[发明专利]一种桃子酒制备方法

说明书

本发明涉及桃子酒生产技术领域，公开了一种桃子酒制备方法，包括以下步骤：步骤一：将新鲜成熟、无腐烂的桃子选出来，需要用淡盐水浸泡清洗3遍，将污垢清洗掉，酿制桃子酒；步骤二：桃子在浸泡的过程中，需要用手将桃子的的细毛清洗掉，水果清洗完成沥干水分，去核、将取出的桃核除去硬壳杂质，置沸水锅中煮至外皮微皱，捞出，浸入凉水中，搓去种皮，晒干，簸净，在晒干完成后，将桃核捣碎。本发明通过将取出的桃核除去硬壳杂质，置沸水锅中煮至外皮微皱，捞出，浸入凉水中，搓去种皮，晒干，簸净，在晒干完成后，将桃核捣碎，能够将桃子中的桃核利用，经过桃核增加桃子酒中活血祛瘀和润肠通便的功能，避免了桃核浪费。

技术领域

本发明涉及桃子酒生产技术领域，具体为一种桃子酒制备方法。

背景技术

桃子汁多味美，营养丰富，具有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热、预防多种癌症等多种功能，对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症，可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。目前桃子的加工产品主要有桃汁饮料、桃子发酵酒、桃子罐头等，随着生活水品的提高，人们对低度酒越来越重视，桃酒饮品就是一种很好的低度饮品。

专利号CN201910661121.3，公开了一种保健桃子酒，包括如下重量份的原料：桃子80～100份，桑葚40～50份，营养助剂20～40份，酒粬10～20份，羟甲基纤维素钠5～10份；其中所述营养助剂由如下重量份的原料制备所得：辛夷20～30份，山茱萸20～30份，甜叶菊20～30份，土瓜根20～30份，白檀香20～30份，牡丹皮20～30份，白苻子10～20份，升麻10～20份，生姜10～15份，白术10～15份。本发明通过特定的配方，加上特定的制备方法，使制备的桃子酒口感润滑，香气纯正，同时具有美容养颜、健脾和胃、益气补血的功效。

这种保健桃子酒，虽然通过特定的配方，加上特定的制备方法，使制备的桃子酒口感润滑，香气纯正，同时具有美容养颜、健脾和胃、益气补血的功效，但是，在处理桃子时，比较浪费，没有利用到桃子中的桃核作为酿酒原材料使用，导致了桃子中桃核的浪费，而且采用桃子酿酒，由于桃子甘性温，大量食用桃子酒可能会导致部分容易上火的人群出现牙龈出血、口舌生疮等上火的症状。

发明内容

本发明的目的在于提供一种桃子酒制备方法，解决了背景技术中所提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种桃子酒制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将新鲜成熟、无腐烂的桃子选出来，需要用淡盐水浸泡清洗3遍，将污垢清洗掉，酿制桃子酒；

步骤二：桃子在浸泡的过程中，需要用手将桃子的的细毛清洗掉，水果清洗完成沥干水分，去核、将取出的桃核除去硬壳杂质，置沸水锅中煮至外皮微皱，捞出，浸入凉水中，搓去种皮，晒干，簸净，在晒干完成后，将桃核捣碎；

步骤三：用大的容器装入桃子68-80份、金银花5-8份、连翘3-5份、菊花1-5份以及捣碎的桃核3-8份，加上冰糖或者白砂糖，再加中药曲放至阴凉处发酵，在微生物膜表面附着多种发酵微生物，将微生物膜附着微生物的一面，覆盖在发酵容器顶部进行密封；

步骤四：在发酵的中途需要搅拌两次，然后用蒸馏气蒸馏出来。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤一中将新鲜成熟、无腐烂的桃子选出来，需要用淡盐水浸泡20-30min。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤二中对桃子清洗去核后，需要对桃子进行切片处理。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤三中的冰糖或者白砂糖，需要加入百分之八。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤三中的中药曲，需要加入百分之零点五。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤三中发酵的温度为20-25℃，发酵时间为15天左右。