，在面条表面撒上面粉并搓揉呈圆柱形状；4)盘面；本发明提供的自动和面机在进行和面的过程中能够自动将透明玻璃上的面絮刮除，从而避免和面飞溅的面絮在透明玻璃上产生堆积，从而保障了透明玻璃的通透性，利于人们通过透明玻璃观察和面的状况。

技术领域

本发明涉及手工空心挂面生产设备技术领域，尤其涉及一种手工空心挂面的生产方法。

背景技术

现有的手工空心挂面的生产中，第一步就是需要进行和面，现有技术中和面多采用和面机进行机械和面，现有一款和面机在其和面仓的顶部设置有一个盖板，在和面时通过盖板将和面仓盖住，且在盖板上开设有孔洞，在孔洞内侧镶嵌有透明玻璃，以方便使用者观察和面仓内侧和面状况，从而便于操作人员及时的取出活好的面，但是在实际的使用过程中我们发现，在和面的过程中，随着和面辊的转动导致大量的面絮会飞溅至透明玻璃上粘粘，从而导致透明玻璃被面絮糊住，进而不利于进行观察。

因此，有必要提供一种新的手工空心挂面的生产方法解决上述技术问题。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种手工空心挂面的生产方法。

本发明提供的一种手工空心挂面的生产方法，所述生产方法包括以下步骤：

1)和面，将面粉和水依次加入到自动和面机中进行和面；

2)杠面，发酵后的面团取出放在撒满面粉的砧板上，用双手抻开面团使其扁平，用擀面杖擀面使整个面饼呈圆形并保持厚度均匀一致，控制厚度为3-5cm；

3)切面，使用菜刀沿面饼边缘向中间呈螺旋形状切割，使面饼呈现一根为4-6cm宽度面条，在面条表面撒上面粉并搓揉呈圆柱形状；

4)盘面，从面条的一端开始逐段拉扯，重复2-3次，每次扯面使面条直径降低1cm，形成直径为1-2cm的圆角面条，将拉扯后的面条呈螺纹状盘旋堆放在盆中，并在每一层面条上撒上面粉，在面条表面封上保鲜膜静置1-2h；

5)饧面，准备两个面杆，将其平行设置，在两个面杆一端设置一个支架来固定支撑面杆，将4)中准备的面条按八字形状依次缠绕在两个面杆上，将缠好的面条倾倒，将一个面杆水平放置在支架上，饧面2h；

6)抻面，将饧好的面一端的面杆水平固定，另一个面杆向下拉扯面条使其延长2-3倍，用两个分面杆沿缠绕的面中部向两端抻开，避免面条粘连，将面条再次对折沾上面粉，两个面杆放在槽形容器口上饧面1h，使其被自然扯长；

7)烘干，将抻过的面送入烘干房，烘干10h；

其中步骤1)中所使用的自动和面机包括主机体，所述主机体的中部安装有和面筒，所述主机体顶部的一侧固定有转杆，所述转杆的两端通过轴承对称转动连接有连接片，两个所述连接片远离转杆的一端固定有盖板，所述盖板的中部开设有环形槽，所述环形槽的内壁镶嵌固定有透明玻璃，所述盖板的中部通过轴承转动连接有转轴，所述转轴的下端贯穿盖板延伸至盖板的底部并固定有刮板，所述刮板与透明玻璃的表面滑动连接，所述转轴的顶部固定有用于驱动转轴转动的驱动转动组件，所述刮板的外壁安装有用于刮除刮板表面残余的面粉的同步刮除组件，且同步刮除组件与驱动转动组件联动。

优选的，所述和面筒的顶部固定有唇边。

优选的，所述盖板的底部与唇边相对应的位置上固定有橡胶垫圈，所述橡胶垫圈与唇边的表面挤压接触。