[实用新型]一种酱香鸭脖卤制装置

说明书

本实用新型公开了一种酱香鸭脖卤制装置，包括龙门架，龙门架两侧立柱内的升降机构连接滑块，两侧滑块与底锅两侧的凸柱铰接，底锅敞口内置漏孔锅，龙门架横梁上设有液压油缸，液压油缸的活塞杆指向漏孔锅敞口，活塞杆末端连接夹持机构；该设备在卤制鸭脖时可以带动鸭脖在卤水中上下运动，使卤制更充分，配备加热功能，可以过滤卤水中的固体残渣，便于其再次利用，同时具有上料、卸料快的特点。

技术领域

本实用新型涉及鸭脖卤制技术领域，具体涉及一种酱香鸭脖卤制装置。

背景技术

卤鸭脖最早可能起源于四川地区，因其独特的风味，在大江南北获得了广泛的认可。随着我国餐饮美食业的高歌猛进，鸭脖卤味市场也获得了长足发展，各种鸭脖品牌也如雨后春笋般出现。其中绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌鸭脖等众多一线品牌成功上市，年产值几十亿，成为市场上一颗颗闪亮的明珠。随着卤鸭脖需求量的与日俱增，传统的手工卤制鸭脖的方法已经无法满足市场的要求，需要一种处理量大、能够快速上、下料且卤制效果均匀的卤制装置来提高鸭脖的卤制效率。

实用新型内容

为解决上述问题，本实用新型提出了一种酱香鸭脖卤制装置，包括龙门架，龙门架两侧立柱内的升降机构连接滑块，两侧滑块与底锅两侧的凸柱铰接，底锅敞口内置漏孔锅，龙门架横梁上设有液压油缸，液压油缸的活塞杆指向漏孔锅敞口，活塞杆末端连接夹持机构。

进一步的，升降机构包括电机，电机内嵌在立柱底部，两侧立柱相对面沿竖直方向开有滑槽，电机的输出端螺纹轴从滑槽底部穿出，并与滑槽顶部旋转连接，螺纹轴与滑块顶部螺纹通孔螺纹连接，滑块侧壁与滑槽滑动连接。

进一步的，夹持机构包括框体，框体两侧开有对应的若干对腰孔，每对腰孔间穿插有两根夹持螺栓，夹持螺栓中部为刃片，夹持螺栓尾部螺纹柱连接螺母，框体中心设有连接柱，连接柱顶面中心开有与活塞杆匹配的连接孔A。

进一步的，框体配套有上料盆，上料盆的深度小于鸭脖的长度，上料盆敞口内侧开有置框槽，置框槽与框体匹配。

进一步的，底锅内侧壁设有一圈凸沿与漏孔锅敞口侧沿匹配，底锅底部中心设有加热柱，加热柱与漏孔锅底部中心的连接孔B匹配。

进一步的，底锅下方开设有排污槽，排污槽上方铺盖格栅板。

本实用新型有益效果如下：

本实用新型配备液压油缸，能够在卤制过程中带动鸭脖在卤水中上下运动，使卤制更充分；配备有加热柱，能够保持卤水温度。装置采用底锅和漏孔锅配合的双层结构，并结合有升降机构与翻转结构。卸料时，可通过漏孔锅过滤卤水中的固体残渣，通过翻转底锅快速倾倒、转移卤水，方便卤水的再次利用。采用专门的夹持机构固定鸭脖，具有上料、卸料快的特点。

附图说明

图1为本实用新型的正视局部剖图；

图2为本实用新型中夹持机构与上料盆配合的俯视图；

图3为本实用新型中夹持机构与上料盆的配合侧视剖图；

图4为图3中的局部放大图。

附图标记说明如下：1、龙门架；101、立柱；102、横梁；103、滑槽；2、滑块；3、底锅；301、凸柱；302、凸沿；4、漏孔锅；401、侧沿；402、连接孔B；5、液压油缸；501、活塞杆；6、电机；601、螺纹轴；7、框体；701、腰孔；702、连接柱；703、连接孔A；8、夹持螺栓；9、螺母；10、上料盆；1001、置框槽；11、鸭脖；12、格栅板。

具体实施方式