[发明专利]一种手工空心挂面的生产方法

权利要求书

1.一种手工空心挂面的生产方法，其特征在于，所述生产方法包括以下步骤：

1)和面，将面粉和水依次加入到自动和面机中进行和面；

2)杠面，发酵后的面团取出放在撒满面粉的砧板上，用双手抻开面团使其扁平，用擀面杖擀面使整个面饼呈圆形并保持厚度均匀一致，控制厚度为3-5cm；

3)切面，使用菜刀沿面饼边缘向中间呈螺旋形状切割，使面饼呈现一根为4-6cm宽度面条，在面条表面撒上面粉并搓揉呈圆柱形状；

4)盘面，从面条的一端开始逐段拉扯，重复2-3次，每次扯面使面条直径降低1cm，形成直径为1-2cm的圆角面条，将拉扯后的面条呈螺纹状盘旋堆放在盆中，并在每一层面条上撒上面粉，在面条表面封上保鲜膜静置1-2h；

5)饧面，准备两个面杆，将其平行设置，在两个面杆一端设置一个支架来固定支撑面杆，将4)中准备的面条按八字形状依次缠绕在两个面杆上，将缠好的面条倾倒，将一个面杆水平放置在支架上，饧面2h；

6)抻面，将饧好的面一端的面杆水平固定，另一个面杆向下拉扯面条使其延长2-3倍，用两个分面杆沿缠绕的面中部向两端抻开，避免面条粘连，将面条再次对折沾上面粉，两个面杆放在槽形容器口上饧面1h，使其被自然扯长；

7)烘干，将抻过的面送入烘干房，烘干10h；

其中步骤1)中所使用的自动和面机包括主机体(1)，所述主机体(1)的中部安装有和面筒(2)，所述主机体(1)顶部的一侧固定有转杆(3)，所述转杆(3)的两端通过轴承对称转动连接有连接片(4)，两个所述连接片(4)远离转杆(3)的一端固定有盖板(5)，所述盖板(5)的中部开设有环形槽(6)，所述环形槽(6)的内壁镶嵌固定有透明玻璃(7)，所述盖板(5)的中部通过轴承转动连接有转轴(8)，所述转轴(8)的下端贯穿盖板(5)延伸至盖板(5)的底部并固定有刮板(9)，所述刮板(9)与透明玻璃(7)的表面滑动连接，所述转轴(8)的顶部固定有用于驱动转轴(8)转动的驱动转动组件(10)，所述刮板(9)的外壁安装有用于刮除刮板(9)表面残余的面粉的同步刮除组件(11)，且同步刮除组件(11)与驱动转动组件(10)联动。

2.根据权利要求1所述的手工空心挂面的生产方法，其特征在于，所述和面筒(2)的顶部固定有唇边(2a)。

3.根据权利要求2所述的手工空心挂面的生产方法，其特征在于，所述盖板(5)的底部与唇边(2a)相对应的位置上固定有橡胶垫圈(5a)，所述橡胶垫圈(5a)与唇边(2a)的表面挤压接触。

4.根据权利要求1所述的手工空心挂面的生产方法，其特征在于，所述转杆(3)外壁的一端固定有固定限位块(12)，靠近所述固定限位块(12)一侧的一个连接片(4)的外壁上固定有转动限位块(13)，所述转动限位块(13)与固定限位块(12)相配合。

5.根据权利要求1所述的手工空心挂面的生产方法，其特征在于，所述驱动转动组件(10)包括蜗轮(101)、蜗杆(102)和电机(103)，所述转轴(8)的顶部固定有蜗轮(101)，所述盖板(5)顶部的中部通过轴承转动连接有蜗杆(102)，所述蜗杆(102)与蜗轮(101)啮合连接，所述盖板(5)的顶部固定有电机(103)，所述蜗杆(102)靠近电机(103)的一端与电机(103)的输出端固定。

6.根据权利要求5所述的手工空心挂面的生产方法，其特征在于，所述电机(103)为减速电机。

7.根据权利要求5所述的手工空心挂面的生产方法，其特征在于，所述盖板(5)的顶部固定有防护外罩(14)，所述电机(103)、蜗轮(101)以及蜗杆(102)均位于防护外罩(14)的内侧。